"صبة الحشمة" تميز القهوة العربية محلياً

4 فناجين تجسد عادات تقديم القهوة لدى السعوديين

يتمسك الكثير من المواطنين بتقاليد تقديم القهوة العربية للضيوف، والتي تعتبر من المسلمات الرئيسية لدى كثير من الأسر السعودية، وقد ذاعت هذه التقاليد حتى أتقن كثير من المقيمين من جنسيات عربية وآسيوية هذه التقاليد، حتى بات الكثير من الأسر يعتمد عليهم في تقديمها للضيوف في مناسبات الأفراح، في ظل عزوف شباب الأسرة عن تقديم القهوة لضيوفها.
سمير أبو فهد أحد المقيمين الذين امتهنوا العمل ك"قهوجي" منذ 15 عاما يقول "تعلمت تقديم القهوة العربية للضيوف، ومن قواعدها تقديم فنجان القهوة باليمين، وعدم ملئه بالكامل، ومن العلامات التي تشير إلى معنى معين هز الفنجان من قبل الضيف، وهو إشارة إلى الاكتفاء من شرب القهوة، وعرفت أيضا ماذا تعني كلمة "تكرم" وتعني "شكرا" في دلالة على الاكتفاء، وطقوس أخرى تعلمتها من كبار السن الذين كانوا يقدمون القهوة لضيوفهم أمامي".
وأشار إلى أنه بعد أن عرف أسرار تقديم القهوة، ومعنى كل حركة يقوم بها "المقهوي"، تعلم كيفية صناعة القهوة، ليصبح أحد القهوجية البارزين في الطائف والذي يطلب في معظم المناسبات.
وبين سمير أنه يعرف كثيرا من أسرار تقديم القهوة للضيوف والعادات القديمة التي يتمسك بعض الضيوف خاصة كبار السن بها، وقد يغادر الضيف المجلس إذا لم تقدم له القهوة بالطريقة السليمة، فمثلا ملئ الفنجان بالقهوة مؤشر على عدم الاحترام. مشيرا إلى أن "صبة الحشمة" كما تعرف في الأوساط السعودية تعني تقديم القهوة في ثلث الفنجان فقط.
وذكر شريف خان (مقيم آسيوي) أنه تعلم عادات تقديم القهوة من كفيله السعودي، حيث حرص على تعليمه عادات وتقاليد تقديم القهوة العربية للضيوف، حتى يستفيد منه في خدمته في استراحته الخاصة.
وأشار إلى أن "تعلم العادات لم يكن ذا صعوبة، لكن يجب أن يتنبه لها كل من يقوم بتقديم القهوة، حيث إنها عادات حساسة جدا بالنسبة للضيوف، ويمكن أن يؤدي إغفال أي عادة منها إلى ضيق الضيف ومغادرته المناسبة".
من جهته قال حمدان العتيبي "إن القهوة كانت وما زالت من العادات والتقاليد العربية، وكانت تحمل رموزا كثيرة، ومن هذه الرموز عند قدوم الضيف يعطى له الفنجان الأول، ويظل "المقهوي" واقفا أمامه ينتظر منه هز الفنجان، وهو يعني اكتفاء الضيف بفنجان من القهوة، وهذا الأمر اعتيادي، ولكن لو شرب الضيف ثلاثة فناجين فهذا له معان لا يعرفها الكثير.
وأشار إلى أن "الفناجين التي تقدم للضيف لها أسماء تعارف عليها أهل البادية، فالفنجان الأول فنجان "الهيف"، وهو فنجان يشربه "المقهوي" من الدلة أمام الضيف لطمأنة الضيف بأن القهوة سليمة، والفنجان الثاني "فنجان الضيف" ويقدم للضيف ويكون عنوانا للإكرام والمعزة، والفنجان الثالث "فنجان الكيف"، ويهدف إلى استمتاع الضيف بمذاق القهوة، وأن يروي شوقه لشربها، والفنجان الرابع يطلق عليه "فنجان السيف"، وهو يرمز إلى أن الضيف سيقف مع القوم في حالة تعرضهم لأي اعتداء".
وبيّن العتيبي أن من أهم قواعد تقديم القهوة للضيوف ألا يملأ المضيف الفنجان بالقهوة، فكلما قلت كمية القهوة في الفنجان، دل ذلك على شدة الكرم، ويجب أن تكون الكمية المقدمة للضيف في حدود ثلث الفنجان فقط، أما إذا وصل مستوى القهوة إلى نصف الفنجان فأكثر، فهذا يدل على أن هذا الضيف غير مرحب به من قبل المضيف، وعليه أن يغادر سريعا.