أزالت أمانة منطقة الرياض أمس15 مسلخا مخالفا يديرها وافدون غرب الرياض. وأعلنت الأمانة عن جاهزية مسالخ الذبح النظامية ونقاط الذبح التي تخضع لإشرافها. وأبلغ "الرياض" المهندس سليمان بن حمد البطحي المدير العام للإدارة العامة لصحة البيئة بالأمانة السماح ل300 مطبخ بالذبح خلال أيام العيد. وقال "جميع المطابخ التي سمح لها باستقبال مذبوحات المضحين اجتازت كافة المتطلبات التي فرضتها الامانة, بما فيها وجود طبيب بيطري". وأكد الجاهزية لاستيعاب ما يربو على 120 ألف أضحية خلال الموسم, قائلا" ستخضع كافة المذبوحات لفحص طبي دقيق من قبل أطباء بيطريين مؤهلين". إلى ذلك تمكنت فرق الرقابة الصحية في صحة البيئة ومراقبين صحيين من بلدية الشفا من إزالة 15 مسلخا مخالفا في أحواش الأغنام في حي عكاظ. ويدير المواقع المخالفة وافدون يعملون لحسابهم الخاص, كانوا على أهبة الاستعداد لاستقبال مذبوحات المضحين. وبالرغم من التحذيرات التي أطلقتها أمانة الرياض, والتي نبهت فيها الأهالي إلى توخي الحذر من الذبح العشوائي, إلا أن المسالخ العشوائية المخالفة مازالت تحظى بإقبال من قبل الأهالي الراغبين في ذبح مذبوحاتهم خاصة أيام المواسم. وتضمن المسالخ النظامية ونقاط الذبح والمطابخ التي سمح لها بالذبح سلامة المذبوحات كونها تخضع لإشراف طبي مباشر, يتيح للمستهلك مطالبة البائع بقيمة أضحيته في حال ثبوت مرض يستوجب إتلافها كليا. إلى ذلك استعرضت هيئة الغذاء والدواء 9 إجراءات احترازية لوقاية الحجاج من مخاطر التسمم الغذائي. فرق الأمانة تزيل مسالخ مخالفة قبل حلول العيد بيومين ونبهت المضحين الى ضرورة التأكد من عمر الحيوان وسلامته وخلوه من العيوب الشرعية ومن الأعراض المرضية قبل الذبح , وعدم إجهاد الحيوان خلال عملية نقله إلى المسلخ أو عند شرائه من السوق , موضحة أن أن هذا الأمر سوف يؤدي إلى تغير في جودة لحمه ومن ناحية الطعم واللون حيث يتغير إلى اللون الأحمر الداكن . ونصحت الغذاء والدواء في نشرة توعوية تحصلت "الرياض على نسخة منها" بإعطاء الحيوان وقتا كافيا للراحة قبل الذبح وتوفير ماء الشرب له بصفة مستمرة ؛ للمساعدة على سهولة إزالة الجلد وتقليل الفضلات في أمعاء الحيوان. وأكدت على أن تتم عملية الذبح في المسالخ المخصصة والمصرح بها للكشف البيطري على الذبيحة ووفقا" لأحكام الشريعة الإسلامية , وأن تكون السكين والأدوات المستخدمة في الذبح والسلخ نظيفة وشفرة سكين الذبح حادة لإراحة الحيوان, ويجب تثبيت الحيوان قبل الذبح لإراحته وعدم إجهاده مع استقبال القبلة والتسمية, وعند الذبح يجب التأكد من قطع الأوداج والقصبة الهوائية والمريء لسرعة خروج الدم وإراحة الحيوان وعدم فصل رأس الحيوان حتى تمام عملية خروج الدم . واستنادا الى التحذيرات فإنه يراعى عند السلخ لإزالة الجلد عدم النفخ بالفم لمنع التلوث والتأكد من عدم ملامسة الأجزاء الخارجية من جلد الحيوان للحم أثناء السلخ , وإستخدام سكين حاده وذات طرف غير مدبب لسلخ جلد الحيوان وتوخي الحذر للحد من تلوث اللحم عند إزالة الجهاز الهضمي للحيوان ( الكرش والأمعاء ) مع مراعاة عدم القطع في جدار الأمعاء أو الكرش للوقاية من التلوث, وغسل السطح الخارجي للذبيحة بعد السلخ بماء نظيف صالح للشرب تحت ضغط. ووفقا لارشادات صحية بثتها "الغذاء" فإنه مع اختلاف المخاطر التي تتعرض لها الأغذية الا أن المخاطر الميكروبية تظل هي الأكثر شيوعاً وربما الأشد خطورة. وحذرت الهيئة من اصطحاب أي وجبات مطبوخة وجاهزة للأكل مالم تكن معلبة أو محفوظة, والتأكد من تناول الوجبات الغذائية من مطاعم نظيفة ومعروفة, ويستدل على ذلك من النظافة العامة للمطعم ونظافة العاملين فيه وكيفية إعداد وحفظ الأغذية, والتأكد من سخونة الأغذية عند تقديمها, على أن تكونحفظت ساخنة , والتخلص من بقايا المعلبات الغذائية والأغذية الحساسة. ونبهت الهيئة في تحذيراتها التي أطلقتها الى عدم تناول أي غذاء قد يشتبه في تغير خواصه من طعم أو لون أو قوام, وغسل اليدين بالماء والصابون جيداً بعد الخروج من دورة المياه, وكذلك قبل وبعد إعداد الغذاء, وقبل تناول الوجبة الغذائية, والتأكد من أن المياه صالحة للشرب قبل استعمالها للطهي أو الشرب أو التنظيف, إضافة إلى ضرورة غسل الأطعمة والأوعية والأدوات المستعملة في إعداد الأغذية وتحضيرها بالماء والصابون جيداً. مراقبون صحيون أثناء مداهمة موقع مخالف للذبح العشوائي
