أمير الباحة: سنخاطب المالية لدعم الأمانة وبلدياتها    انطلاق «استجابة 14» لاختبار قدرات 39 جهة في التعامل مع الطوارئ البيئية    5 محاور لأدوات الإعلام السياحي بهيئة الصحفيين بمكة    فيصل بن فرحان: استمرار آلة الحرب الإسرائيلية في عدوانها فاقم من حجم الكارثة الإنسانية    إسرائيليون متطرفون يطالبون بإعادة احتلال غزة بعد انتهاء الحرب    بلينكن من كييف: واشنطن ستدعم أوكرانيا حتى يتم "ضمان" أمنها    ضبط 30 طن تبغ منتهية الصلاحية    حرس الحدود بجازان يحبط تهريب 115 كيلوجرامًا من نبات القات المخدر    أمير المدينة يستقبل أمين جائزة أمين مدني    بيان مشترك لمجلس الشراكة الإستراتيجي السعودي البريطاني    5 ميداليات خليجية للأولمبياد السعودي الخاص    2374 كادراً صحياً يتأهبون للالتحاق بسوق العمل    أوبك: لا تغيير في توقعات الطلب في 2024    تعاون لتعزيز الرياضة المجتمعية    آلية تحمل الرسوم الجمركية لمدخلات الإنتاج الزراعي    ريما بنت بندر لوفد "آيسف": فخورة بمنافستكم طلاب العالم    انطلاق اجتماع المجلس التنفيذي ل"الألكسو" في جدة    5.8 مليار لصيانة المساجد خلال 5 سنوات    وزير دفاع روسيا: نريد النصر في أوكرانيا ب"أقلّ" خسائر بشرية ممكنة    رضوى" تكشف خططها التوسعية في معرض الشرق الأوسط للدواجن    الشورى يطالب صندوق النفقة بإجراء تقييم دقيق للديون المتعثرة    فيصل بن فرحان يلتقي وزير خارجية سوريا    وزير الخارجية يلتقي وزير الخارجية الكويتي    أمير تبوك ينوه بالجهود والإمكانات التي سخرتها القيادة لخدمة ضيوف الرحمن    وصول الطائرة السعودية 49 لإغاثة أهالي غزة    مستشفى الملك سعود بعنيزة ينهي معاناة"خمسينية" من تشنجات متكررة    معالي الرئيس العام لهيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر بمنطقة الحدود الشمالية    مجلس الوزراء: ضوابط لتخصيص عقارات الدولة للقطاع غير الربحي    الرياض: القبض على مقيمين مخالفين لنظام الإقامة لترويجهما حملات حج وهمية    وزير الخارجية يُشارك في اجتماع مجلس جامعة الدول العربية    محافظ بيشة يدشن جمعية النخيل الإعلامية    الكلام أثناء النوم قد يتطلب استشارة الطبيب    كلوب لا يشعر بالإحباط عقب تعادل ليفربول مع أستون فيلا    سابتكو تواصل الخسائر رغم ارتفاع الإيرادات    تغييرات كبيرة في أجانب الاتحاد    اعتماد اشتراطات الإعفاء للأسواق الحرة بجميع المنافذ الجمركية    القمة العربية في البخرين نحو تعزيز التضامن العربي ومواجهة التحديات المشتركة    أولى رحلات مبادرة «طريق مكة» من تركيا تصل إلى المملكة    الفرصة ماتزال مهيأة لهطول الأمطار على معظم مناطق المملكة    القادسية يحسم لقب دوري يلو    نائب أمير مكة: منع الحجاج المخالفين ساهم بتجويد الخدمات    التجديد إلكترونياً لجوازات المواطنين الصالحة حتى (6) أشهر قبل العملية    «الممر الشرفي» يُشعل ديربي العاصمة    المملكة رائدة الرقمنة والذكاء الاصطناعي    فخامة الزي