طبخت أكثر من 40سنة ولم أتذوق طبخي

عيسى الدقيل طباخ الملك سعود:

لا يعلم عيسى عبدالعزيز صالح الدقيل تاريخ ميلاده بالضبط، ولكنه يعلم أنه من مواليد أحد أحياء مدينة الهفوف، التي خرج منها ذات يوم إلى الرياض، ليعمل طباخاً لدى جلالة المغفور له الملك سعود بن عبدالعزيز، حين كان (رحمه الله) ولياً للعهد، لمدة عامين في قصره بالناصرية.
ترك العمل بعد عامين ليعمل في شركة الغنيم، بنفس الراتب الذي كان يتقاضاه من قصر الملك (250 ريالاً)، هذا المبلغ الذي يبدو اليوم ضئيلاً كان حينها مبلغاً كبيراً، ورغم ذلك ترك هذا العمل ليعمل محاسباً في إدارة التعليم، براتب 200 ريال، ثم ليتفرغ لممارسة عشقه (الطبخ).
في لقاء سريع معه، كان هذا الحوار:
لا أتذكر تاريخ ميلادي
╖ هل نتعرف عليك؟
عيسى عبدالعزيز صالح الدقيل، من مواليد الأحساء الهفوف. متزوج ولدي 6 من الأبناء (عبدالعزيز، يوسف، أحمد، محمد، عبدالله وإبراهيم)، وابنتان. ولا أتذكر تاريخ ميلادي.
╖ أين تلقيت تعليمك؟
لم يسبق أن تعلمت ماعدا بعض الآيات القرآنية.
╖ أين عشت طفولتك؟
كانت طفولتي في حي النعاثل بالهفوف.
عليان أدخلني القصر
╖ ماذا بعد حي النعاثل؟
سافرت إلى الرياض للعمل، وكان عمري 15سنة، برفقة والدي، وكنت أعمل في قصر الملك سعود (رحمه الله)، وأتذكر أنني قابلت شخصا أسمه عليان السعود، وهو من رجال الملك سعود، حيث اتفقت معه على العمل في القصر، وكان الملك سعود (رحمه الله) ولياً للعهد.
╖ أين كان مقر القصر؟
في حي الناصرية.
والدي رفض العلاج.. فمات
╖ كم عاماً عملت في قصر الملك سعود؟
عملت لمدة سنتين، ولكن مرض والدي في الأحساء جعلني أعود إليها، وحينما علم الملك سعود بذلك كان (رحمه الله) يريد علاج والدي في بريطانيا، ولكنني قدمت شكري لوزير الملك سعود الأخ عليان، وقلت له سوف أذهب به إلى أحد المشايخ للقراءة عليه، لأن والدي رفض السفر إلى خارج المملكة. وبعد عدة أشهر توفي والدي.
╖ كم كان عمرك حينها؟
17سنة.
العمل لدى الغنيم
╖ هل رجعت إلى الرياض؟
لا بل عملت عند الغنيم لمدة 7 سنوات.
╖ كم كان راتبك عند الملك سعود؟
250ريالأ، وكان راتباً كبيراً في ذلك الوقت.
╖ وحينما انتقلت إلى الغنيم كم كان الراتب؟
أيضاً كنت أتقاضى 250ريالاً.
╖ لماذا لم تعد إلى الرياض؟
والدتي رفضت ذلك، وقالت اخوتك صغار في السن، فلا تدعهم وحدهم.
محاسب في إدارة التعليم
╖ ماذا بعد 7 سنوات عند الغنيم؟
مكثت في المنزل سنة كاملة، بعدها تعينت في إدارة التعليم قسم المحاسبة.
╖ من كان مدير التعليم؟
كان عبدالعزيز التركي، ثم انتقل إلى الدمام، وجاء عبدالله بونهية، ثم عبدالله عبدالرحمن الشعيبي.
╖ كم سنة عملت في إدارة التعليم ؟
15سنة في قسم المحاسبة.
╖ من كان رئيس القسم ؟
علي المحارف.
╖ هل تتذكر زملاءك في القسم ؟
عبدالعزيز العجب, عبدالله المانع, وعبداللطيف الشعيبي.
╖ كم كان أول راتب في إدارة التعليم؟
كان 200ريال.
احتراف الطبخ
╖ لماذا تركت العمل الحكومي؟
في السابق كنا نخرج رحلات لإدارة التعليم، وكنت أطبخ وجبات، وكانت هذه هوايتي المفضلة، ثم قال لي أحد الأشخاص أريد أن أحضر لك ذبيحة كي تطبخها في المنزل، وبالفعل قمت بطبخ الذبيحة في المنزل، ومنذ ذلك اليوم بدأت الذبائح تأتي عندي في المنزل، واحترفت هذه المهنة الشريفة، وكان معي مساعدون، حيث قمت بتأمين مستلزمات الطبخ، حتى تطور الأمر إلى الطبخ في بعض المناسبات وحفلات الزفاف، وكذلك مناسبات المعسكر الكشفي. وعندما تطور الأمر شيئاً فشيئا قررت الاستقالة من إدارة التعليم، حتى أن إبراهيم الحسيني قال لي: لا تستقيل وخذ إجازة استثنائية. وبالفعل خرجت شهرا واحدا، ولكن بعد ذلك قررت أن أستقيل نهائياً، حينما افتتحت مطبخاً خاصاً، حيث كثر الزبائن والحمد لله.
