عيادة الغذاء والتغذية

الشاي الأبيض
* هل هناك شاي أبيض، وماهو مصدره ؟
- الشاي الأبيض هو من أصناف الشاي الصيني النادر والغالي جدا، وهو لايمر بأي عملية تخمير مثل الشاي الأسود، تقطف في الشاي الأبيض البراعم الفضية، ومن أشهر أنواع الشاي الأبيض في العالم هو Yin Zhen وترجمة هذه الكلمة هي الإبر الفضية، ويفضل البعض هذا النوع من الشاي للونه ونكهته المميزة، حيث يكون لونه مثل لون المندرين وتكون براعمه مفعمة بنكهة ورائحة مميزة.
لحوم الكنغر
* ماهي مميزات لحوم الكنغر؟
- تتميز لحوم الكنغر بأن لها نكهة تشبه نكهة لحوم البقر، وتتميز هذه الحيوانات بأنها من الحيوانات الحرة ذات الدهون القليلة، وفي الوقت الحاضر ظهر هناك ربط بين الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة وتناول هذه اللحوم، ومن بين هذه الأمراض مرض التوكسابلاموس الذي قد يتسبب في الإصابة بالعمى والإجهاض، لذلك ننصح المرأة الحامل بالتأكد من طبخها بشكل جيد.
مكملات الحديد والإمساك
* أستخدم المكملات الغذائية الغنية بالحديد لعلاج الأنيميا، ولكنها تتسبب لي في الإصابة بالإمساك، فكيف أتغلب على ذلك؟
- ترتبط المعادن الموجودة بالمكملات الغذائية بالعديد من المواد الأخرى وبعضها يكون أفضل في الامتصاص من غيرها. فتظهر كبريتات الحديدوز والحديد غير العضوي بالكثير من المكملات الغذائية متعددة المعادن أو التي تحتوي على الحديد وذلك لأنها رخيصة الثمن، ولكنها قد لا تناسب البعض وقد تتسبب في الإصابة بالإمساك. ومن الصور المثلى للحديد متمخلب الحمص الأميني " amino acid chelate " فهو سهل الامتصاص ولا يسبب تهيج المعدة أو الأمعاء أو الإمساك. فمن الأفضل البحث عن المكملات الغذائية للحديد التي تحتوي على نسبة قليلة من الحديد أو على الحديد العضوي ، التي ستكون في الغالب غير مسببة للإمساك. وهناك أيضًا بعض الأدوية التي يكون تكوينها الأساسي هو الحديد.
تخفيف التهاب
المفاصل بالغذاء
* هل يمكن أن يؤثر النظام الغذائي على التهاب المفاصل ويخفف من آلامها ؟
- نعم ، بالتأكيد. فالنظام الغذائي الذي تزيد به اللحوم يساعد على زيادة تلك الآلام والالتهابات. بينما يساعد النظام الغني بالسمك والبذور على تهدئتها. فيعاني العديد من الناس المصابين بالتهاب المفاصل (arthritis) من الحساسية تجاه بعض الأطعمة. وتختلف بالطبع الحساسية باختلاف الأشخاص ولكن أكثر أنواع الأغذية المرتبطة بالتهاب المفاصل هي الحبوب الغنية بالجلوتين مثل القمح والألبان، لذلك يمكن تجربة تجنب تلك الأنواع لمدة عشرة أيام وملاحظة ما سيحدث. ومن الأفضل أيضا إجراء تحليل لمعرفة ما إذا كانت هناك حالة عدم تحمل للطعام، ويعتبر تناول الأسماك وبذور الكتان مفيدا لحالات التهاب المفاصل، وذلك لأن هذه الأنواع تمنح الجسم الدهون الأساسية وخاصة الأوميجا-3 والتي تعتبر من مضادات الالتهابات الطبيعية. فيمكن إضافة ملعقة صغيرة من بذور الكتان المطحونة إلى حبوب الإفطار أو الحساء والشوربة، فهي غنية جدًا بالمعادن التي تبني العظام مثل الكالسيوم والماغنيسيوم والزنك.
يعتبر الزنجبيل أيضَا من المضادات الطبيعية للالتهابات وكذلك الكركم والفلفل الأسود ، والفواكه والخضراوات الغنية بمضادات الأكسدة – خاصةً تلك التي تحمل لونًا برتقاليًا أو أحمر أو أزرق ، وكذلك التوت الأفرنجي والتوت الأزرق والجزر. فيمكن أن تحدث هذه الأنواع تغيرًا مفيدا في آلام المفاصل.