طريقة عمل جريش باللحم

الجريش من الأكلات الشعبية العربية التي يتم تحضيرها في الأردن والجزيرة العربية وفلسطين، ودائمًا يبحث الكثيرون عن طريقة عمل جريش باللحم حيث يعد الجريش باللحم من الأطعمة اللذيذة التي يعشقها الكثيرون.
الجريش
الجريش هو أكله يتم تحضيرها بشكل كبير في الكثير من الدول العربية، كما أنه يصنع من القمح الصلب المجروش ويضاف له مرقة اللحم لكي يتم تشكيل خليط مثل الهريس ويضاف له إضافات أخرى تكون مختلفة من بلد إلى بلد أخرى.
كما يقدم في فلسطين بالأعراس، وسوف يقوم موقع المواطن بتوضيح طريقة عمل جريش باللحم والطماطم وطريقة عمل الجريش باللبن من الطرق الأخرى المختلفة.
طريقة عمل جريش باللحم والطماطم
المكونات
1. 1⁄2 كيلو لحم أحمر ويتم تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. 1⁄2 كيلو من الطماطم المفرومة ناعم.
3. 5 بصلات.
4. كوب واحد من السمن.
5. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
6. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر.
7. ملح طعام على حسب الرغبة.
8. ماء.
9. رشة واحدة من القرفة الناعمة
طريقة التحضير
* نقوم بفرم البصل في البداية فارمًا ناعمًا، ثم يتم وضع السمن فى إناء على النار ونقوم بإضافة البصل المفروم مع تقليبه كي يذبل.
* ثم يتم إضافة اللحم من البصل مع التقليب على نار متوسطة حتى يحصل على اللون الأحمر.
* ثم نقوم بإضافة الطماطم مع تحريك المكونات كي تذوب الطماطم وتتجانس مع اللحم ويتم غمر اللحم بالماء المغلي ويترك على نار مرتفعة حتى يغلي.
* ثم نقوم بخفض النار وتترك اللحم لمدة 30 دقيقة حتى تنضج على نار متوسطة.
* ثم يتم غسل الجريش ونقوم بإضافته لإناء اللحم مع تحريك المكونات، ثم نقوم بإضافة كمية قليلة من الماء الساخن بين وقت وآخر مع تحريك المكونات كي ينضج الجريش واللحم.
* وبعد ذلك يسكب الجريش في أطباق التقديم ويتم تزيينه بالبقدونس ثم يتم تقديم طريقة عمل جريش باللحم والطماطم مع الخضار الطازج.
طريقة عمل الجريش باللحم واللبن.
المكونات
1. 1⁄2 كوب من الجريش ويتم غسله ونقعه.
2. 1⁄2 كوب من الأرز المصري.
3. كيلو جرام واحد من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
4. بصلة واحدة مفرومة ناعم.
5. 1⁄2 ملعقة من الفلفل الأسود.
6. 1⁄2 ملعقة من الهيل المطحون
7. 1⁄2 ملعقة من الكمون المطحون.
8. 1⁄4 ملعقة من القرفة ملح الطعام.
9. كوب واحد من مرق الدجاج.
10. 3⁄4 كوب من السمن.
11. 6 أكواب من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
* نقوم بتسخين كوب من مرق الدجاج بطريقة جيدة، كما أنه من الممكن أن يتم استخدام الماء بدلاً منه.
* ثم نقوم بإضافة اللحم للمرأة ويترك على النار لمدة 40 دقيقة، كما يتم سلقه بطريقة جيدة.
* ثم نقوم بإضافة الجريش والأرز والمرق وتترك المكونات حتى تغلي على نار مرتفعة.
* ثم يتم خفض الحرارة ويترك المزيج لمدة 90 دقيقة كي ينضج الجريش مع التحريك من وقت لآخر حتى لا يلتصق في الإناء.
* ثم نقوم بإضافة اللبن الزبادي مع التحريك حتى يتجانس مع المكونات بطريقة جيدة ونتركه على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
* ثم يتم رفع الإناء عن النار ونقوم بتسخين السمن فى مقلاة، ويتم إضافة البصل مع التقليب حتى تتحمر بطريقة جيدة.
* ثم يتم سكب الجريش واللبن في أطباق التقديم، ونقوم بوضع البصل المقلي عليه مع القليل من السمن.
طريقة عمل الجريش بالدجاج والطماطم
المكونات
1. 4 أكواب من الجريش.
2. ربع كوب من زيت الذرة.
3. أربع حبات كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى أرباع.
4. 2 كيلو من الدجاج.
5. 10 فصوص من الثوم.
6. نصف ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
7. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الملح.
8. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الكمون.
9. 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
10. أربع قطع من ورق الغار.
11. أربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم.
12. ربع كوب من زيت الذرة.
13. 2 حبة من البصل المفروم خشن.
14. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من اللومي المطحون.
طريقة التحضير
* بعد أن قام موقعنا بتوضيح طريقة عمل جريش باللحم فيجب أيضًا أن يقوم بتوضيح طريقة عمل جريش بالدجاج والطماطم وذلك عن طريق غسل الجريش أكثر من مرة.
* كما يتم نقعه بالماء لمدة نصف ساعة تقريبًا، ونقوم بإحضار إناء عميق، ثم يتم وضع الزيت به ويتم وضع الإناء على النار المتوسطة لكي يسخن الزيت.
* ثم نقوم بإضافة الدجاج ويتم تقليب الدجاج حتى يحصل على اللون الذهبي، ثم يتم إخراجه من الإناء ونقوم بإضافة البصل ويقلب لدقائق.
* ثم نقوم بإضافة الملح والثوم والفلفل والكمون مع التقليب لكي يتم تغطية البصل بالبهارات.
* ثم نقوم بإضافة معجون الطماطم وصلصة وورق الغار ونضيف الدجاج.
* ثم يتم إضافة الماء حتى يغمر الدجاج ونقوم بتغطية الإناء ويترك الدجاج يطهي لمدة 50 دقيقة تقريبًا كي ينضج جيدًا.
* ثم نقوم بتصفية المرقة ونضعها في إناء على نار متوسطة، ويتم تصفية الجريش ويضاف على المرقة.
* كما يجب التخلص من الجلد والعظم الموجود في الدجاج ويتم إضافة الدجاج على الجريش والمرق.
* ويتم تغطية الإناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ثلاث ساعات لكي ينضج الجريش بشكل كامل مع تقليب الجريش الكثير من المرات أثناء الطهي ويضاف له الكثير من الماء لو احتاج لذلك.
* وعن طريق ملعقة خشبية يتم تقليب الجريش مع الهرس حتى يصبح مثل المعجون الناعم، ثم نقوم بإحضار مقلاة واسعة ويوضع بها البصل.
* ثم يتم وضعها على نار متوسطة ونقوم بتقليب البصل حتى يحصل على اللون الذهبى الفاتح.
* ثم نقوم بإضافة اللومي والزيت مع التقليب حتى يصبح لون البصل غامق.
* ونقوم بإحضار أطباق التقديم، ثم نقوم بإضافة جريش الدجاج بها وتزيين الأطباق بالبصل ويتم تقديمها بشكل مباشر بعد ذلك.