الرئيس الفلسطيني يشكر المملكة على جهودها    جامعة الباحة تُطلق 9 برامج تدريبية    جولف السعودية تشارك فايف آيرون    سباق الأندية يشتد في كأس العالم للرياضات الإلكترونية    البرازيلية لوسيانا تتحدى وتلهم الأجيال في كأس العالم للرياضات الإلكترونية    «فيتش» تؤكد التصنيف الائتماني للمملكة عند A+    زيلينسكي: أوكرانيا تحتاج لإنتاج 1000 طائرة اعتراضية يوميًا لمواصلة الحرب مع روسيا    ضبط شخصين في عسير لترويجهما (26) كجم "حشيش"    الأخضر الأولمبي يخسر بخماسية أمام اليابان في افتتاح مشاركته بالدورة الودية بأوزبكستان    "بيت الشاورما" تعزز دعم المحتوى المحلي من خلال شراكتها مع تلفاز 11    32 لاعباً يتأهلون إلى دور ال16 في بطولة العالم للبلياردو بجدة    ترمب: فرصة التوصل لاتفاق تجاري مع الاتحاد الأوروبي 50%    عرض إنجليزي من أجل ميتروفيتش    رئيس مجلس الأعمال السعودي السوري: نؤسس لشراكة تنموية في مرحلة إعادة إعمار سوريا    مركز التنمية الاجتماعية بجازان ينفذ مبادرة"خدمتنا بين يديك"في مجمع الراشد مول بجازان    الخارجية الفلسطينية ترحب بإعلان فرنسا عزمها على الاعتراف الرسمي بالدولة الفلسطينية    وزير الصحة: انخفاض الوفيات بنسبة 17% ثمرة السياسات الوقائية    الجهني: يدعو لتقوى الله وينهى عن التشاؤم بالأيام    الشيخ القاسم: الرسالة النبوية أعظم نعم الله ومصدر النجاة في الدنيا والآخرة    وزارة الرياضة تعلن تخصيص أول ثلاثة أندية (الأنصار والخلود والزلفي) وفتح المجال للتخصيص في بقية الأندية الرياضية    فتح التقديم لجائزة "إثراء للفنون" بقيمة 100 ألف دولار    أتربة ورياح نشطة على عدة مناطق اليوم    "آل مداوي" يحتفلون بالدكتور "جبران" بحصوله على درجة الدكتوراه    أمير جازان يطلع على جملة المشروعات المنجزة والجاري تنفيذها بمحافظة الدائر    القيادة تعزي رئيس روسيا في ضحايا حادث تحطم طائرة ركاب    جمعية الإعاقة السمعية في منطقة جازان تزور مسنًا تجاوز التسعين من عمره    أكثر من 40 ميدالية في ختام بطولة المملكة البارالمبية لرفع الأثقال للرجال والسيدات    القمامة الإعلامية وتسميم وعي الجمهور    «بيئة جازان» تنظم ورشة عمل عن طرق الاستفادة من الخدمات الإلكترونية الزراعية    حرس الحدود بجازان ينقذ مواطنَيْن من الغرق أثناء ممارسة السباحة    وفد ثقافي وفني يزور هيئة التراث في جازان لتعزيز التعاون في مجالات الهوية والتراث    المملكة تشارك في مؤتمر الأطراف باتفاقية الأراضي الرطبة "رامسار"    أمير جازان من الدائر: البن ثروة وطنية والدعم مستمر    6300 ساعة تختتم أعمال الموهوبين في أبحاث الأولويات الوطنية بجامعة الإمام عبد الرحمن    هيئة الأدب تستعد لإطلاق النسخة الرابعة من معرض المدينة المنورة للكتاب2025    أمير تبوك يطمئن على صحة الشيخ عبدالعزيز الغريض    أمير منطقة جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأهالي محافظة الدائر    الأمين العام لرابطة العالم الإسلامي يلتقي وزيري الخارجية والداخلية الأفغانيين في كابل    الشؤون الإسلامية في جازان تواصل تنفيذ الدورة العلمية الصيفية الثالثة    مستشفى المهد يعتمد تقنية تخدير الأعصاب لتقليل الألم    الإحصاء: ارتفاع الصادرات غير البترولية بنسبة 6.0% في مايو 2025م    تحطم طائرة الركاب الروسية المفقودة    الأمير محمد بن عبدالعزيز يستقبل قائدَي قوة جازان