فوزية النافع: لا تكتمل مائدة الإفطار بدون الأكلات الشعبية

جمعت في مهنتها بين التحدي والإبداع واستطاعت بإصرارها وعزيمتها تخطي العقبات التي اعترضت طريقها، وكان التميز عنوانها والنجاح حليفها، احتضنت المنطقة الشرقية موهبتها الفنية في تصميم الأزياء وانطلقت منها إلى عالم المال والأعمال ودنيا الفن والأناقة حتى أصبحت من أوائل السيدات اللاتي يترأسن مجلس إدارة شركة سجلت اسمها بقوة في مجال التجارة بالمنطقة، وتنقلت بين الدول والقارات بحثا عن خيوط الإبداع والتميز وكل جديد في عملها.
قدمت عروض أزياء محلية ودولية وخطفت أنظار الجمهور ومصممي الأزياء العالميين بذوقها الفني الرفيع الذي مزجت فيه بين الأصالة والحداثة بكل إتقان وتميز، إنها رئيس مجلس إدارة شركة النافع وعضو اللجنة الصناعية بغرفة الشرقية سيدة الأعمال فوزية النافع، التقتها "الوطن" وحدثتنا عن علاقتها بالمطبخ في شهر رمضان المبارك قائلة: إن كل سيدة تحرص في هذا الشهر الكريم على إعداد طبق ما لعائلتها وتعد الأطباق الشعبية الأكثر طلبا في هذا الشهر، مشيرة إلى أنها تحرص على أن تضم مائدة الإفطار في شهر رمضان الشوربة والسمبوسة والقرصان "الثريد"، حيث اعتبرت الأطباق الثلاثة هذه من مكونات مائدة الإفطار اليومي في شهر رمضان المبارك فلا يتم الفطور على حد قولها بدون هذه الأطباق المميزة لهذا الشهر الكريم، وبشكل عام فإن الأكلات الشعبية تلقى حضورا لافتا على موائد الإفطار الرمضاني في كل منزل، مشيرة إلى أن عادة تبادل الأطباق خلال شهر رمضان بين الناس من العادات الجميلة التي تميز هذا الشهر وتعزز من العلاقات الاجتماعية بين الأسر وبعضها البعض ولم تندثر بعد على رغم انحسارها في مدن وأحياء معينة مع مرور الوقت، إلا أن هناك أسرا ما زالت تحافظ على هذه العادة المتوارثة من الأجيال، كما أن الأجواء الإيمانية تفرض ذاتها في مثل هذا الشهر ويزداد التواصل بين الأقارب والعائلات تحت مفهوم "صلة الأرحام". وتقول النافع إن من أفضل الوجبات التي تحب عملها وتفضل وجودها على مائدة الطعام وجبة "كباب الدجاج" حيث تعتبر النافع هذا الكباب من أقرب الأطباق إلى قلبها وتفضل إعداده بنفسها وفق مقادير خاصة ونكهة مميزة على طريقتها، وفي مطبخها شرحت لنا طريقتها الخاصة في عمل وتتبيل كباب الدجاج. وقالت: طريقة العمل تكون وفق الخطوات التالية:
يخلط الدجاج مع البصل، وباقي المقادير جيدا حتى نحصل على خليط كباب الدجاج، بعد ذلك نجهز هذا الخليط عبر تشكيله في أسياخ خشبية ثم ندهن الصينية بقليل من الزيت ونصف أسياخ الكباب في الصينية وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونترك الكباب في الفرن مدة نصف ساعة حتى يستوي، بعدها يقدم ساخنا مع الأرز والسلطة.
المقادير:
900 جم لحم دجاج مفروم
3 بصلات صغيرة مفرومة جيدا
قليل من البقدونس المفروم.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة دارسين (قرفة)
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة زيت زيتون