محشي

من الصعب أن تجد من لا يعشق المحشي. ولكن روائع هذه النعمة الغذائية تتعدى الطعم المميز، والنكهات الرائعة، فهناك الفوائد الغذائية، والأشكال الجميلة، والألوان الزاهية، والأحجام السهلة، والتكاليف المعقولة في المكونات والتحضير. وهناك جوانب أخرى كثيرة نغفلها، ومنها على سبيل المثال تفاعل المحشي مع الحرارة بطرق عجيبة. طبخ المحشي يشمل انتقال الحرارة من خارج الخضروات لكي تتحول بطرق تحافظ على النكهة واللون، وبداخله تتكون كمية هائلة من الحرارة والضغط بسبب البخار المحبوس بداخل الوعاء الجميل سواء كان أنبوب الكوسا، أو الباذنجان، أو كرة الطماطم. ولذا فالطعم الذي نتلذذ به يشمل توليفة من النعم المختلفة التي تحولت بمشيئة الله بدرجات حرارة وضغط مختلفة. ولكن من أغرب طرائف المحشي هي بعض العناصر المشتركة مع عالم الصواريخ. وقد تبدو وكأنها مستوحاة من عالم الخيال، ولكن إليكم بعض التفاصيل: كانت منظومة المكوك الفضائي تعتمد في الانطلاق على مجموعة من المحركات الجبارة وأكثرها قوة وشراسة هما المحركان الصاروخيان على جانبي المركبة الفضائية. طول كل منهما يعادل حوالى سبع سيارات «كامري». كلاهما مليء أو بالأصح «متروس» بمواد صلبة شديدة الاشتعال. ميزتهما أنهما يولدان طاقة رهيبة نسبة إلى حجمهما. وهي تفوق قوة أية محركات صاروخية أو عادية في التاريخ. وتحديدا تبلغ قوة دفع كل منهما حوالى ثلاثة ملايين رطل من الدفع، وتفوق قوة دفعهما الإجمالية ما يولده إجمالي محركات 25 طائرة بوينج 747 جامبو. ولكن مشكلتهما أنهما غير اقتصاديين في بنائهما وتشغيلهما. تخيل أن كلا منهما يحرق ما يعادل حوالى خمسة آلاف كيلوجرام من الوقود في الثانية الواحدة. والمشكلة الكبرى في هذين الصاروخين أنه بعد تشغيلهما لا يمكن إطفاؤهما أو حتى التحكم بقوتهما.. يعنى نظام «شغلهما وتوكل على الله إلى أن ينفد وقودهما».
والتحدي هنا هو أنهما بعد تشغيلهما بفترة بسيطة، يولدان مقدار تسارع أكثر من المطلوب. والسبب هو أن كلما صعدت المركبة سيخف إجمالي وزنها بسبب حرق كميات الوقود الهائلة وبسبب انخفاض كثافة الهواء على طبقات السماء العليا. ويمكن أن يتسبب ذلك بأضرار إنشائية على هيكل المركبة، بل وقد يدمرها. وكما ذكرت أعلاه لا يمكن التحكم في قوتهما فما الحل؟ هنا تتجلى العبقرية الهندسية التي نستطيع أن نجد لها القاسم المشترك مع محشي الكوسا.
في بداية انطلاق الصاروخ يحترق الوقود في أعلى الصاروخ، ومقطع الخزان الأسطواني يشبه النجمة لأنه يوفر مقدارا أكبر وأسرع للاحتراق من خلال أسطح الوقود الصلب. وكلما زاد الاحتراق انتقل إلى أسفل الأنبوب وهنا نجد الوقود في مقطع دائري الشكل وبعيد كل البعد عن شكل النجمة.
والشكل الدائري يوفر الأسطح الأصغر، وبالتالي فكمية الاحتراق لن تكون بنفس السرعة، وسينتج عن ذلك تخفيض في مقدار الدفع الناتج من الصاروخ. وأوجه الشبه مع المحشي طريفة جدا، فكلما كان «التقوير» للمحشي دائريا ليترك الأسطح ملساء بداخل الكوسا أو الباذنجان، كانت درجة الحرارة بداخلهما أقل نظرا لتقليص السطح الداخلي. والمتوقع أن ينتج عن ذلك مقدار استواء أسرع للطبخة.
أمنية
محشي وصواريخ؟ يا ليت كان موضوع هندسة الصواريخ بهذه السهولة، فلو كان ذلك، لأخرجنا من مطابخنا أروع المركبات الفضائية في العالم. ولكن هذا لا يمنع أن نسعى دائما للاستمتاع بروائع العلوم من خلال زوايا ومحاور وطرائف مختلفة. أتمنى أن نحرص على التأمل الدائم في نعم الله.
وهو من وراء القصد.