السابق والمعيّن حديثًا    الإحسان الطبية تنفذ مشروع «الإستشاري الزائر» في مستشفى صامطة العام    السعودية تدين مطالبة الكنيست الإسرائيلي بفرض السيطرة على الضفة والأغوار المحتل    منظمة الصحة العالمية تنفي انتهاك السيادة الأمريكية    أكثر من 7 آلاف زيارة منزلية خلال 6 أشهر بمستشفى الظهران    "الداخلية" تعلن فتح تحقيق في انتهاكات السويداء.. لا إعدامات جماعية في سوريا    الوفد السعودي بدأ زيارته لدمشق.. اتفاقيات اقتصادية لدعم التنمية في سوريا    واست رئيس بنغلاديش في ضحايا سقوط الطائرة.. القيادة تهنئ الرئيس المصري بذكرى اليوم الوطني لبلاده    المفتي يطلع على أعمال "حياة"    توجه رئاسي لحصر القوة بيد الدولة.. غضب على «حزب الله» في الداخل اللبناني    وسط تحذيرات دولية وركود في مفاوضات الهدنة.. غزة على شفا مجاعة جماعية    الصنهاج والزهراني يحتفلان بزواج ريان    بالتنسيق مع 5 وزارات تمهيداً لوضع الإجراءات.. "البلديات" تشترط عدم كشف مساكن العمالة للجيران    تعاون سعودي – سريلانكي في مجالات الإعلام    اختيار سلمان: هكذا أطلق صقره ليحلق بالوطن    مفوض إفتاء جازان يستقبل منسوبي إدارة جمعية سقيا الماء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البزار والبهارات أول اهتمامات المرأة التبوكية
نشر في عكاظ يوم 20 - 07 - 2013


تولي المرأة التبوكية اهتماما كبيرا بنكهات وطعم المأكولات التي تعدها على السفرة الرمضانية بشكل خاص، ما يضطرها لشراء أنواع عديدة من التوابل أو كما يسمينها البزار أو البهارات.وتوضح أم عليان أنها تشتري البزار من نصف شهر شعبان، حيث تحرص أن تكون غير مطحونة لتقوم بنفسها بتنقيتها من الشوائب والأتربة والأشياء الغريبة التي تكون عالقة بها، حتى لا تفسد طعمها، ثم تغسلها جيدا عدة مرات لتتأكد من نظافتها، وتصبح مياهها نظيفة ثم تقوم بوضعها على طبق القش وتجففها في الظل، مضيفة: الشمس تغير لونها وطعمها الطازج عقب طحنها، كما أنني أطحن البزار حسب احتياجي اليومي، حتى تحتفظ بطعمها، كما أستعمل في تحضير الطعام البهارات المعتادة كالكمون والفلفل الأسود والأبيض والكزبرة والشيبة والليمون اليابس والقرفة الخشب والشومر الزنجبيل والمستكة. وتشير أم عبدالعزيز إلى أن تبوك تمتاز بأكلاتها الشعبية الخاصة كالجريش والمرقوق والفتة والهريس واللقيمات، فالجريش والمرقوق على سبيل المثال تحتاج إلى الليمون اليابس وورق الغار والكمون والفلفل الأسود والقرفة الأعواد، أما الشوربة -والحديث لأم عبدالعزيز- فلها بهاراتها الخاصة والمعروفة ببهارات الشوربة، فيما تختلف احتياجات الفتة بما يعرف بعرق السمن البري أي ما ينوب عن السمن البري لأنه يضفي على الطعام نكهة ولون السمن الطبيعي والبهارات طبعا المعتادة، مضيفة: أفضل أن تكون البهارات غير مطحونة لأنها تعطي المذاق الأفضل، أما اللقيمات فتحتاج إلى مادة النشأ لتعطيها الطعم المقرمش. وعن أنواع البهارات قالت أم عبدالعزيز: هي نفس الانواع المذكورة سابقا ونعدها بنفس الطريقة وهذا ما يميز منطقتنا. من جهته، أبان حمدان (صاحب محل لبيع البزار والعطارة) أن محلات العطارة توفر جميع أنواع البزار طوال العام، إلا أنهم يعرضونه بشكل أكبر في شهر رمضان، لأن الطلب عليه يتزايد، ولأن زبائننا من النساء فهن الأدرى بالانواع وما يلزمهن منها في رمضان.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.