خادم الحرمين وولي العهد يعزيان ملك إسبانيا إثر الفيضانات التي اجتاحت جنوب شرق بلاده    موعد مباراة الأهلي القادمة بعد الخسارة أمام الاتحاد    إسعاف القصيم يرفع جاهزيته تزامنا مع الحالة المطرية    ريال مدريد يتبرع بمليون يورو لمساعدة ضحايا الفيضانات    النويصر: «طيران الرياض» يُوقِّع طلبية لشراء 60 طائرة.. والتشغيل منتصف 2025    60 مشروعًا علميًا بمعرض إبداع جازان 2025 تتنوع بين المجالات العلمية    تعليم الطائف ينهي الاختبارات العملية .. و1400مدرسة تستعد لاستقبال 200 ألف طالب وطالبة    علامة HONOR تفتح باب الحجز المسبق للحاسوب المحمول الرائع HONOR MagicBook Art 14    الجامعة العربية: دور الأونروا لا يمكن الاستغناء عنه أو استبداله إلى حين حل قضية اللاجئين وإقامة الدولة الفلسطينية    صندوق الاستثمارات العامة يوقّع مذكرات تفاهم مع خمس مؤسسات مالية يابانية رائدة    وزير الإعلام يعلن إقامة ملتقى صناع التأثير «ImpaQ» ديسمبر القادم    جمعية اتزان بجازان تختتم برنامجها التوعوي في روضة العبادلة بييش    السعودية تدين الهجوم الإرهابي الذي استهدف قاعدة عسكرية في إقليم بحيرة تشاد    البنك السعودي الأول يحقق صافي دخل 5.9 مليار ريال سعودي بعد الزكاة وضريبة الدخل للربع الثالث بنسبة زيادة قدرها 16%    فيصل بن فرحان: نسعى لتنويع الشراكات الدولية.. ومستعدون للتعامل مع أي رئيس أمريكي    وزير الداخلية السعودي ونظيره البحريني يقومان بزيارة تفقدية لجسر الملك فهد    وزير الدولة للشؤون الخارجية يلتقي رئيس وزراء كندا السابق    إطلاق حملة ( تأمينك أمانك ) للتعريف بأهمية التأمين ونشر ثقافته    أمير حائل يستقبل وزير البلديات والإسكان ويطلع على تصاميم المنطقة المركزية    أمانة القصيم تنظم حملة التبرع بالدم بالتعاون مع جمعية دمي    أمانة القصيم تكثف جهودها الميدانية في إطار استعداداتها لموسم الأمطار    شارك في الصراع 50 دولة .. منتخب التايكوندو يخطف الذهب العالمي المدرسي بالبحريني    المرشدي يقوم بزيارات تفقدية لعدد من المراكز بالسليل    أمير منطقة تبوك ونائبه يزوران الشيخ أحمد الخريصي    مدير هيئة الأمر بالمعروف في منطقة نجران يزور مدير الشرطة    رئيس الإتحاد: مباراة الأهلي مهمة في الصراع على لقب الدوري    بنزيما يُهدد بالغياب عن مواجهة الأهلي    الدكتور عبدالله الربيعة يلتقي نائب المفوض السامي للأمم المتحدة لشؤون اللاجئين    أمير المدينة يكرم الفائزين بجوائز التميز السنوية بجامعة الأمير مقرن    وزير العدل يقر اللائحة التنفيذية الجديدة لنظام المحاماة    أدبي تبوك ينظم أمسية حوارية حول روًي الاختلاف مابين العقل والإبداع    رئيس وزراء باكستان يلتقى وزير الاستثمار    "سعود الطبية" تنفذ 134 ألف زيارة رعاية منزلية عبر فرق متخصصة لخدمة المرضى    وزير الاقتصاد: السعودية تقود المستقبل باستثمارات قياسية في الطاقة المتجددة والتكامل الاقتصادي    الأنمي السعودي 'أساطير في قادم الزمان 2' يُحلق في سماء طوكيو وسط احتفاء من الإعلام الياباني    رئيس جمهورية السنغال يغادر المدينة المنورة    نمو الاقتصاد السعودي بنسبة 2.8٪ خلال الربع الثالث من 2024    الأرصاد: استمرار الحالة المطرية على مناطق المملكة    هاريس تخفف آثار زلة بايدن بالدعوة لوحدة الصف    خدمات صحية وثقافية ومساعدون شخصيون للمسنين    الحركات الدقيقة للعين مفتاح تحسين الرؤية    كيف تفرّق بين الصداع النصفي والسكتة الدماغية ؟    جوّي وجوّك!    السلطة الرابعة.. كفى عبثاً    الجبلين يقصي الاتفاق من كأس الملك بثلاثية    لا تكذب ولا تتجمّل!    «الاحتراق الوظيفي».. تحديات جديدة وحلول متخصصة..!    برعاية الملك.. تكريم الفائزين بجائزة سلطان بن عبدالعزيز العالمية للمياه    برازيلي يعض ثعبان أناكوندا لإنقاذ نفسه    جددت دعمها وتضامنها مع الوكالة.. المملكة تدين بشدة حظر الكنيست الإسرائيلي لأنشطة (الأونروا)    الأمير سلمان بن سلطان يطلع على جهود وبرامج مرور منطقة المدينة المنورة    لا إزالة لأحياء الفيصلية والربوة والرويس.. أمانة جدة تكشف ل«عكاظ» حقيقة إزالة العقارات    إعلاميون يطمئنون على كلكتاوي    آل باعبدالله وآل باجعفر يحتفلون بعقد قران أنس    أحمد الغامدي يشكر محمد جلال    مهرجان البحر الأحمر يكشف عن قائمة أفلام الدورة الرابعة    عندما تبتسم الجروح    السفير حفظي: المملكة تعزز التسامح والاعتدال عالميًا    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الأسواق السعودية في رمضان : استهلاك "باذخ" للفول و"التميس" وتراجع حاد للوجبات السريعة
نشر في الحياة يوم 21 - 12 - 2000

عندما تشاهد في أي شارع سعودي زحاماً شديداً قبل موعد الافطار أمام أحد المحلات أو المطاعم تدرك انه اما بائع فول أو خباز "تميس"، ويكون الوضع أكثر ازدحاماً عندما يكون "الفوال" مشهوراً أو يعرف صاحب التميس بالتميز والتنوع.
