علماء يبتكرون آيس كريم غير قابل للذوبان

اكتشف مجموعة من العلماء طريقة جديدة تمكن الآيس كريم والمثلجات المختلفة من البقاء لأطول فترة ممكنة، بفضل استخدام بروتين يساعد المكونات على الالتصاق ببعضها البعض بكل سهولة دون التأثير على مذاقه الشهي الذي يعشقه الجميع كبارا وصغارا. تفاصيل البروتين المستخدم ووفقا للموقع الإلكتروني لصحيفة «ديلى ميل» البريطانية استخدم العلماء نوعا من البروتين يربط بين الهواء والدهون والماء في الآيس كريم، والمستخدم في نوع من الإفطار الياباني المعروف باسم «ناتو»، حيث اكتشف الباحثون فى جامعة أدنبرة وجامعة دندي أن إضافة البروتين إلى الآيس كريم يجعله يبقى على حاله لفترة أطول. يمكن للبروتين أيضا إيقاف الآيس كريم من البلورة عند تجمده، والحفاظ على قوامه السلس والممتع، يعني هذا الاكتشاف أن الشركات المصنعة للآيس كريم يمكنها استخدام أقل نسبة من الدهون المشبعة مما سيؤدي إلى إنتاج حلويات بأقل نسبة من السعرات الحرارية.