ارتفاع الأسهم الأمريكية في ختام التعاملات    النصر يعلن تعاقده مع المدافع مارتينيز لموسم واحد    السفير الصيني: 52 شركة صينية تشارك في معرض الصقور    جامعة الباحة تعلن استحداث القبول للدراسات العليا    "Team Secret" يفوز بأول ألقاب الأسبوع الخامس من كأس العالم للرياضات الإلكترونية    موجز    مرحلة جديدة من الإبادة الجماعية.. إدانات دولية واسعة لقرار إسرائيل    الطريق إلى شرق أوسط مزدهر    الاحتلال يمضي في خططه للسيطرة على غزة.. السعودية تدين وترفض إمعان إسرائيل في الجرائم ضد الفلسطينيين    إيران تضبط 20 مشتبهاً بالتجسس لصالح الموساد    القيادة تعزّي رئيس غانا في وفاة وزير الدفاع ووزير البيئة ومسؤولين إثر حادث تحطم مروحية عسكرية    33.6 مليار ريال قيمة مشاريع المملكة في يوليو    أخضر ناشئي اليد يتأهل لثمن نهائي بطولة العالم    بعد ضم مدافع برشلونة.. النصر يسعى لحسم صفقة كومان    يوتيوبر مغربي يحصل على حقوق نقل دوري روشن    نجاح استمطار السحب لأول مرة في الرياض    آل طارش والعبدلي يزفون سامي    الشمراني عريساً    «المنافذ الجمركية»: تسجيل 1626 حالة ضبط خلال أسبوع    دعم إعادة التمويل العقاري    عزنا بطبعنا    العصرانية وحركة العصر الجديد    «التواصل» السلاح السري للأندية    فدوى عابد تنتهي من «برشامة» وتدخل «السلم والتعبان»    مدل بيست تختتم حفلات الصيف في جدة والرياض    ممرضة مزيفة تعالج 4000 مريض دون ترخيص    هيئة الصحة تستهدف وقايتهم من مخاطر السقوط.. 4 منشآت صديقة لكبار السن مع خطة للتوسع    «موانئ» تحقق ارتفاعًا بنسبة 12.01% في مُناولة الحاويات خلال يوليو 2025    أسعار النفط تحت وطأة شائعات السلام وحرب التعريفات    الغاز الطبيعي يشهد تحولات عالمية    المملكة تعزّي لبنان في وفاة وإصابة عددٍ من أفراد الجيش    الفرنسي"إينزو ميلوت"أهلاوياً ل 3 مواسم    ألتمان وماسك يشعلان سباق الذكاء الاصطناعي    الخليج يدعم صفوفه بالعمري    القبض على يمني وإثيوبي في جازان لترويجهما (9) كجم "حشيش"    مساعدات المملكة.. نبعٌ لا ينضب    خطيب المسجد الحرام: تعاونوا على مرضاة الله فهي غاية السعادة    إمام المسجد النبوي: الأمن من الخوف سكينة تغمر الحياة    فيصل بن فرحان يتحرك دبلوماسياً لوقف الانتهاكات بحق الشعب الفلسطيني    ستة قتلى من الجيش اللبناني جرّاء انفجار ذخائر من مخلفات إسرائيلية    قرص يومي لإنقاص الوزن    إكرام الضيف خلق أصيل    تحت رعاية الملك.. انطلاق التصفيات النهائية لمسابقة الملك عبدالعزيز الدولية لحفظ القرآن    النفط الجديد من أجسادنا    المملكة تعزي لبنان إثر وفاة وإصابة عدد من عناصر الجيش    تهنئة سنغافورة بذكرى اليوم الوطني    سفير اليابان يزور المزاد الدولي لمزارع إنتاج الصقور 2025    تحذيير من استمرار الأمطار الرعدية على مناطق عدة    محافظ خميس مشيط يتفقد مركز الرعايه الصحية بالصناعية القديمة    فريق النجوم التطوعي ينفذ مبادرة صناعة الصابون لنزيلات دار رعاية الفتيات بجازان    المملكة ترحب بإعلان التوصل إلى اتفاق سلام بين أرمينيا وأذربيجان    بمشاركة نخبة الرياضيين وحضور أمير عسير ومساعد وزير الرياضة:"حكايا الشباب"يختتم فعالياته في أبها    أمير جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأعيان الدرب    أمير منطقة جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأهالي محافظة الدرب    أمير جازان يستقبل سفير جمهورية مالطا لدى المملكة    البدير في ماليزيا لتعزيز رسالة التسامح والاعتدال    محافظ تيماء يستقبل مدير عام فرع الرئاسة العامة لهيئة الامر بالمعروف والنهي عن المنكر بمنطقة تبوك    نائب أمير الرياض يؤدي الصلاة على والدة جواهر بنت مساعد    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"خبز التنور" .. يميز السفرة العسيرية في رمضان
يحتوي على فيتامينات ودهون وبروتين وحديد وزنك وكالسيوم
نشر في الوطن يوم 14 - 08 - 2010

اشتهرت المرأة العسيرية بإتقانها لخبز التنور الذي يعتبر علامة فارقة في حكاية المرأة العسيرية مع الطهي حيث إن هذا النوع من الخبز يعتبر معيار جودة للمرأة يميزها عن غيرها ورغم تقدم وسائل وأنواع وأشكال الخبز إلا أن خبز التنور ظل يتربع على أهم وأرقي الولائم الاجتماعية والرمضانية في منطقة عسير ورأت أم سعيد عسيري"بائعة خبز " في خبز التنور أو الميفة علامة مميزة للخبز في منطقة عسير وطريقة صنعه وشكله المستطيل وقالت إن الاقتراب من التنور وعملية الخبز عملية مضنية حيث يترك الحطب في داخل التنور حتى يجمر ثم يتم إلصاق الخبز على جوانب التنور.
