طريقة عمل كيك التوت الأزرق بالليمون

خاص / صحيفة البلاد
الخميس 12 محرم 1438
كتبت / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
التوت الأزرق من الفواكة المحببة لدى الجميع، ولكن يحزننى كثيراً أننا لا نستخدمها كثيراً فى الحلويات العربية
ويكون أكثر إستخدامها بالغرب، لكن اليوم نقدم لكِ سيدتى طريقة لعمل كيك بطعم الليمون الرائع مع حبات التوت الأزرق المفيدة ذات الطعم اللذيذ
لأن التوت ليس طعمه لذيذ فحسب بل إنه أيضاً يحتوى على بروتين وسكريات ومادة تسمى فلافونويد وهى مادة تقوم بفتح الأوعية الدموية مما يساعد على تدفق الدم وخفض مستواه
كما أن التوت الأزرق يخفف من حدة ألم الأسنان المزعج، وأيضاً مدر للبول ويساعد على التخلص من الإمساك ويزيل السموم من الجسم
المقادير المطلوبة لعمل كيكة التوت الأزرق بالليمون
2 ونصف كوب طحين
ملعقة كبيرة بيكينج باودر
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
6 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة
كوب من التوت الأزرق
كوب من السكر
نصف كوب من الزبدة
بشر حبة ليمون
عصير نصف حبة ليمون
مقادير طبقة التزيين ( إختيارية )
كوبان من السكر البودرة
4 ملعقة كبيرة من الماء المغلى
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
بشر حبة ليمون
قليل من الزهور ذات اللون البنفسجى للوجه
طريقة عمل كيك التوت الأزرق بالليمون
نقوم بخفق البيض مع الفانيليا دقيقة
ثم نقوم بإضافة السكر للبيض بالتدريج على دفعات مع إستمرار الخفق جيداً
ومراعاة أن نخفق فى إتجاه واحد فقط
بعد أن يتضاعف حجم البيض
نقوم بنخل الطحين مع البيكينج باودر مرتين أو ثلاث
ثم نقوم بإضافة حبات التوت الأزرق للطحين ونقلبه
ثم نبدأ فى إضافة الطحين بالتدريج إلى خليط البيض مع التقليب برفق
بعد الإنتهاء من وضع كل كمية الطحين وتقليبها نقوم بوضع الزبدة ونقلب مرة أخيرة حتى تتجانس المكونات
نحضر صينية مستطيلة الشكل ونقوم بدهنها بالقليل من الزيت ونضع بها ورق خبز
ثم نقوم بوضع خليط الكيك بالصينية
تخبز فى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة ساعة إلا ربع أو حتى تمام النضج
تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلاً
نقوم بخلط مقادير التزيين معاً فى طبق ونضعها فوق الكيك ثم نزينه بالزهور البنفسجية ويقدم الكيك