التغذية الرمضانية

ان جسم الإنسان يتعرض للعديد من المواد الضارة الي تصل اليه من خلال الغذاء او عن طريق استنشاق الهواء المعبأ بالغازات السامة او من مخلفات عملية الاحتراق الداخلي للجسم.. فالصيام يريح الجسم من تناول هذه المواد الضارة.. قال الرسول صلى الله عليه وسلم (صوموا تصحوا).
فمن منطلق كلمة رسول الله صلى الله عليه وسلم نفخر كمسلمين بهذا الدين الحنيف الشامل لجميع أمور الحياة، لانه دين رباني وضعه لنا رب العالمين فهو سبحانه الخبير والعالم بما ينفعنا وبما يضرنا. ففرض العديد من العبادات ومنها الصيام قال تعالى: (ياأيها الذين آمنوا كتب عليكم الصيام كما كتب على الذين من قبلكم..)
فالصوم له فوائد كثيرة لما له من تأثير على التفاعلات الكيميائية التي تحدث داخل الجسم فيبدأ الجسم بالاستهلاك للمواد الغذائية المخزونة فيه مما يساعد على حركة وتخلخل البروتين المكون لاعضاء الجسم المختلفة أولها الكبد والعضلات مما يجعلها أكثر قابلية لتجديد واستعادة الشباب والحيوية ونشاط الجسم بمعدل 56%.
وفي دراسة قام بها فريق من الباحثين بكلية طب جامعة بتراسكا اثبتت ان الصوم والإقلال من تناول الطعام يقلل من انتاج ما يسمى (الشوارد الحرة) والتي أشارت اليها النظريات الحديثة بان هناك علاقة ودية بين هذه الشوارد الحرة وأعراض الشيخوخة.. ونادت الدراسة بالتقليل من البروتينات الحيوانية لانها تزيد من انتاج (الشوارد الحرة) الضارة بالجسم والتي تعجل بظهور الشيخوخة.
كما ان الصيام له فائدة في الوقاية من الاصابة بمرض السكري حيث يلاحظ في الصوم انخفاض نسبة السكر في الدم لأدنى المعدلات وهذا ما يريح غدة البنكرياس من افراز هرمون الأنسولين.. وجدت الأبحاث ان كثرة ارهاق البنكرياس تؤدي الى ضعف قدرة الأنسولين للقيام بوظيفته مما يؤدي للاصابة بمرض السكر. فالصيام يعطي فترة راحة لبعض أجزاء وأعضاء الجسم المختلفة.. فالصيام لمدة أكثر من 12 ساعة يكفي لتخلص المعدة من كل طعام متراكم بها مما يؤدي الى اعطاء فرصة لها بان ترتاح ويقلل عنها التفاعلات التي تنتج عن التخمة وسوء الهضم والتخمر في الامعاء لسبب عدم قدرتها على امتصاص الطعام او التخلص منه لكل ذلك.
الإفطار المثالي في رمضان:
يمكن للصائم ان يقسم برنامج الغذاء في رمضان الى 3 وجبات تتخللها وجبة خفيفة في منتصف الليل.
1 وجبة خفيفة.. بعد سماع آذان المغرب
هذه الوجبة تتكون من:
أ 35 حبات رطب او تمر لما لها من فوائد كثيرة جدا خصوصا بعد الصيام لمدة طويلة.. حيث انه يحتوي على سكريات سريعة الهضم والامتصاص فتزيد من مستوى السكر بالدم بشكل سريع فيشعر بعدها الإنسان بالهدوء والسكينة بعد فترة طويلة من انخفاض السكر بالدم أثناء الصوم.. وكذلك يحتوي التمر على معادن وفيتامينات جيدة للجسم مثل الكالسيوم والفوسفور وكذلك الفلوريد خمسة أضعاف ما تحتويه الفواكه الأخرى فيساعد على منع تسوس الأسنان. ويساعد كذلك التمر على صفاء الذهن والقدرة على التركيز والتفكير فهو مهم لخلايا الجسم.
ب صحن شوربة الشيوفان.. لانها تهيىء المعدة وتساعدها على إفراز الإنزيمات الهاضمة والتي لا تعمل إلا في درجات حرارة مرتفعة نسبيا (دافئة) او صحن خضار لانه كنز من الإملاح المعدنية والفيتامينات ويساعد في الحد من تناول الأطعمة عالية السعرات.
ج كأس ماء
لا تغالي في تناوله قبل الطعام حتى لا تمتلىء المعدة.. ولا تجد مكانا فيها بعد ذلك للطعام فانه يسبب عسر الهضم ويزيد من الاحساس بالعطش.
د حبة سمبوسة.
ه كأس لبن او حليب
2 الوجبة الرئيسية
هذه تأتي بعد الإفطار ب 30 45 دقيقة وتحتوي على ربع دجاجة او قطعة من اللحم بحجم نصف كف اليد وان تكون مشوية او بالفرن ليتم التخلص من الدهن.
3 ملاعق رز او مكرونة او المرقوق او حبة بطاطس.
صحن سلطة (طماطم, خيار, جزر, خس).
ويجب عدم الإفراط في تناول الأطعمة الحريقة والمخللات حتى لا تصاب بالتهابات في الغشاء المخاطي المبطن للمعدة والإمعاء وتكون عرضة للاصابة بقرحة المعدة.
3 وجبة خفيفة.. في منتصف الليل وتكون فاكهة او كأس عصير.
4 السحور
تناول وجبة السحور قبل ميعاد الإمساك بنصف ساعة حتى لا تطول فترة الصيام وتؤثر عليك. ويمكن ان يكون السحور مشابها للإفطار. ولا تكثر في السحور من تناول الحلويات مثل الكنافة والقطايف حتى لا يزداد افراز هرمون الانسولين وتصاب بالنرفزة وسرعة الانفعال وهناك عشاق أكل الفول في السحور فيجب ان نتناوله بدون قشر ونضيف اليه عصير الليمون لزيادة قيمته الغذائية.
اخصائي التغذية
فهد بن عيسى الأحمد
مستشفى الملك فهد بالهفوف