وقالت إن المرأة العسيرية المميزة هي المرأة التي تتقن خبز التنور ولا تخرج من بيت أسرتها ألا وهي تتقن صنع الخبزالذي يؤكل مع اللبن والعسل والمرق
كما أنه يعد من أهم الأوليات التي تحب الأم أن تدرب بناتها علي صنعه رغم التطور والحضارة التي لحقت بأشكال الخبز إلا أن هذا الخبز يظل متربعا على مائدة أهالي عسير بكافة نواحيها وقبائلها وعن طريقة صنعه أفادت أنها تعجن الدقيق البر الأسمر مع الدقيق الأبيض مع الخميرة الفوريه وذرة ملح وذرة سكر وربع كوب زيت وملعقة حليب ويترك ليخمر لمدة نصف ساعة ثم يخبز في التنور وأضافت أم سعيد أن خبز التنور يعد من أهم الوجبات الرمضانية التي تنافس الخبز الصامولي والخبز المشروح على المائدة في عسير. كما أن هناك معاناة لدى المرأة عند خبزه لأن المرأة قد تتعرض لحرق يدها أكثر من مرة حتى تستطيع أن تتعود عل عملية الخبز وأشارت خديجة القحطاني أن وجود خبز التنور على المائدة الرمضانية هو أهم ما يميز سفرة عسير في رمضان حيث إن معظم الأسر تفضله كوجبة شعبية رمضانية يتم وضعها على السفرة في جميع الولائم الاجتماعية ووجبات الإفطار وأضافت أم شاكر عسيري قائلة إن الوجبات الشعبية العسيرية ومنها الخبز والعريكة والمسيلة والمبثوثة والسمبوسك يتزايد الطلب عليها خلال شهر رمضان وأشارت أم شاكر إلى أنها خلال هذا الشهر قد حولت منزلها إلى ورشة عمل لتقديم الوجبات الشعبية العسيرية والتي يقبل عليها سكان المنطقة كما أنها تقوم بتقديم هذه الوجبات إلى أشهر المطاعم وأضافت أم شاكر أن العديد من السيدات يحرصن على تقديم هذه الوجبات الشعبية وخاصة الخبز الذي يعد مصدر رزق للعديد من السيدات اللاتي يقمن ببيعة في بسطات رمضان وفي سوق الثلاثاء وغيره من الأسواق الشعبية .
وقالت أم سالم إن خبز التنور من أهم ما يقدم عليه حيث يرغبه الكبار والصغار وعن الإقبال عليه ترى أن الإقبال كبير جداً حيث إنها تذهب كل يوم للسوق ولديها ما يقارب الثلاثين قرصا من الخبز وتستهلك بشكل يومي من قبل المتجولين داخل السوق الرمضاني.وتضيف أن هناك إقبالا على الأكلات الشعبية وخبز التنور من قبل الوافدين من الجنسيات المختلفة وتقول إن هناك العديد من النساء من الجنسية المصرية والسورية واليمنية يقبلن على شراء تلك المأكولات وأضافت أن بعضهن أصبحن زبونات معروفات بالاسم ويتم حجز الطلب الخاص بهن من قبل عدة أيام. ويضيف الأديب والمؤرخ على مغاوي أن خبز التنور في عسير له ميزة عن خبز التنور في باقي مناطق المملكة هذه الميزة تأتي من طريقة صنعه وشكله الذي تدربت عليه النساء في مختلف مناطق عسير . وقال مغاوي إن خبز التنور يحمل العديد من المسميات منها " خبز التنور وخمير ذرة وخمير بر وبر حالي ومقصف ودوح والخضير وخبز زعر .
وأكدت أخصائية التغذية سها عبيدات على أهمية الخبز البلدي الأسمر صحيا وغذائيا، حيث يعتبرونه غذاء متكاملا يحتوي على القمح وقشوره ونخالته ويحتوي على العديد من المواد المعدنية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم البشري كما أنه مفيد للمعدة والأمعاء ولمرضى السكري ولأصحاب الأوزان الثقيلة ولمرضى الجهاز العصبي، فهو يساعد على الامتصاص وهضم المواد الغذائية وطرح السموم من الجسم، كذلك يفيد الرجال ومرضى القولون العصبي. وكذلك يحتوي على الفيتامينات والدهون والبروتين والحديد والزنك والكالسيوم والفسفور حيث إن لكل عنصر من تلك العناصر فوائد كثيرة.كما أن الخبز الأسمر لا يزيد من الوزن عكس الخبز الأبيض الذي يحتوي على سعرات حرارية عالية تزيد من وزن الجسم وخفيف على المعدة وسهل الهضم ،كما أنه ينصح به خصوصاً لمرضى السكري وللأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا معينا.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.