11 نوعا صناعيا من بدائل السكر آمنة

أكد أخصائي سلامة وجودة الغذاء فهد السعيد أن هيئة سلامة الأغذية الأوروبية EFSA والعديد من الهيئات الحكومية أقرت أمان 11 سكرا صناعيا، أو ما يسمى ب«بدائل السكر» على صحة الإنسان، كما أضاف السعيد أن هذه البدائل تعطي سعرات حرارية قليلة جدًا، وحلاوتها أكثر بكثير من السكريات الطبيعية، وأضاف أنه لم تثبت أي دراسة حاسمة وجود أي ضرر من استخدامها، وذلك لأن مجمل هذه الدراسات عشوائية ولم يتم تصميمها بشكل سليم.
وأوضح ل«الوطن» أخصائي سلامة وجودة الغذاء فهد السعيد، أن مصطلح المُحليات بشكل عام ينقسم إلى قسمين هما السكريات: كالجلكوز والسكروز والفراكتوز، والمحليات الصناعية: أو ما يسمى ببدائل السكر وهي محليات غير غذائية، تعطي سعرات حرارية قليلة جدًا، ومنها: الأسبرتام، والأدفنتيم، والسكرين، وجلايكوسيدات الستافيول.
وأضاف السعيد أن للمحليات الصناعية عدة مميزات فهي تعطي سعرات حرارية قليلة جدًا، وحلاوتها أكثر بكثير من السكريات الطبيعية، كما أن بعض الأنواع منها لا يتم امتصاصه في الجسم، بل تقوم البكتيريا بتحليله في الأمعاء ثم يتم طرده عن طريق البول.
وبين السعيد أنه يوجد أكثر من 40 مركبا حلو المذاق من جلايكوسيدات الستافيول، وافقت على أمانها هيئة الغذاء والدواء الأميركية FDA والعديد من الهيئات المختلفة، ومن أسماء السكريات الصناعية الآمنة السكرين، والأسبارتام، والسكرالوز، والستفيا، والنيوتامي، والأسيسلفوم بوتاسيوم، بالكميات المسموح تناولها كل يوم.
وعن أضرار هذه المُحليات الصناعية أوضح السعيد عدم وجود دراسات قطعية تثبت وجود أي أضرار من استخدامها، وأن مجمل هذه الدراسات التي أجريت على مأمونية المحليات الصناعية، عشوائية ولم يتم تصميمها بشكل سليم.
كما أضاف السعيد أنه في عام 2011 توصلت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية أنه ليس هناك علاقة مباشرة (سبب ونتيجة) بأن المحليات الصناعية تساعد على الحفاظ على وزن الجسم الطبيعي أو تخفض مستوى سكر الدم. مما يعني أنها آمنة ولكنها لا تساعد على خفض الوزن.
وبين السعيد أنه يوجد 9 سكريات صناعية مسموح باستخدامها حسب المواصفات القياسية الخليجية في الأغذية GSO 995/2015، مضيفا أن السكريات الكحولية المسموح باستخدامها خليجيا منها: سوربيتول 420، شراب السوربيتول 420، مانيتول 421، ايسو مالتيتول (ايسومالت) 953، مالتيتول وشراب المالتيتول 965، لاكتيتول 966، زيلتول 967، أريثريتول 968 (له قيود).

مسميات المحليات الصناعية الآمنة (بدائل السكر) حسب هيئة سلامة الأغذية الأوروبية EFSA:
acesulfame-K (E950)
aspartame (E951)
cyclamate (E952)
saccharin (E954)
sucralose (E955)
thaumatin (E957)
neohesperidine DC (E959)
steviol glycosides (E960)
neotame (E961)
aspartame-acesulfame salt (E962)
advantame (E969)
أسماء المحليات بالعربي:
اسيسولفام البوتاسيوم
الأسبرتام
سكلميت
السكارين
سكرالوز
ثومتن
نيو سباردين DC
جلايكوسيدات الستافيول (ستيفيا)
نيوتامي
ملح اسيسولفام البوتاسيوم
آدفنتيم