عيادة الغذاء والتغذية

البقوليات والانتفاخ
* إنني أرغب في تناول الخضروات والبقوليات، فهي من الأصناف الغذائية التي دائما ينصحون بتناولها، لكنني أشعر بالانتفاخ عند تناولها، فما هو علاج هذه المشكلة؟
- تعد البقول والخضروات من الأغذية الصحية التي فعلا ننصح بتناولها، لأنها تحتوي على أنواع مختلفة من الفوائد الغذائية فهي تحتوي على الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات، إلا أن بعضها مثل الفول والكرنب والقرنبيط واللفت والكراث والبصل والثوم من الممكن أن تتسبب في الانتفاخ ونشوء الغازات داخل الجهاز الهضمي، ويرجع أسباب ذلك إلى عدم قدرة البعض على هضم بعض أنواع الكربوهيدرات الموجودة بها مثل الجلاكتوزايد، ورغم أن الإصابة ببعض الغازات البسيطة يعد أمرًا طبيعيًا من الناحية الصحية إلا أنها تكون مزعجة عند زيادتها، لذلك قد يلجأ البعض إلى تناول بعض المكملات الغذائية مثل تناول كبسولات إنزيم الفا جلاكتوزايديز الذي يحلل الكربوهيدرات غير القابلة للهضم ويقلل من الشعور بالانتفاخ، كما تتواجد بعض المكملات الغذائية التي تحتوي على عدة انزيمات هاضمة بما فيها هذا الانزيم وذلك للمساعدة على هضم الدهون والبروتين والكربوهيدرات. ويجب الاهتمام بالمضغ الجيد للطعام وعدم الاستعجال في بلع الغذاء دون مضغ جيد، مع اختيار انواع الأصناف الغذائية سهلة الهضم فهناك أنواع من الفول تحتوي على قشرة صلبة ومتينة مما يزيد من صعوبة هضمها، لذا يفضل اختيار أنواع الفول ذات القشرة الأسهل هضما، أو استبعاد بعض المكونات صعبة الهضم مثل قشور البقوليات (مثل الفول) أو الكراث الذي يغلب عليه نسبة الألياف فهي صعبة الهضم، كما يمكن اللجوء إلى تناول كبسولات الفحم التي تمتص الغازات، ويظل الحل الأمثل بيدك فهناك أصناف وبدائل غذائية كثيرة، فتناول منها ماتطمئن لتناوله واستبعد ما تظن أنه يتسبب لك في إحداث المشاكل الصحية.
زيوت الأوميقا – 3 في الأسماك والبذور
* هل زيوت الأوميقا-3 الموجودة في البذور لها نفس تأثير زيوت الأوميجا-3 الموجودة بالأسماك؟
- توجد زيوت الأوميجا-3 ببذور الكتان واليقطين وبعض البذور والمكسرات، والكمية المثالية عادة هي ملعقة واحدة إلى ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان أو أربع ملاعق كبيرة من بذور اليقطين. وتحتوي المصادر النباتية لزيوت أوميجا-3 على حمض الالفا لينولنيك الذي يحوله إلى EPA و DHA وهما أقوى دهون الاوميجا تأثيرا، ولكن زيوت الأوميجا-3 الموجودة في الأسماك تعد أفضل من المصادر النباتية، حيث تعمل بصورة أفضل خاصة لمن يحتاجون منها بكميات كبيرة، مثل الذين يعانون من التهاب المفاصل وأمراض القلب ومشاكل الصحة العقلية