رستو التليبيانكو بجوز الطيب

يقدم مع الارز الابيض

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
عرق‏ لحم‏ تليبيانكو‏
‏ ‏دقيق‏
‏‏ملعقة‏ كبيرة‏ صلصة‏ طماطم‏
‏ كوب‏ زبادي‏
3 ملاعق‏ زيت‏
3ملاعق‏ بصل‏ مبشور‏
2 ملعقة‏ كبيرة‏ كاتشب‏
‏ نصف كوب‏ لوز‏ محمص‏ ومقشر‏.‏
‏للتتبيل‏:‏
2 كوب‏ ماء‏ + 1/4 كوب‏ خل‏ + بصلة‏ كبيرة‏ شرائح‏ + فلفل‏ + 2 ورقة‏ لاورا‏ + 3 فصوص‏ قرنفل‏ + 1/8 ملعقة‏ جوزة‏ الطيب‏.‏
الطريقة:
* توضع‏ جميع‏ مواد‏ التتبيل‏ في‏ اناء‏ علي‏ النار‏ وتغلي‏ تماما‏ وتترك‏ لتبرد‏ ثم‏ توضع‏ علي‏ العرق‏ التليبيانكو‏ في‏ علبة‏ بلاستيك‏ أو‏ طبق‏ بايركس‏ ويغطي‏ جيدا‏ ويوضع‏ في‏ الثلاجة‏ لمدة‏ 48 ساعة‏.‏
‏* يرفع‏ اللحم‏ من‏ الطبق‏ ويرش‏ قليلا‏ بالدقيق‏.‏
‏* يسخن‏ الزيت‏ في‏ اناء واسع‏ ويوضع‏ اللحم‏ ويقلب‏ حتي‏ يحمر‏ من‏ جميع‏ الجوانب‏.‏
‏* يضاف‏ عليه‏ البصل‏ ويشوح‏ قليلا‏.‏
‏* تضاف‏ صلصة‏ الطماطم‏ والكاتشب‏ وماء‏ التتبيل‏ وتترك‏ حتي‏ تغلي‏ ثم‏ تخفض‏ الحرارة‏ ويترك‏ علي‏ النار‏ حتي‏ ينضج‏ اللحم‏ تماما‏. ويمكن‏ إضافة‏ ماء‏ إذا‏ احتاج‏ الأمر‏.‏‏
*‏يرفع‏ اللحم‏ من‏ الصلصة‏ ويترك‏ حتي‏ يبرد‏ تماما‏.‏
‏* تترك‏ الصلصة‏ علي‏ النار‏ حتي‏ تسبك‏ ثم‏ يضاف‏ الزبادي‏ ويقلب‏ جيدا‏ ويضبط‏ الملح‏ والفلفل‏.‏
‏* يقطع‏ اللحم‏ شرائح‏ وتصب‏ عليها‏ الصلصة‏ وتجمل‏ بخضار‏ سوتيه‏ وترش‏ باللوز‏ المحمص‏ و يقدم مع الارز الابيض