عيادة الغذاء والتغذية

أقراص الكالسيوم.. مع الوجبات الغذائية
* وصف لي الطبيب أقراص كالسيوم وفيتامين (د)، وطلب مني تناول الأغذية الغنية بالكالسيوم، فهل الأفضل تناول الأقراص مع الغذاء أم بعده، وأين يتواجد الكالسيوم في الغذاء؟ أم عبدالعزيز - الرياض.
- يفضل تناول فيتامين (د) مع الوجبة، فهذا يساعد على زيادة امتصاص الفيتامين، أما الكالسيوم فيفضل تقسيم كمية تناوله خلال اليوم، وذلك بين الكالسيوم الذي سيتم تناوله مع الوجبات الغذائية والكالسيوم الذي سيتم تناوله كأقراص (حبوب الكالسيوم المكملة)، فعند تناول أقراص الكالسيوم مع وجبة غنية بالكالسيوم فإن الأقراص تمنع أو تقلل من امتصاص الكالسيوم الموجود في الوجبة الغذائية، بسبب عدم قدرة الجسم على امتصاص كمية كبيرة من الكالسيوم بشكل جيد، لذلك يفضل توزيع تناول الكالسيوم الموجود في الغذاء مع أقراص الكالسيوم على مدار اليوم، فمثلا تحتوي وجبة الإفطار التي تتضمن منتجات الحليب والبيض على محتوى جيد من الكالسيوم، بينما وجبة الغداء أو العشاء التي تحتوي على النشويات فإنها تحتوي على كمية أقل من الكالسيوم.
وفي هذه الحالة يفضل تناول أقراص الكالسيوم مع الغداء أو العشاء، ولزيادة معدل امتصاص الكالسيوم يفضل تناول الأصناف الغذائية التي تحتوي على فيتامين(ج) Vit-C مثل البرتقال والليمون وبعض أنواع الخضروات والفواكه، بينما يفضل عدم تناول الشاي مع الوجبات الغذائية لدوره في منع أو خفض امتصاص الكالسيوم.
حليب الشيكولاته.. مغذ ومفيد
* أطفالي يحبون شرب الحليب بطعم الشيكولاته، فهل هناك فرق بين فائدة الحليب الأبيض (السادة) وحليب الشيكولاته؟ نورة - الخبر.
- يعد الحليب أفضل المصادر الغذائية الغنية بالكالسيوم، كما يزودنا بفيتامين (د)، وفيتامين (أ) والرايبوفلافين وفيتامين ب 12 والبوتاسيوم والفوسفور والنياسين إضافة إلى البروتين والكربوهيدرات، كما أن الحليب المزود بالنكهة (مثل نكهة بعض أنواع الفاكهة أو الكاكاو) قد يكون خيارا صحيا أيضا، ففي حالة حليب الشيكولاته يكون الفارق إضافة بعض السعرات الحرارية (60 سعر حراري لكل كوب تقريبا) وذلك بسبب إضافة مادة تحلية، ولكنه يزودنا بنفس العناصر الغذائية الموجود في الحليب بدون نكهة.
ولكن نظرا لأن الكاكاو يحتوي على الكافيين، فقد يتساءل البعض عن مدى تأثير تناول الكافيين الموجود في الكاكاو المضاف إلى حليب الشيكولاته على الأطفال، كما أن بعضهم ربط حالة فرط النشاط لدى الأطفال مع تناول الكافيين والسكر المضاف إلى الحليب، ولكن لاتوجد أي أدلة علمية تربط بين السكر وفرط النشاط أو تقلبات المزاج أو الأداء الدراسي، علما بأن مقدار الكافيين الموجود في الكاكاو ضئيل جدا ولا يمثل فارقا مهما، وإذا كان هناك من قلق فيجب أن يوجه أكثر إلى كميات الكاكاو التي يتناولها الأطفال والتي تزود بكميات أكبر بكثير من الكمية الموجودة في الحليب بنكهة الشيكولاته، ولكن يفضل عدم زيادة استهلاك الحليب بالشيوكلاته فربما يتسبب لبعض الأطفال بالإمساك، كما لا ينصح بتناوله قبل النوم فربما يتسبب لبعض الأطفال بالأرق و إدرار البول.
نظام الماكروبيوتيك.. غير صحي
* هل صحيح أن النظام الغذائي الماكروبيوتيك يكافح مرض السرطان؟ أبوعبدالله - الزلفي.
- نسجت حول نظام الماكروبيوتيك الغذائي كثير من الأساطير، ومكافحة السرطان إحدى هذه الأساطير، فلا يوجد أي إثباتات حول ذلك، فالنظام غير صحي ولا ينصح باتباعه، فهو نظام به كثير من القيود التي يمنع فيها تناول كثير من الأغذية المفيدة، ويسمح بتناول بعض أصناف الحبوب والتركيز في بعض الخضروات القليلة، فهو نظام يتبع لأجل معتقدات روحانية وليس لأسباب صحية، ومبادئه لا تتبع أسس التغذية الصحية التي تتضمن التنويع في الغذاء والتوازن، فهو يلغي أصناف غذائية مهمة ويحد من شرب السوائل، ونتيجة لذلك فإنه لا يزودنا بعناصر غذائية أساسية ومهمة وقد يؤدي إلى الجفاف، خاصة لمن يزاولون الرياضة، وقد يهدد حياة من يتبعه.
مارجرين الدايت ..
* هل صحيح أن مارجرين الدايت يحتوي على سعرات حرارية أقل من المارجرين العادي؟ عزت - الرياض.
* عندما نريد أن نحكم على عدد السعرات الحرارية على منتج غذائي فإن مرجعنا الأساسي هو ما يكتب على غلاف العبوة، فبعض أنواع المارجرين الدايت يحتوي على 82% من الدهون التي تزودنا بوحدات حرارية عالية تصل إلى 900 وحدة حرارية لكل 100 جرام مارجرين، ولكنها قد تحتوي على حوامض دهنية غير مشبعة بكميات أعلى، مثل الموجود في الزيوت النباتية، وفي كلا الحالتين فإن الدراسات الحالية لا تنصح بتناول الدهون المصنعة، حيث تتهم حاليا بتسببها في زيادة احتمال الإصابة بالسرطان.