البلدية والقروية تشترط فصل قسم استقبال محلات العصائر الطازجة

اشترطت وزارة البلدية والقروية آليات حديثة على ‏محلات بيع العصائر، وشددت على تطبيقها من بينها أن ‏يكون قسم الإدارة والاستقبال في مقدمة المحل الخاص ‏لبيع العصائر، ويكون مجهزا بمجموعة من الأدوات ‏والمعدات، حسب حاجة العمل، منها المكاتب والخزائن ‏اللازمة والإدارة والمحل، واستقبال الموردين والزبائن ‏وغيرهم، ويكون مفصولا عن باقي المحل.‏
واشتملت اللائحة المطورة للاشتراطات الصحية ‏لمحلات إعداد وبيع العصائر أن يكون المحل مزودا ‏بعدد كافٍ من المقاعد المريحة المصنعة من مواد ‏قوية التحمل ومقاومة للماء والصدأ وغير تالفة، وذات ‏أسطح ملساء يسهل تنظيفها، ويراعى عدم تعرض المواد ‏الخام أثناء استلامها للعوامل الجوية، مثل أشعة الشمس ‏المباشرة أو الأمطار أو الملوثات البيئية مثل الدخان ‏والأتربة والحشرات والقوارض.‏
قسم التحضير
‏اشترطت اللائحة فصل قسم التحضير عن بقية أقسام ‏المحل بأبواب ذاتية الغلق، وتكسى حوائطه بالكامل ‏بالبلاط القيشاني، ويتم تزويده بالمعدات والأدوات ‏اللازمة للقيام بتجهيز الخامات مثل المناخل الآلية ‏والسكاكين وألواح التقطيع، الزجاج والخلاطات، ‏وغيرها حسب حاجة العمل، وشددت على توفير مغاسل ‏الأيدي وحاويات نفايات في داخل المحلات الخاصة ببيع ‏العصائر الطازجة. ‏
تحضير الفواكه
فرز وغسل وتنظيف الفواكه والخضار لاستبعاد ‏المصابة منها
تقشير وتقطيع وإزالة النوى واللب من الفواكه ‏والخضار يدويا أو بالطرق الميكانيكية
استخدام أجهزة لاستخراج العصير تتناسب مع طبيعة ‏وشكل الثمار مطابقة للمواصفات الفنية المعتمدة
أن تكون العصائر طبيعية في خواصها الحسية ‏والكيمائية
الخلو من الشوائب والرواسب الغريبة وروائح العفن ‏والتخمر
خالية من المواد المضافة والملونة بغرض تحسين ‏اللون والطعم والرائحة والقوام
خالية من المواد الحافظة والملونة والمنكهات
لا يسمح بإضافة المحليات عليها
عدم خلطها بالنكتار المصنعة المحفوظة
‏ ‏التعبئة
تعبئة العصائر في عبوات ذات أحجام مناسبة صحية
ألا تزيد درجة حرارة مكان التعبئة على 20 درجة ‏مئوية
تقدم العبوة للزبائن مع وضع بطاقة غذائية عليها
توضيح تاريخ التحضير عند حفظها
الحفظ في ثلاجة حرارتها تتراوح بين صفر و5 ‏درجات مئوية
تزيد فترة صلاحيتها على 3 أيام طبقا للمواصفة ‏القياسية