اشتراطات صحية لمحضري الشاورما في الأحساء

أوضح وكيل أمانة الأحساء للخدمات المهندس عبدالله العرفج أن الأمانة فرضت اشتراطات صحية تتعلق بتحضير وبيع وجبة الشاورما في المطاعم ومحال الكافتيريا الكبيرة فقط خلال فترة الصيف، بحيث تحضر الشاورما في داخل المحل بوجود مساحة ملائمة وموافقة البلدية المشرفة على ذلك وقبل ذلك الالتزام بتخصيص عامل مسؤول عن تحضير الشاورما يتم فحصه للتأكد من خلوه من ميكروبات «السالمونيلا، الشايجلا، والبكتيريا العنقودية» حتى وإن كان يحمل شهادة صحية سارية المفعول، بالإضافة إلى الاشتراطات الأخرى والتي تتضمن ألا يطل الموقع المخصص لبيع الشاورما على الشارع مباشرة، أن يكون المحل جيد التهوية والتكييف، عدم استخدام مادة «المايونيز» المحضرة في المحل، الالتزام بشواء الشاورما كاملة قبل القطع، ودعا المهندس العرفج المواطنين إلى الإبلاغ عن ملاحظاتهم المتعلقة بمطاعم وكافتيريات تحضير وبيع الشاورما وذلك على الرقم المخصص لذلك «940» اوالرقم 035821820.
من جانبه أشار مدير إدارة صحة البيئة بالأمانة الدكتور كمال الطيب إلى أنه نظرا لما يصاحب فصل الصيف من ارتفاع درجة الحرارة وهبوب الرياح المثيرة للأتربة والغبار الأمر الذي من شأنه أن يؤثر بصورة سلبية على سلامة الأغذية وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي سعت الأمانة إلى تكثيف برامج المتابعة الرقابية لمحال الصحة العامة وخاصة المحال الممارسة لأنشطة إعداد وبيع ونقل الأغذية، مضيفا أن الأمانة حددت عددا من الاشتراطات والضوابط التي تسهم في حفظ الأغذية من التلف أثناء التعامل معها في درجات الحرارة العالية بداء من النقل من المصدر ثم التخزين انتهاء بتحضير وتقديم الأطعمة.
كما بين الطيب أن الاشتراطات تؤكد على إذابة اللحوم المجمدة داخل ثلاجات لا تزيد حرارتها عن 4 درجات مئوية، وكذلك التقيد بإصدار شهادات صحية للعاملين وإيقاف أي عامل تظهر عليه أعراض المرض أو الالتهابات الجلدية والتأكيد على نظافة العاملين مظهرا وتعاملا سلوكيا في تحضير الأغذية.