«الغذاء والدواء» تحذر من «النفخ بالفم» عند سلخ الأضحية.. منعاً للتلوث

نصحت بعدم إطعام الأضحية قبل الذبح لمدة 12 ساعة

بثت الهيئة العامة للغذاء والدواء تقريرا إرشاديا، ذكرت فيه شروطا تتعلق بفحص الأضحية قبل شرائها .. وذلك عن طريق التأكد من سلامتها بإجراء الفحص الظاهري، والمتمثل في ملاحظة أنها نشيطة وتُقبل على الأكل، إذ أن الكسل وفقدان الشهية يدل على أنها تعاني من مشكلات صحية، وكذلك التأكد من خلوها من الإفرازات أو الالتهابات في الفم والأنف واللسان، والإنتباه إلى أن التنفس طبيعي ولا تعاني الأضحية من السعال.
ومن بين المواصفات الواجب توافرها في الأضحية –بحسب التقرير- هي أن يكون رأسها مرفوعاً وليس متدلياً إلى الأسفل، والعينان لامعتين وبراقتين ولا يوجد بهما اصفرار أو احمرار، ويفضل فحص الأضحية يدوياً وذلك يتم من خلال جس كل من الرقبة، الظهر، الذيل (اللية)، ومقدمة الصدر للتأكد من امتلائها باللحم وعدم وجود أي جروح أو دمامل وتورمات، كما يجب التثبت من أن الأضحية متوافقة مع الشروط الشرعية من حيث السن والسلامة من العيوب التالية (العور، العرج، المرض، الهزال).
وحذر التقرير من أساليب الغش التي يقوم بها بعض باعة المواشي مثل، رفع الأضحية من الأمام لأن ذلك يعطى انطباعاً خادعاً للمشتري بأن حالتها الجسمانية جيدة، أو ضرب الذبيحة المريضة لكي تبدو تشيطة وحيوية.
وأوصت الهيئة العامة للغذاء والدواء أن يتم الذبح في المسالخ المخصصة والمصرح بها، لضمان سلامة الأضحية للاستهلاك، وذلك بتوفير الكشف البيطري قبل وبعد الذبح، بجانب الخطوات السليمة والبيئة الآمنة والنظيفة، ووجود جزارين مرخصين ومؤهلين لهذه المهنة، كما شددت على التخلص من المخلفات بالطريقة الصحيحة، لافتة إلى أن الذبح العشوائي أو الذبح في الأماكن غير المهيئة للذبح يغيب فيها الإشراف البيطري، وقد تتعرض اللحوم للفساد السريع بسبب درجات الحرارة و الملوثات الخارجية.
ونصحت "الهيئة" في حال كان إذا كان الذبح بالمنزل مراعاة الآتي: عدم إطعام الأضحية قبل الذبح لمدة 12 ساعة وتقديم الماء لها بشكل مستمر وذلك لتقليل الفضلات في أمعائها و تسهيل عملية سلخها، أن تكون السكين والأدوات المستخدمة في الذبح والسلخ نظيفة وشفرة السكين حادة لإراحة الأضحية، عند الذبح يجب التأكد من قطع الأوداج والقصبة الهوائية والمريء لسرعة خروج الدم وإراحة الأضحية، عدم فصل رأس الأضحية حتى تتم عملية خروج الدم، وينصح عند السلخ عدم النفخ بالفم لمنع التلوث والتأكد من عدم ملامسة الأجزاء الخارجية من جلد الأضحية للحم أثناء السلخ، وتوخي الحذر من تلوث اللحم عند إزالة الجهاز الهضمي للأضحية (الكرش والأمعاء) مع مراعاة عدم قطع جدار الأمعاء أو الكرش للوقاية من التلوث، وينصح بغسل السطح الخارجي للأضحية بعد السلخ بماء نظيف صالح للشرب، ويلزم جمع مخلفات الأضاحي في أكياس والتخلص منها بطريقة مناسبة.