اختبارات ذكية لاختيار الوجبات الصحية في رمضان

يعلم الجميع ان شهر رمضان ملئ بالعبادات الروحانية وهو شهر عبادة بالدرجة الأولى لكن لا يستطيع اي شخص تجاهل أن هذا الشهر الفضيل يزخر بأطباق مختلفة ومتنوعة والتي منها الغني بالزيوت والآخر بالسكريات ، وقد أظهرت النتائج الصادرة على هيئة الغذاء والدواء أن الزيادة في الوزن خلال شهر رمضان تزيد مابين 10 الى15٪ من اجمالي الوزن وهذا يؤدي الى زيادة نسبة الكوليسترول بنوعيه الضار والنافع خلال أيام شهر رمضان المبارك، وقد تصل تلك النسبة الى ما بين 31٪ ، و38 ٪ مع احتمالية في ارتفاع نسبة السكر عن المستوى الطبيعي.
وقد أوضحت أخصائية التغذية والغذاء ساره الغامدي أن الجميع يمكن أن يستخدم ما يسمى بالاختيارات الذكية لتلافي ذلك حين قالت ان هناك كيفية يمكن لكل شخص ان يتمتع بالأكلات الرمضانية ولكن بأفكار ذكية ومنها تخفيض من كمية السعرات المستهلكة على الإفطار أو السحور حتى يكون هناك صحة أفضل و وزن مُستقر , وعلى ذلك هذه الأفكار تستطيعون استعمالها كدليل لصحة يومية بشهر رمضان وغيره على طوال السنة، حيث تقول:»ومن أفضل استخدام زيت الزيتون و زيت الكانولا لاحتوائهما على الحمض الدهني «اوميغا-9» ويرتبط استهلاكهما بفوائد صحية عدة من أهمها انخفاض ضغط الدم المرتفع، كذلك الحماية من امراض القلب والشرايين وكلاهما يستخدمان للطبخ.
وأضافت الغامدي:» هناك عدد من الأنواع الأخرى من الزيوت مثل زيت الصويا أو الذرة أو الخروع أو بذور عباد الشمس وهذه تحتوي على كمية عالية من الحمض الدهني بحيث تصل النسبة الى»اوميغا-6» وهذه الانواع ترتبط استهلاكها بكثرة احتمالية الإصابة بالأمراض السرطانية، ومنها أمراض الشرايين وأمراض جهاز المناعة، ولهذا فإن جميع أنواع الزيت النباتية تحتوي على 45 سعرا حراريا /ملعقة صغيرة
وبينت الغامدي:» أن ملعقة واحدة صغيرة من مكونات المايونيز يوجد بها 99 سعرة حرارية بينما ملعقة واحدة من صلصة الطحينة 104 سعرات حرارية حيث تقول:» صحيح لا فرق يذكر بعدد السعرات ولكن المايونيز توجد به نسبة عالية من الكوليسترول لأن مكوناته الأساسية تحتوى على البيض بينما صلصة الطحينة تعد من بذور السمسم ونعلم جيداً فوائد السمسم الصحية فهو جيد لتنشيط مناعة الجسم وتنشيط عمليات الأيض والكثير .
هناك عدد من الأنواع الأخرى من الزيوت تحتوي على كمية عالية من الحمض الدهني ما يؤدي الى احتمالية الإصابة بالأمراض السرطانية، بالاضافة الى أمراض الشرايين، لهذا فنحن نحتاج لتغيير نمط حياتنا من خلال استخدام نظرية ما يسمى بالاختيار الذكي لتغذية
وعن أكثر الاطباق استهلاكاً خلال شهر رمضان أشارت الغامدي أن أكثر هذه الاطباق هي التي تحتوى على الحليب ومشتقاته حيث تقول:» ان كوب واحد من حليب كامل الدسم يحتوي على 150 سعرا حراريا بينما الخالي من الدسم 86 سعرا حراريا , والحليب المكثف المحلى يحتوي على 123 سعرا حراريا /28جراما أما الحليب والذي يستخدم مع الشاي كامل الدسم فربع كوب منه يحتوي على 84 سعرا حراريا بينما الخالي الدسم 49 سعرا حراريا، كذلك القشطة التي تعرف بكامل الدسم فملعقة طعام واحدة منها تحتوى على 52 سعرا حراريا بينما قشطه خالية من الدسم فتحتوي على 29 سعرا حراريا , وكل 100جرام من جبن الحلوم يحتوي على 363 سعرا حراريا وأضافت الغامدي أن الحبوب ومشتقاتها تعتبر لها النصيب الأكبر من أطباق موائدنا الرمضانية حيث قالت :» نحن نحتاج لتغيير نمط حياتنا من خلال ترك كل أنواع الدقيق الأبيض ولا بأس بالقليل منه , فكوب من الدقيق الأبيض يحتوي على 455 سعرا حراريا بينما كوب من الدقيق الأسمر كامل النخالة به 406 سعرات حرارية بينما كوب واحد من الشوفان يحتوي 90 سعرا حراريا وللفائده بالإمكان صنع المعجنات من الدقيق الأبيض المخلوط بالأسمر أو المزين بالشوفان لاضافة الألياف ولرفع القيمة الغذائية للمعجنات .
وأشارت الغامدي أن شريحة واحدة من الخبز الأبيض تحتوي على 66 سعرا حراريا بينما الأسمر فتصل النسبة الى 61 سعرا حراريا وعن الفرق بينهما قالت الغامدي انه لا يوجد لا فرق يذكر ولكن الأسمر أفضل من الأبيض من ناحية توفر الألياف المفيدة للجهاز الهضمي فالخبز الأبيض يحتوي 0,58 جرام بينما الأسمر يحتوي على 1,73 جرام من الألياف.
وأوضحت الغامدي أنه هنا ما يسمى بالاختيار الذكي وكذلك تُطبق هذه النظرية على الأرز الأبيض « 242 سعرا حراريا /كوب , ألياف 0.6 جرام « والأسمر الذي يحتوي على القشور « 219 سعرا حراريا/كوب , ألياف 4 جرام « و الكربوهيدرات بالأرز الأبيض أعلى من الأسمر وفي الختام قالت الغامدي هذه المعلومات غيضٌ من فيض بعالم الغذاء و التغذية ولكن تعتبر الأهم في الطبخ والاستهلاك اليومي , متمنية للجميع الصحة و العافية .