فطيرة الملوك

حلوى شهية وسهلة التحضير مقدمة من مطبخ الشيف عثمان بشير
المقادير:
140 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
125 جرام سكر ناعم
2 بيضة
1 بشر برتقالة أو ليمونة صفراء
140 جرام لوز مطحون
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة زبيب حسب الرغبة
50 جرام كريز حسب الرغبة
650 جرام عجينة باف باسترى
بيضة مخفوقة
سكر بودرة للتزين
الطريقة:
لعمل الحشوة: اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح قوامها كريمي ويضاف البيض بالتدريج مع استمرار الخفق ثم يضاف الدقيق واللوز المطحون وبشر البرتقال ويقلب، ثم يضاف الزبيب والكريز.
افردي طبقة من العجين، واقطعيها بمقاس 28 سم، ويوضع الحشو في المنتصف مع ترك مسافة 2 سم فارغة بمحيط العجينة، ويدهن بيض بالفرشاة.
كرري نفس الخطوة لتغطية الفطيرة بالجزء الآخر ويكون مقاس 30 سنتميتراً ونضغط بالشوكة جيداً كما هو موضح بالصور.
قومي بعمل شقوق على الوجه للتزين على العجينة بالسكين، وتدخل الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر لترتاح.
تدهن بالبيض وتدخل فرن ساخن على درجه حرارة 180 لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تاخد لوناً ذهبياً، ثم قومي برش سكر بودرة على الوجه بعد أن تبرد تمامًا.