21% نمو إنتاج الذهب بالمملكة    المملكة تنظم ورشة عمل "تسريع التقدم نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة"    صندوق الاستثمارات يطلق شركة نيو للفضاء    الهلال ينهي الموسم بدون هزيمة..والنصر يقسو على الاتحاد    السعودية قبلة الرياضة العالمية    ثماني مواجهات في ختام دوري الأولى    الذئاب إلى دوري أبطال آسيا 2    رصد 650 مخالفة بالمنشآت الغذائية بالشرقية    بموافقة ملكية كريمة.. المعيقلي خطيباً ليوم عرفة    أمير تبوك يستقبل المواطنين في اللقاء الأسبوعي    الخارجية السعودية: «الوزاري المشترك» شدد على ضرورة وقف فوري لإطلاق النار في رفح    نزع السلاح النووي من شبه الجزيرة الكورية    «سلمان للإغاثة» يسيّر باخرتين إغاثيتين للشعبين الفلسطيني والسوداني    الشورى يدعو لضبط أسعار العقارات السكنية وتنظيم الإيجار    مجمع إرادة بالرياض يحتفل بيوم التمريض العالمي.. غداً    «جامعة نايف» تفتتح فعاليات الندوة العلمية «إدارة وتأمين الأحداث الرياضية الكبرى»    10 آلاف زائر للمعرض الوطني بالقصيم    قافلة التجمع الأول الطبية تحط رحالها في الدلم.. السبت    فيصل بن بندر يؤدي صلاة الميت على سعود بن عبدالعزيز    هيئة الطرق تُطلق الكود السعودي مرجعًا لكافة الجهات المنفذة    السبت بداية الصيف أرصادياً    اعتماد ضوابط لأعمال الحفر بمشاريع البِنْية التحتية    "SRC" تشتري محفظة ب 500 مليون    مبانٍ إدارية ومكتبية بالطراز النجدي بالدرعية    سلمان الدوسري يهنئ جيل الرؤية على التفوق والتميز    الغامدي: نسعى لنكون مرجعاً دولياً في كفاءة الطاقة    نائب أمير الشرقية يثمن جهود أمن المنشآت    إنطلاق أعمال ملتقى تجربة المريض "بين التحديات والفرص في المنشآت الصحية    شرطة مكة تقبض على وافدَين بتأشيرة زيارة لنشرهما حملات حج وهمية    مباحثات اقتصادية مع النمسا    تكريم 180 عضوا من الهيئة التعليمية والإدارية بجامعة الأميرة نورة    سلسلة Pura 70 في الأسواق بمواصفات نوعية    أسرة الجفري تتلقى التعازي في وفاة فقيدها    انطلاق الاجتماعات التحضيرية لأعمال الدورة ال 54 لمجلس وزراء الإعلام العرب في البحرين    الجلاجل يشارك في اجتماع مجلس وزراء الصحة العرب بجنيف    الخريف يلتقي رئيس جمعية تاروت    الأندية السعودية تتصدر التصنيف القاري    نائب أمير مكة يطّلع على استعدادات وخطط وزارة الحج والعمرة    "سعود بن مشعل" مع السفير الهندي    تعليم الطائف يدعو للتسجيل في خدمة النقل المدرسي للعام    جوازات ميناء جدة الإسلامي تستقبل أولى رحلات ضيوف الرحمن القادمين من السودان    السند: الرئاسة العامة وظفت التوعية الرقمية والوسائل التوعوية الذكية بمختلف اللغات    المملكة تدين وتستنكر استهداف خيام النازحين الفلسطينيين في رفح    وصول طلائع الحجاج السودانيين إلى ميناء جدة    السعوديات إخلاص وتميُّز بخدمة الحجاج    آل الشيخ يعزز التعاون مع البرلمانات العربية    المجفل سفيراً لخادم الحرمين لدى سورية    وزارة الإعلام تحتفي بطلاب