يستهلك السعوديون في شهر رمضان المبارك من الفول ما يعادل استهلاكهم لبقية العام، أو بلغة الأرقام ما يقارب 1500 طن من الفول الذي لا يزال يباع بالطريقة التقليدية في القدر الخاص بها "جرة الفول". ومع كل ملعقة فول تخرج من الجرة لا بد ان هناك خبزة "تميس" تصاحبها، فالسعوديون يعتبرون الفول من دون "التميس" مثل الورد بلا رائحة.
و"التميس" كما يطلق عليه هنا نوع من أنواع خبز التنور قدم الى البلاد قديما من دول آسيا الوسطى، وتحديداً من مناطق بخارى وسمرقند. وأول ما عرف "التميس" في الحجاز في مدن مكة والطائف وجدة عن طريق مهاجرين مسلمين نزحوا من دولهم الى السعودية قبل نحو خمسة عقود، وكان يخبز على الحطب والفحم قبل ان تمنع البلديات السعودية ذلك أواخر الثمانينات ليتم خبزه على الغاز.
ويقول الفوال عبدالمولى نهار ل"الحياة" إن السعوديين يتناولون الفول كما في معظم الدول العربية مهروساً مع الخبز، وهو ما يسمى "فول الجرة"، أو مطبوخاً مع البصل والطماطم ويطلق عليه هنا "القلابة"، واذا كان الفوال سودانياً كانت للفول خلطة تضم البيض والجبن تسمى "فول مشكل".
ويضيف ان المبيعات اليومية تتضاعف في رمضان بين ثلاثة وخمسة أضعاف تبعاً لموقع وسمعة المحل وتصل في الاجمال الى نحو ألف دولار يومياً للمحلات الكبيرة، ونصف هذا الرقم للمحلات المتوسطة والصغيرة. أما "التميس" فيقول عنه الخباز الباكستاني شفيق بانا خان بأن أنواعه يصعب احصاؤها، وتتوالى الابتكارات فيه، إلا أن أهم اصنافه "التميس العادي"، و"ابو السمن"، و"البسكوت" الذي يقرمش مثل البسكويت، و"ابو سكر"، أو "ابو بصل". وفي الاجمال يتبارى الخبازون في انتاج انواع مختلفة تبعا للمنطقة والذوق".
ويضيف ان سعر "التميسة" الواحدة ريال واحد في كل المحلات، وان المبيعات تراوح بين 500 و600 "تميسة" في الأيام العادية وترتفع الى ما بين 1000 و1500 في أيام رمضان.
وفي الاجمال لا توجد ارقام دقيقة لحجم سوق الفول والتميس في السعودية لأنهما من الاعمال الصغيرة والشعبية. وتعطى تراخيص محلات الفول تحت اسماء مختلفة مثل مطعم او بوفيه او محل وجبات خفيفة او فوال، فيما يعرف مخبز التميس رسمياً في البلديات وفي التراخيص باسم "مخبز تميس"، ولا بد ان يكون بجوار كل محل فول مخبز "للتميس".
السعوديون والمقيمون من عشاق الفول انفقوا على الأقل 5 ملايين دولار يومياً على الفول بمعدل دولار واحد لكل فرد، ونحو 100 ألف دولار على "التميس" خلال الشهر الكريم، وهم في المقابل احجموا عن مطاعم الوجبات السريعة التي واجهت خلال الشهر كساداً حاداً باعتراف البائعين الذي قدروا الانخفاض في مبيعاتهم بنحو 60 في المئة.
استهلاك الطعام في رمضان يغلب عليه اضافة للفول، استهلاك اللحوم التي عوض تجارها بعض خسائرهم من حمى الوادي المتصدع، واستهلاك المعجنات بجميع أنواعها في سوق يعيش فيه 20 مليون مستهلك تقريباً أكثر من 90 في المئة منهم مسلمون يصومون الشهر ويغيرون عاداتهم الغذائية فيه.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.