رقائق البطاطس تسبب السرطان

كشفت دراسة أن تناول رقائق البطاطس يمكن أن يسبب السرطان، لأنها تحتوي على معدلات عالية من الاكريلاميد وهي مادة مسرطنة معروفة.
وذكر تقرير نشرته صحيفة telegraph أن «الاختبارات التي أجراها فيرا سينس نيابة عن مجموعة الحملات المتغيرة للأسواق، أكدت العثور على أعلى مستويات من المواد الكيميائية في رقائق تيريلز، حيث احتوت على أكثر من الكمية الموصى بها بثلاثة أضعاف، وفقا للمعايير الغذائية الأوروبية»، مشيرا إلى أن الدراسة وجدت أيضا أن منتج سناكس موريسونس وألديز يحتويان على ضعف الاكريلاميد الموصى به».
وأضاف أن «معايير الاتحاد الأوروبي تنص على أن لا تحتوي الرقائق على أكثر من 750 ميكوجرام لكل كيلوجرام من الاكريلاميد. وتريليز احتوت على 2486 ميكروجرام لكل كيلوجرام».
وأشار التقرير إلى أن «واحدا من كل خمسة أصناف بطاطا هشة في محلات البيع بالتجزئة في المملكة المتحدة احتوت على مستويات عالية من الاكريلاميد».
وأطلقت هيئات مراقبة سلامة الأغذية حملة توعية عامة كبيرة في وقت سابق من هذا العام لمساعدة الناس على الحد من الاكريلاميد في الطعام، حيث نصحوا بعدم الإفراط في طهي البطاطا المشوية، أو حرق الخبر المحمص».
وقال خبير الإكريلاميد في تشانجينغ ماركيتس نوسا اوربانسيك إن «تناول طعام الغني بالاكريلاميد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان لجميع المستهلكين، خاصة الأطفال».
والاكريلاميد مادة كيميائية تتكون بشكل طبيعي في الأغذية المصنعة والمطبوخة منزليا نتيجة للحرق والطبخ في درجات عالية مثل الخبر، والقلي، والشوي، والتحميص.