قام أصحاب مطعم ياباني بتغيير أسلوب خدمة مرتادي مطعمهم إثر قيامهم بتعيين قردين للمساعدة في تقديم الخدمات على الموائد. فقد أقدم القائمون على فندق كايابوكيا التقليدي الذي يقع شمالي طوكيو على توظيف القردين يات تشان وفوكوتشان لخدمة زبائن الفندق ونزلائه. ويتصف القرد يات تشان البالغ من العمر 12عاماً بخفة الظل وهو يشيع المرح أمام جموع المرتادين اثناء تنقله بخفة ورشاقة بين الموائد لجمع طلبات الزبائن. أما القرد الآخر الأصغر سناً - فوكوتشان - فهو يتميز بالسرعة في تزويد مرتادي الفندق بمنشفات ساخنة لمساعدتهم على تنظيف أيديهم قبل ان يتقدموا بطلباتهم وذلك درجاً على ما جرت به العادة في اليابان. وكلا القردين يحمل ترخيصاً وتصريحاً من السلطات المحلية المختصة للعمل في الفندق كما أنهما يحظيان بالتقدير والإطراء من قبل الزبائن الذين يتحفونهما بالمكافآت والهدايا التشجيعية على هيئة حبوب فول الصويا. وقد تحدث تاكايوشي سوينو، أحد مرتادي الفندق، فوصف القردين قائلاً: إنهما في واقع الحال أفضل من بعض النادلين من بني البشر". أما كاورو أوتسوكا، وهو صاحب الفندق ويبلغ من العمر 63عاماً، فقد كان أصلاً يحتفظ بالقردين في منزله كحيوانين مدللين ولكن عندما بدأ القرد الأكبر سناً في محاكاة كاورو وتقليده في حركاته، أدرك ان بمقدور القردين أن يعملا في المطعم، وأشار إلى ان عملية تشغيل القردين في المطعم بدأت عندما قمت ذات يوم - ومن باب الفضول - بإعطاء القرد منشفة ساخنة فقام بتسليمها إلى الزبون. وأما شويتشي يانو، وهي ممن درجوا على ارتياد مطعم الفندق بصفة منتظمة، فقد قالت ان القردين مثل أطفالها سواء بسواء. وأردفت شويتشي البالغة من العمر 58عاماً تقول: "بل انهما في واقع الأمر أفضل من أطفالي - لأن ابني لا يسمع كلامي أما هما فإنهما يسمعان كلامي ويطيعان أمري". ويقول بعض الزبائن إنه يبدو أن القردين يفهمان طلباتهم تمام الفهم. ويعمل القردان على أساس المناوبة بمعدل يصل إلى ساعتين في اليوم بسبب قوانين حقوق الحيوان باليابان. بيد أن صاحبهما يأمل في إدخال جيل جديد من القردة لخدمة الزبائن في المطعم وهو بالفعل يقوم بتدريب ثلاثة قرود صغيرة ليعمل كل منهما نادلاً.
