البطاطس المقلية تزيد خطر السكري

- دراسة حديثة نشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ) وجدت أن تناول البطاطس المقلية بانتظام يزيد خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 20%.
- البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة لم تُظهر ارتباطًا كبيرًا بزيادة الخطر.
- استبدال ثلاث حصص أسبوعية من البطاطس الكاملة بالحبوب الكاملة يقلل خطر الإصابة بنسبة 8%.
- استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة يخفض الخطر بنسبة 19%.
- طريقة التحضير تؤثر على القيمة الغذائية للبطاطس وصحتها؛ القلي العميق يزيد الدهون ويُنتج مركبات ضارة.
- الزيوت ودرجات الحرارة العالية في القلي قد تحتوي على دهون متحولة وتسبب الأكسدة المؤدية للالتهابات.
- طرق الطهي الأخرى مثل السلق أو الخبز أو الهرس لا تضيف هذه المركبات الضارة.
- البطاطس غير المقلية تحتوي على عناصر غذائية مفيدة مثل الألياف والبوتاسيوم، وقد تحسن النظام الغذائي.
- الحبوب الكاملة غنية بالألياف التي تساعد على تنظيم سكر الدم وإبطاء امتصاص الكربوهيدرات.
- ألياف الحبوب الكاملة تحافظ على مستويات جلوكوز مستقرة وتقلل خطر مقاومة الأنسولين.
- يوصي الخبراء بتقليل تناول البطاطس المقلية قدر الإمكان.
- إستراتيجيات الوقاية تشمل التحكم في الحصص وتقليل الأطعمة الغنية بالسعرات والدهون والسكريات.
- استبدال المشروبات المحلاة بالماء أو المشروبات غير المحلاة.
- اختيار أطعمة منخفضة الدهون المتحولة والمشبعة والسكريات المضافة.