الرقابة الصحية على المطاعم

لماذا الرقابة الصحية على المطاعم ضرورة قصوى لحماية المواطنين ؟ لأن حوالي ستين بالمائة من سكان المملكة من المواطنين والوافدين يتناولون مأكولاتهم من اطعمتها سواء السليمة منها او الفاسدة غير الصالحة بل الضارة بصحتهم لجهلهم بها فتحدث حالات التسمم لمن يتناولها وتنشرها الصحافة بين حين وآخر وما خفي كان اعظم وتستقبل اقسام الطوارئ بالمستشفيات عشرات المصابين بالتسمم والأمراض ورغم كل ذلك لا تزال الامانات والبلديات تنظر الى الرقابة الصحية على المطاعم بأنه شأن ثانوي فهي غير جادة في تطوير كفاءة العاملين في الرقابة على المطاعم الذين يفتقرون الى التأهيل الصحي والتثقيف والتدريب على كيفية فحص الأغذية ومعرفة الفاسد منها.
لقد وصلتني رسالة بالبريد الالكتروني مفادها ان مطعما في الدمام يقدم وجبات اللحوم والدجاج من البهائم الميتة فبعثتها الى امانة الدمام في حينها منذ سنتين للقيام بالرقابة الصحية الدقيقة والتحري الدقيق واخبرني بعضهم ان بعض المطاعم تشتري الدجاج المنتهية صلاحيته بريال واحد لكل عشر دجاجات وتصنع منها الشوارما وغيرها وان مطعما في احدى مناطق المملكة يقدم لرواده لحوم الحمير
• ان مراقبي البلديات مازالوا يجهلون طرق معرفة فساد الأغذية من لحوم وغيرها ووسائل حفظها وتلوث بيئة المطاعم الخفية ولقد افادني البعض من الناس ممن رأوا بأعينهم ان بعض المطاعم تكدس اللحوم بأنواعها في حوض الحمام او في آنية كبيرة في داخل المراحيض والحشرات والدواب تفعل الأفاعيل فيها وعمال المطاعم اذا قضوا حاجتهم لا يغسلون ايديهم والبعض منهم مصابون بامراض خطيرة كالايدز والسل ومرض الكبد الوبائي وغيرها ولقد وصلتني رسالة بالبريد الالكتروني مفادها ان مطعما في الدمام يقدم وجبات اللحوم والدجاج من البهائم الميتة فبعثتها الى امانة الدمام في حينها منذ سنتين للقيام بالرقابة الصحية الدقيقة والتحري الدقيق واخبرني بعضهم ان بعض المطاعم تشتري الدجاج المنتهية صلاحيته بريال واحد لكل عشر دجاجات وتصنع منها الشوارما وغيرها وان مطعما في احدى مناطق المملكة يقدم لرواده لحوم الحمير.
وتقتضي سلامة المواطنين والمقيمين تشكيل لجنة من الشئون البلدية ووزارة الصحة وجمعية حماية المستهلك لتطوير انظمة اجهزة الرقابة الصحية على المطاعم وشروط اختيار العاملين فيها من المواطنين ورفع المستوى التأهيلي لهم وتدريبهم قبل واثناء خدمتهم وتطوير الشروط الصحية للمطاعم واطعمتها ونظافتها من التلوث والشروط الصحية للعاملين فيها بهدف تحقيق الجودة الشاملة في الرقابة على المطاعم ومطابخها وفحص الاطعمة ونظافة التجهيزات والتأكد من خلو العاملين من الامراض المعدية وغيرها ووضع الجزاءات العقابية الرادعة للمطاعم المخالفة وتنفيذها بكل حزم .
alikader77@yahoo.com