القاهرة : هالة أمين إذا كنت حريص على تعزيز مستويات الجسم من المواد المضادة للاكسدة لمكافحة السرطان وأمراض القلب والشيخوخة المبكرة وموت الخلايا فان جرام من الجوز يحتوي على ما يقرب من 70 وحدات من مادة البوليفينول ، وهو نوع من مضادات الأكسدة أكثر من أي من المكسرات الأخرى . وأكد "جو فينسون" ، أستاذ الكيمياء في جامعة سكرانتون بالولايات المتحدةالامريكية فى دراسته الاخيرة عن مضادات الاكسدة ان مادة البوليفينول تصل إلى 15 مرة وأكثر قوة فى الجوز عن تلك الموجودة في مصادر أخرى . وقال فنسون ان ثمانية وعشرون جراما من الجوز تحمل اعلى نسبة من المواد المضادة للاكسدة عن مجموع ما يحصل عليه الشخص العادي من الفواكه والخضروات وهو لا يدعو الناس لاستبدال التفاح والسبانخ (وكلاهما أيضا ارتفاع في المواد المضادة للاكسدة) مع حفنات من الجوز ، ولكن ينصح باضافة المكسرات للنظام الغذائي . وبناء على دراسة فينسون فإن المكسرات الاغنى بمضادات الاكسدة مرتبة من الأعلى إلى الأدنى : الجوز برازيلي ، والفستق ، والجوز أمريكي ، واللوز ، ثم الفول السوداني. وأوضح الخبراء فى دراسات سابقة أن الدهون غير المشبعة الموجودة في المكسرات ليست خطيرة بالنسبة للقلب كما الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم ومنتجات الألبان والمكسرات ايضا منخفضة الكربوهيدرات ، وهو ما يعني أنها يمكن أن تلعب دورا في اتباع نظام غذائي متوازن لانقاص الوزن ، وربما تساعد ايضا في تقليص الجوع وتشير هذه الدراسة إلى أن المستهلك يجب ان يضع الجوز كجزء من نظام غذائي صحي.