السعودي    الكويت.. العملاق النائم ونمور الخليج    آنية لا تُكسر    تركي السديري .. ذكرى إنسانية    بطلتنا «هتان السيف».. نحتاج أكثر من kick off    أمير المنطقة الشرقية في ديوانية الكتاب    الكويت في الصدارة مجدداً    الصحة.. نعمة نغفل عن شكرها    دور الوقف في التنمية المستدامة    نائب أمير مكة: "لاحج بلا تصريح" وستطبق الأنظمة بكل حزم    ماهية الظن    «سعود الطبية» تنهي معاناة ثلاثينية من ورم نادر    حكاية التطّعيم ضد الحصبة    18 مرفقاً صحياً لخدمة الحجاج في المدينة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مأكولات شعبية تعيل الأسر المنتجة
نشر في عكاظ يوم 08 - 03 - 2010

أعاد مجموعة من النساء، شاركن في مهرجان «إبداع تبوك»، الذي أقيم أخيرا، الأكلات الشعبية التي تشتهر بها المنطقة إلى الواجهة، فكن يجلسن بالساعات أمام الزوار لإعداد هذه الوجبات والإجابة على أي أسئلة حول طرق إعدادها وطبخها. وحضرت مأكولات المجللة والجمرية والمرقوق والمنسف والجريش في الفعالية التي نفذها برنامج الأسر المنتجة التابع لجمعية القرى الخيرية في تبوك، بمشاركة مجموعة كبيرة من النسوة خبيرات الطهي.
ومن بين المشاركات السيدة حسناء محمد «52 عاما»، التي تقوم على طبخ وإعداد طبق المنسف، تقول «الكثير من أهالي تبوك يحرصون على تزيين موائدهم بالأكلات الشعبية، ومن بينها المنسف وهو من الأكلات الشعبية الشمالية، ويطبخ اللحم مع اللبن أو الجميد ثم يوضع على الأرز ويغطى بخبز الشراك ويزين ببعض المكسرات، كما تضاف المرقة على الأرز لإعطائه نكهة رائعة».
وترى عيدة سليمان «58 عاما»، أن المأكولات الشعبية جزء لا يتجزأ من ذاكرة المنطقة وكان الناس في الماضي يحرصون على إعداد الأكلات الشعبية في أفراحهم ومناسباتهم الخاصة، وتقوم النساء بتجهيز تلك الأكلات حيث تتقن كل واحدة منهن إعداد أكلة معينة. وتعد هذه السيدة وجبة الجريش التي تقول عنها إنها من ألذ وأشهر المأكولات في الوسطى والشمال، ومن خلالها يطبخ اللبن ولحم الغنم أو الإبل، ويضاف إليه السمن البري أو الزبدة لإعطائه نكهة طيبة».
أما المواطنة أم محسن «45 عاما»، فتقوم بطحن القمح بالرحى ثم تعجن الدقيق وتخبزه على الصاج، كما تقوم بإعداد «القرص» وتدفنه في الجمر، وهو ما يسمى ب «الجمرية»، ثم تقوم بتقطيع الخبز وتضيف إليه حليب الغنم والزبدة وتقدمه لزوار الجناح الذي تتواجد فيه. وتؤكد أن الأكلات الشعبية تفوقت على الوجبات السريعة وجميع الزوار للمهرجان يطلبون منا زيادة الكميات من الأكلات الشعبية التي تمتاز بها منطقة تبوك.
وتشير مشاركة أخرى، وهي أم علي التي تتخصص في إعداد وجبة المرقوق منذ ما يزيد على 40 عاما، وفي موقعها تباشر إعداد القرصان وتطبخها مع الخضار المشكلة وتضيف إليها بهارات خاصة، وتؤكد أنها تحرص على تعليم هذه الوجبات لبناتها وحفيداتها، حتى لا يأتي اليوم الذي لا يوجد به أحد يتقن إعداد هذه الوجبات القيمة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.