غذاء

قد يسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم في الجسم زيادة في اضطراب دقات القلب، وعادة ما يعمل النظام الغذائي لغسيل الكلى على التقليل من استخدام البوتاسيوم الذي يعد نوعاً من المعادن موجود في أغلب الأطعمة، إلى ألفي ملجرام في اليوم، مع مراعاة نتائج التحليل بعد الغسيل، فالفواكه والخضر يمكن التحكم فيهما بسهولة.
ويمكن لأغلب الأشخاص الذين يقومون بالغسيل تناول حصص مفتوحة من المجموعة المنخفضة، وثلاث حصص في اليوم من المجموعة المتوسطة، وحصة واحدة في اليوم من المجموعة العالية، ومن أطعمة المجموعات الثلاث للبوتاسيوم:
أطعمة منخفضة البوتاسيوم
-صلصة التفاح، الهليون وبراعم الفاصولياء والملفوف والقرنبيط والذرة والخيار والفاصولياء الخضراء والخس والبامية، والبصل والبازلاء والفجل والقرع الأخضر الصيفي واللفت والكستناء وعصير التفاح والتوت الأسود والأزرق وعصير التوت البري والعنب المثلج وجريب فروت وشراب الليمون والليموناده وشراب الخوخ والكمثرى (معلبة) وشراب الكمثرى والأناناس وبرقوق (معلب) وتوت العليق والفراولة واليوسفي.
أطعمة متوسطة البوتاسيوم
البروكلي والبنجر والجزر والكرفس والباذنجان والخضروات المنوعة والفطر وزبدة الفول السوداني والفلفل الأخضر ورقائق البطاطا والتفاح وشراب المشمش والكرز والفواكه المشكلة والعنب وعصير العنب (معلب) وعصير جريب فروت ومانجو وشمام وبابايا وخوخ (معلب) وكمثرى وعصير أناناس وبرقوق (الغوج/البخارة) وبطيخ.
أطعمة عالية البوتاسيوم
الخرشوف، والبقول منها: الفول، العدس، الفاصولياء، اللوبيا والحمص. والمكسرات بجميع الأنواع والبنجر، الكرنب، والخردل، اللفت والسبانخ والبطاطس والقرع والطماطم وصلصة الطماطم وعصير الطماطم.
عصير الخضراوات والقرع الشتوي العسلي والبطاطا الحلوة والمشمش والافوكادو والموز والتمر والتين والكيوي والخوخ الطازج والبرتقال وعصير الرمان والبرقوق الأسود (برونس) وعصير البرقوق الأسود والزبيب. ويجب تجنب مرضى الغسيل تناول البطيخ والفواكه المجففة والزيادة في حجم حصص الفواكه والخضار.
مصادر عالية البوتاسيوم
-الحليب مصدر عالٍ بالبوتاسيوم، يمكن تناول حصة واحدة (1 كوب في اليوم لا أكثر، أو حسب توصيات اختصاصية التغذية.
-المكملات الغذائية: مثل الإنشور أو غيرها من المكملات الغذائية تحتوي على كمية عالية من البوتاسيوم، ننصح بعدم استخدامها من غير استشارة الطبيب أو اختصاصية التغذية.
-بدائل الملح أو الملح المخفض فجميعها يدخل في مكوناتها البوتاسيوم، فننصح بعدم استخدامها.
للتقليل من البوتاسيوم
غسل الخضراوات الطازجة ونقعها في الماء لمدة ساعتين بعد تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة والتخلص من ماء النقع، ثم غليها في كمية كبيرة من الماء والتخلص من ماء الغلي وذلك للتخلص من البوتاسيوم.
تقشر البطاطس (العادي أو الحلوة) وتقطع إلي قطع صغيرة، وتنقع في الماء لمدة أربع ساعات، وجميع أنواع الخضار تقطع وتنقع لمدة ساعتين ثم تصفي وتغسل جيداً، وتطبخ في مياه عذبة للتخلص من البوتاسيوم.
أفضل طريقة للطهي هي السلق للتخلص من أكبر كمية من البوتاسيوم في الطعام.