"المسخن" الفلسطيني بالخبز الطابون

أقرب الطرق للشبع

يعتبر "المسخن" و"المفتول" من الوجبات الفلسطينية المشهورة وذات الصيت الواسع فضلا عن انهما من الأكلات الشعبية .
ويعد "المسخن" الذي ليس لاسمه علاقة به من تحضير نصف كيلو من الدجاج وثلاث حبات بصل متوسطة ومقطعة أجنح و ثلاث ملاعق سماق بالإضافة الى الملح والفلفل حسب الرغبة, عصير نصف ليمونة وبهار، زيت زيتون لقلى الدجاج، ثلاث لفائف من خبز الصاج الفلسطينى (يسمى فى فلسطين شراك او فراشيح).
مقادير خبز الصاج: نصف كيلو من الطحين الأسمر أو الأبيض ويمكنك خلط النوعين، ملح حسب رغبتك ، ربع فنجان قهوة من الزيت النباتى(اختياري)
ماء حسب حاجة الطحين.
وتاتي طريقة تحضيره بتسخين زيت الزيتون قليلا ثم يضاف له شرائح الدجاج يقلب، ثم يضاف الملح والبهار ثم شرائح البصل، ونتركه حتى النضج حيث نضيف السماق والليمون ونتركه دقيقتين ونرفعه عن النار.
اما طريقة عمل الخبز: فيؤخذ الطحين فى سلطانية ونعمل حفرة نصب فيها الزيت والملح، وتفرك قليلا ثم تضاف الماء الفاتر حتى تتكون لدينا عجينة طرية قابلة للفرد، نتركها ترتاح خمس دقائق ثم نشكل كرات منها، نرش الطحين ونفرد العجينة وتكون رقيقة، يمكنك خبزها فى الفرن،أو على الغاز اقلبى صينية ألومنيوم فوق عين الغاز وعندما تحمى ضعى رقاقة الخبز فوقها ثم اقلبيها وهى سريعة النضج.
افردى الخبز ثم ضعى فوقه القدر الكافى من الدجاج ولفيه ورصيه فى صينية الفرن المدهونة قليلا بزيت الزيتون، ثم ضعيه فى الفرن لمدة خمس دقائق، أو حتى يحمر وجه الخبز. قدميه مع طبق مقبلات، أو طبقا رئيسيا مع سلطة البندورة بالطحينة والليمون، وشرائح البطاطس المقلية.