شرعت ستة جهات حكومية وخاصة بتنفيذ برنامج يعد الأول من نوعه على مستوى مواسم الحج ويحمل اسم " برنامج سلامة الغذاء في مخيمات الحجاج بالمشاعر المقدسة" . وكشف المشرف على البرنامج الباحث في معهد خادم الحرمين الشريفين لابحاث الحج الدكتور بسام مشاط ،أن البرنامج طبق كتجربة في موسم حج هذا العام في 60 مخيمًا للحجاج العرب التابعة للمؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج الدول العربية. وبين أنه خصص 20 مراقبًا صحيًا لتولى الإشراف على البرنامج الذي قسم إلى ثلاثة مراحل ، الأولى بدأت قبل صعود الحجاج للمشاعر وفيها يتم التنسيق مع شركات الإعاشة والمطابخ المقدمة للتغذية وتسلم سلسلة شروط يجب الالتزام بها وتطبيقها في مخيم الحجاج بمشعر منى تشمل ثلاثة أمور هي ( المواد الاساسية – أدوات الطبخ والمكان – العمالة )،أما المرحلة الثانية فبدأت عند صعود الحجاج للمشاعر إذ قام كل مراقبة بجولة على ثلاث مخيمات للتأكد من تطبيق الاشتراطات من خلال تعبأة إستمارة إلكترونية ومن ثم ترسل لرئيس المؤسسة فورا تشمل الدرجة والتقيم والمخالفة برسالة على جواله،فيما تبدأ المرحلة الثالثة بعد موسم الحج لتقييم التجربة بشكل متكامل وعمل دراسة متكاملة عن الغذاء في مخيمات الحجاج. وأرجع الباحث مشاط، تطبيق التجربة نظرا لتزايد وجبات الإعاشة للحجاج بمكة المكرمة والمشاعر المقدسة مما يحتمل بدرجة عالية تزايد فرصة حدوث نقص أو خلل في تطبيق الإشتراطات الصحية المقررة سواء بالنسبة للعاملين القائمين بعمليات تحضير وإعداد وإنتاج وتقديم الغذاء أو بالنسبة لأشتراطات النظافة العامة في المنشأة التي قد يترتب عليها إنتاج أغذية غير مطابقة للأشتراطات القياسية المقررة أو لاشتراطات سلامة الغذاء أو كلاهما معاً الذي يحتمل معه انتشار حالات التسمم والأمراض الغذائية . وأفاد أن البرنامج شارك فيه إلى جانب معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة، الهيئة العامة للغذاء والدواء ، والشؤن الصحية بالعاصمة المقدسة، وكلية الصحة العامة، وكلية التمريض، إضافة للمؤسسة الاهلية لمطوفي حجاج الدول العربية. وقال :" إن برنامج الرقابة الصحية على سلامة وجبات الإعاشة خلال موسم الحج فى مطابخ المشاعر يجب أن يتم من خلال تنفيذ مجموعة من الإجراءات المتكاملة ميدانياً بهدف تحقيق الضمان الشامل في تقديم وجبات في أعلى مستوياتها الصحية وضمان عدم حدوث أي حالات تسمم غذائي من خلال الرقابة الجادة مع تجنب العادات السيئة وغير الصحية التي لها آثار واضحة في تلوث الغذاء وما يترتب عليه من مخاطر في إنتشار التسممات والأمراض الغذائية . وأوضح المشرف على البرنامج ،أن اشتراطات برنامج الرقابة الصحية على المطابخ يشتمل على عدة عناصر رئيسية هي : الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في مطابخ المشاعر،وتجهيزها بما يكفل سلامتها ومناسبة تصميمها واستمرار الصيانة والنظافة،والمتطلبات الصحية للمواد الغذائية الأولية وصلاحية الأطعمة،والاشتراطات الصحية المتبعة والممارسات السليمة في تداول الاغذية .
