صينية اللحم المفروم بالباذنجان والبطاطس

بخليط الطحينة والليمون

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
كيلو لحم مفروم
3 حبة حبات بصل متوسطة
4 حبات بطاطس متوسطة
حبة باذنجان كبيرة
كوب و نصف طحينة
نصف كوب عصير ليمون
ملح
2 ملعقة زيت
الطريقة:
* يقلب البصل مع قليل من الزيت و الملح حتى يصبح لونه ذهبياً .
* تحضر صينية فرن ملائمة وتدهن بالقليل من الزيت ثم تفرش بالبصل في قعرها.
* يفرش اللحم المفروم النيء فوق البصل دون ترك اي فراغ .
* تقطع البطاطس الى شرائح بحجم 1سم وتسلق بماء مملح حتى تصل لمرحلة النصف نضوج و ترفع من ماء السلق و تترك جانبا للتهوية ثم توزع فوق اللحمة دون ترك اى فراغ .
* يقطع الباذنجان الى شرائح 1 سم و تقلى في الزيت حتى ينضج و توضع على ورق ماص ثم توزع فوق البطاطس دون ترك فراغ.
* في وعاء جانبي تمزج الطحينة مع الليمون و مقدار 1 كوب من الماء وتقلب لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط لزجا.
* يوزع خليط الطحينة على الصينية على ان يغطي جميع الاجزاء .
* توضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 150 (متوسطة) فقط من الجهة السفلى للفرن لمدة 15 دقيقة ثم نجعل حرارة الفرن من الاعلى و الاسفل لمدة 25 دقيقة.