"الشؤون البلدية" تطالب "مصانع العصائر" بالتقيد بالاشتراطات

وفق ضوابط تتعلق بالمباني والتصنيع والتعبئة والتخزين والعمال

شددت الإدارة العامة لصحة البيئة، التابعة لوزارة الشؤون البلدية والقروية، على ضرورة التزام جميع "مصانع العصائر" في المملكة بكل "الاشتراطات" الصحية في تصنيع، أو بيع، وتوزيع العصائر، التي تضمنتها "اللائحة" التي أصدرتها الوزارة.

وتأتي التوصية بالتزامن مع تزايد الإقبال على تناول العصائر، خلال شهر رمضان المبارك، مما يسلط الضوء على أهمية التأكد من سلامة جميع منتجات العصائر الطبيعية، أو المصنعة، وخلوها من كل ما يهدد صحة المستهلك.

وتنص "اللائحة" التي أصدرتها الوزارة في قائمة "الاشتراطات" اللازمة لمنح تراخيص التشغيل، ومزاولة العمل لمصانع العصائر، على أن تكون هذه المصانع مقامة في مناطق غير معرضة بشكل مباشر، أو غير مباشر، لمصادر التلوث.

ومن بين "الاشتراطات" أن تكون المصانع بعيدة عن أي منشآت صناعية غير غذائية ذات تأثير سلبي على البيئة، وأن تتوفر فيها مصادر للمياه والطاقة، ووسائل مأمونة للصرف الصحي.

وتنصّ "اللائحة" في موادها المتعلقة بالمباني المخصصة لمصانع العصائر، على ضرورة عدم استخدام مادة "الأسبستوس" في أي أعمال إنشائية، وأن تكون جميع المواد المستخدمة في التشطيبات مثل: الدهانات، والسيراميك، سهلة التنظيف والتطهير.

وشددت "اللائحة" على أهمية وجود فصل واضح بين العمليات الإنتاجية، التي يمكن أن تؤدي إلى التلوث الخلطي والمتبادل، وأن تكون استراحات العمال، ودورات المياه معزولة - تماماً - عن مناطق تداول الأغذية.

وبخصوص أقسام التصنيع؛ نصت "اللائحة" على عدد من "الاشتراطات" منها: أن تكون أقسام التصنيع مزودة بعدد من الخزانات المصنوعة من الصلب غير القابل للصدأ، يخصص بعضها لتحضير العصير من المركزات، على أن تزود بوسيلة مناسبة للتسخين والتقليب، وأن يتصل كل خزان بمضخة من الصلب غير القابل للصدأ؛ لضخ العصير المجهز، خلال شبكات من المواسير المصنوعة من الصلب لأجهزة البشرة والتعقيم.

واشتملت "اللائحة" على اشتراطات لسلامة تعبئة العصائر المصنعة آلياً في أماكن مخصصة لذلك، بالإضافة إلى اشتراطات التخزين في المستودعات، واشتراطات أخرى يتوجب توفرها في المواد الأولية، التي تصنع منها العصائر من الخضر، والفواكه، بحيث تكون خالية من أي علامة من علامات التلف، أو الفساد، وتكون صالحة للاستهلاك الآدمي، وتامة النضج، وخالية من الملوثات الكيميائية، مع اشتراط أن تكون الثمار سليمة، وغير مصابة بالحشرات، وأن يتم توريدها للمصانع في عبوات مناسبة، تحافظ على خصائصها، وتمنع تلفها.

وتنص "اللائحة" على ضرورة حفظ مركزات العصائر مجمدة عند درجة تبريد لا تزيد على 18 درجة مئوية تحت الصفر، بينما تتضمن اشتراطات تجهيز الثمار للعصر ضرورة إجراء عملية الفرز؛ للتخلص من الثمار التالفة، وغير الناضجة، والملوثة، والمعيبة، عبر سيور الفرز في المصانع الآلية، أو الفرز اليدوي في المصانع الصغيرة.

ومن بين "الاشتراطات" ضرورة نقع، وغسل الثمار؛ للتخلص من كل الشوائب العالقة والأتربة، كما يجب الالتزام بعدد من "الاشتراطات" في تحضير العصير، واستخلاصه من الثمار بالطرق المناسبة والصحيحة، مع عدم تعرضه للتلوث أثناء عملية الاستخلاص والتبريد، وما يتبع ذلك من التمهيد للمعاملة الحرارية، إما بالبسترة، أو التعقيم؛ للقضاء على الملوثات الميكروبية المسببة للتلف أو الفساد.

ويشترط في عبوات تعبئة العصائر أن تكون مطابقة للمواصفات المقررة، وأن تكون مصنعة من مواد غير ضارة بالصحة، وألا تتسبب في أي تغير في خصائص العصير.

ويجب أن تكون العبوات محكمة الغلق، وتتحمل ظروف النقل، والتخزين، والتداول، مع كتابة جميع البيانات عليها بطريقة واضحة، وبأحبار غير ضارة، وغير قابلة للمحو أو الإزالة.

وتشمل "اللائحة" اشتراطات خاصة بالعاملين في مصانع العصائر؛ أهمها الحصول على شهادة صحية، تفيد خلو العامل من الأمراض المعدية، التي تنتقل عن طريق الغذاء، وتحصينه ضد بعض الأمراض مثل: الحمى الشوكية، والتيفود.

ومن "الاشتراطات" - كذلك - عدم السماح للعامل الذي يشتبه بإصابته بأي مرض معدٍ، أو يعاني من جروح ملتهبة، أو تقرحات، أو إسهال، بالعمل في تداول الأغذية، والعصائر، حتى يعالج ويشفى تماماً.