أطبخ في المنزل
╖ هل كان ذلك مباشرة؟
لا كان في البداية كما سبق أن ذكرت في المنزل ، حيث كنت أطبخ في المنزل، الذي يقع في حي عين علي، وكان معي عدد من الرجال، منهم عمي خليفة الكويتي، وعبدالعزيز الكويتي، وأخي عبد الرحمن.
بعد افتتاح المطبخ هل كان هناك إقبال؟
نعم، بل كنا نعتذر أحياناً من شدة الازدحام، حيث لم تكن هناك في السابق مطابخ كثيرة.
╖ كم سعر طبخ الذبيحة؟
250ريالاً.
موقف محرج
╖ هل حصل لك موقف محرج؟
نعم في احدى المناسبات الخاصة بحفل الزفاف، كان لا يوجد في السوق أرز قديم، وكان الأرز متغيراً قليلاً، وكان موقفاً محرجاً جداً.
╖ من كان تاجر الرز في ذلك الوقت؟
أحمد ومحمد بونهية وعبد العزيز بوعلي.
╖ هل كنتم تطبخون في المنازل الخاصة بالزفاف؟
نعم كنا نذهب ونطبخ في أماكن الزفاف منذ العصر.
طبخت لملكين
╖ هل كنت تذهب إلى خارج الأحساء؟
نعم أتذكر حينما حضر الملك فيصل إلى الدمام، ذهبت إلى فندق القصيبي في الخبر، لإعداد الوجبات الشعبية في فندق المريديان، كما ذهبت إلى دولة قطر الشقيقة في حفل زفاف.
╖ إذاً أنت مطلوب في ذلك الوقت؟
يبتسم.. ويقول: الحمد لله على ذلك، كذلك حينما حضر الملك خالد رحمه الله إلى جامعة الملك فيصل بالأحساء طلبوا مني ان أطبخ.
أكل أم عبدالعزيز
╖ هل تأكل من الطبخ الذي تقوم بإعداده؟
طوال فترة عملي في هذا المجال، كنت أتناول الغداء في المطبخ، ولكن من يد أم عبدالعزيز، ولم أتذكر أنني تناولت وجبة غداء من نصيب الزبائن.
╖ هل الطبخ في السابق يختلف عن الوقت الحاضر؟
نعم في السابق الطبخ كانت له نكهة خاصة، أما الآن مع كثرة المطابخ فقد أصبح الزبون يريد أقل الأسعار فقط، ولا يبحث عن الجودة.
╖ هل هناك طباخون مهرة تخرجوا على يدك؟
نعم.. منهم العم خليفة الكويتي، عبد العزيز الكويتي، محمد السليمان، عبد العزيز الحمدي (يرحمه الله) ومبارك البرجس.
طباخون ولكنهم لصوص
╖ ما الشروط الواجب توافرها في الطاهي؟
أولاً الأمانة قبل كل شيء، هناك طباخون يأخذون من الذبيحة والرز بخلاف أشياء أخرى، لا أريد ذكرها.
╖ وماذا عن ذكرياتك مع نادي هجر؟
أولاً اسمه كان البدر، وكنت أذهب معهم في المعسكرات، وأقوم بتجهيز حفلاتهم مجاناً حباً في شيخ أندية الأحساء، كذلك في المناسبات العامة للنادي.
╖ هل تتابع أخبار النادي الآن؟
قبل عدة سنوات كنت أحضر المباريات، أما الآن فكما تشاهدون أن للسن أحكاما، ولكن أتابع أخبار النادي عبر الأصدقاء والصحافة.
ابن عويد طبخ في عرسي
╖ متى تزوجت؟ وكم كان المهر؟
تزوجت حينما كان عمري 30سنة، وكان المهر 5 آلاف ريال، وكان دينا وحفل الزفاف 3 أيام.
╖ من قام بالطبخ في زواجك؟
ابن عويد.
╖ هل كان الزواج في السابق يختلف عن الوقت الحاضر؟
يبتسم ويقول الزواج في الوقت الحاضر لا طعم ولا رائحة له، أما في السابق فان الزواج له طابع خاص جداً، يصعب وصفه، وكان أهل الحي كالأسرة الواحدة.
╖ ما هواياتك؟
الرحلات بشكل عام.
╖ ما كلمتك الأخيرة؟
أقول ان الله يوفق المخلصين في أعمالهم، ويحمي بلادنا من كل مكروه، ونحن فاتنا القطار، والدور الآن للشباب.
مع بعض أولاده
عيسى الدقيل الدقيل أيام الشباب