احمي أسرتكِ من الأطعمة الملونة

مشاكل عدة يسببها الطعام الملون لأسرتك

حذرت أخصائية التغذية العلاجية والرياضة والمثقفة الصحية ريما سلمان من تأثير المواد الملونة للأطعمة على صحة الجسم وقالت ل(الجزيرة): تُؤثر المواد الملونة على صحة الجسم حيث يشكو العديد من متناوليها مشكلات صحية مثل حساسية الصدر أو حساسية الجلد أو تلبكات معدية كالغازات أو الإسهال وللأسف أن الكثير لا يربطها بالغذاء ويتجاهل تماماً تأثير هذه الملونات الصناعية الموجودة في العديد من الأطعمة.
وأوضحت سلمان أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على ملونات ينتج عنه تكوين خلايا سرطانية في الجسم خاصة سرطان القولون والكبد كما أنها تعمل على خلل في الأعصاب. وبيّنت سلمان أن هناك ألوانا طبيعية لا ضرر منها وألوان غير طبيعية ضارة وقالت يوجد ألوان طبيعية كالمستخلصة من البهارات والأعشاب والفاكهة والخضروات ، أما الألوان المصنعة فيرمز لها بالأرقام ومعظم المحلات التجارية للحلويات والمصانع الغذائية تستخدمها لأنها لا تتعفن ولا يتغير لونها أو طعمها بمرور الوقت كالمواد الطبيعية .
وعن تأثير هذه الألوان على صحة الأطفال خاصة مع انتشار الحلويات والمعجنات والكيك الملون قالت سلمان: للأسف إنها تؤثر في أجسام الأطفال وتسبب الإدمان عليها، كما تتسبب في حساسية في الصدر والجلد ومشاكل معوية خاصة عند الإكثار منها. وأضافت سلمان أن تناول مقدار بسيط من الحلوى أو الكيك الملون مرة في الأسبوع لَيْس له تأثير كبير كتناول كمية كبيرة، أو تناوله يوميا فالاعتدال هو المطلوب والتوجه لشراء الأطعمة والحلويات الصحية أو المجهزة منزليا وبألوان طبيعية هو الأفضل، وليكن غذاءك أساس صحتك.
وأنهت حديثها بضرورة الانتباه من قبل الأهل للأطعمة التي يتناولها أبناؤهم وأن يكون ذلك تحت رقابة أسرية كبيرة حتى لا يدفع الطفل صحته ثمنا لتسيبه في تناول الأطعمة المزودة بالألوان الصناعية. يذكر أن دراسة أعدتها جمعية أمريكية تهتم بالصحة العامة ذكرت أن المشروبات الغازية تحمل مخاطر أكبر مما كان البعض يتصور، إذ أنه إلى جانب مساهمتها في السمنة الزائدة والسكري، فإن بعض مكوناتها، وتحديداً المواد الملونة التي تدخل في صناعتها، قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. وقالت الدراسة التي أشرف عليها «مركز العلوم للصالح العام» التابع للجان حماية المستهلك الأمريكية إنه خاطب إدارة الأغذية والأدوية في الولايات المتحدة طالباً منها منع استخدام ملونات الكراميل المستخدمة في أنواع شهيرة من المشروبات الغازية، وإصدار قرار باعتبارها من المواد المسرطنة.
وقالت ميشال جاكوبسون، مدير المركز، إن ملونات الكراميل تنتج عبر طبخ مزيج من سكر الذرة والأمونيا تحت ضغط شديد وفي ظل حرارة مرتفعة، وقد ثبت أن هذه العملية تنتج مادة «ميثيليميدازول 2» و»ميثيليميدازول 4» وقد دلت الاختبارات على أنهما يمكن أن يتسببا بسرطان الكبد والرئة لفئران المختبر.
وأضاف جاكوبسون: «صحيح أنه هذا الخطر محدود، ولكنه ملحوظ، والمنظمات الحكومية لم تقم بأي عمل لمواجهته.» وتشير الأنظمة الصحية في ولاية كاليفورنيا مثلاً إلى أن مادة «ميثيليميدازول 4» من المواد التي لا يجب أن يستهلك المرء منها أكثر من 16 ميكروغرام يومياً، وإلا فإن فرص إصابته بالسرطان قد تتزايد، في حين أن كل عبوة من عبوات المياه الغازية العادية تحتوي على 130 ميكروغرام من هذه المادة.