وطالبات أكاديمية طويق ومدارس مسك الفائزين في «آيتكس 2024»    الاحتلال يواصل قصف أحياء رفح    الزهراني يحتفل بزواج إبنيه محمد و معاذ    حلقات تحفيظ جامع الشعلان تكرم 73حافظا    رابطة اللاعبين تزور نادي العروبة    ريال مدريد يودع الساحر الألماني    12 ألف حاج تلقوا خدمات صحية في المدينة المنورة    عليهم مراجعة الطبيب المشرف على حالتهم.. «روشتة» لحماية المسنين من المشاكل الصحية في الحج    اكتشاف دبابير تحول الفيروسات إلى أسلحة بيولوجية    بيت الاتحاد يحتاج «ناظر»    تعيين أول سفير سعودي لدى سوريا منذ 2012    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مأكولات شعبية تعيل الأسر المنتجة
نشر في عكاظ يوم 08 - 03 - 2010

أعاد مجموعة من النساء، شاركن في مهرجان «إبداع تبوك»، الذي أقيم أخيرا، الأكلات الشعبية التي تشتهر بها المنطقة إلى الواجهة، فكن يجلسن بالساعات أمام الزوار لإعداد هذه الوجبات والإجابة على أي أسئلة حول طرق إعدادها وطبخها. وحضرت مأكولات المجللة والجمرية والمرقوق والمنسف والجريش في الفعالية التي نفذها برنامج الأسر المنتجة التابع لجمعية القرى الخيرية في تبوك، بمشاركة مجموعة كبيرة من النسوة خبيرات الطهي.
ومن بين المشاركات السيدة حسناء محمد «52 عاما»، التي تقوم على طبخ وإعداد طبق المنسف، تقول «الكثير من أهالي تبوك يحرصون على تزيين موائدهم بالأكلات الشعبية، ومن بينها المنسف وهو من الأكلات الشعبية الشمالية، ويطبخ اللحم مع اللبن أو الجميد ثم يوضع على الأرز ويغطى بخبز الشراك ويزين ببعض المكسرات، كما تضاف المرقة على الأرز لإعطائه نكهة رائعة».
وترى عيدة سليمان «58 عاما»، أن المأكولات الشعبية جزء لا يتجزأ من ذاكرة المنطقة وكان الناس في الماضي يحرصون على إعداد الأكلات الشعبية في أفراحهم ومناسباتهم الخاصة، وتقوم النساء بتجهيز تلك الأكلات حيث تتقن كل واحدة منهن إعداد أكلة معينة. وتعد هذه السيدة وجبة الجريش التي تقول عنها إنها من ألذ وأشهر المأكولات في الوسطى والشمال، ومن خلالها يطبخ اللبن ولحم الغنم أو الإبل، ويضاف إليه السمن البري أو الزبدة لإعطائه نكهة طيبة».
أما المواطنة أم محسن «45 عاما»، فتقوم بطحن القمح بالرحى ثم تعجن الدقيق وتخبزه على الصاج، كما تقوم بإعداد «القرص» وتدفنه في الجمر، وهو ما يسمى ب «الجمرية»، ثم تقوم بتقطيع الخبز وتضيف إليه حليب الغنم والزبدة وتقدمه لزوار الجناح الذي تتواجد فيه. وتؤكد أن الأكلات الشعبية تفوقت على الوجبات السريعة وجميع الزوار للمهرجان يطلبون منا زيادة الكميات من الأكلات الشعبية التي تمتاز بها منطقة تبوك.
وتشير مشاركة أخرى، وهي أم علي التي تتخصص في إعداد وجبة المرقوق منذ ما يزيد على 40 عاما، وفي موقعها تباشر إعداد القرصان وتطبخها مع الخضار المشكلة وتضيف إليها بهارات خاصة، وتؤكد أنها تحرص على تعليم هذه الوجبات لبناتها وحفيداتها، حتى لا يأتي اليوم الذي لا يوجد به أحد يتقن إعداد هذه الوجبات القيمة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.