عيادة الغذاء والتغذية

مكملات زيت السمك
وتسمم PVC
* هل صحيح أن المكملات الغذائية التي تحتوي على زيت السمك غير آمنة لاحتوائها على مادة ثاني الفينيل متعدد الكلور السام ؟
- يعتمد ذلك على مصدر المكمل الغذائي ، فللأسف فإن بعض الأنواع الرخيصة الثمن قد تحتوي على بولي فينيل كلورايد PVC ، وهي مادة سامة، ويكون مصدرها الملوثات الصناعية الضارة التي تتواجد في بعض البحار وبالتالي في بعض الأسماك البحرية. لكن هناك العديد من أصناف المكملات الغذائية الجيدة التي لا تحتوي على هذه المواد السامة، بل ان بعضها على درجة عالية من النقاء لأن الشركات ذات السمعة الجيدة التي تصنع هذه المكملات تنتقي مصادر زيوتها من المياه الأقل تلوثا، كما أنها تستخدم أساليب فعالة في التخلص من المواد السامة الموجودة بها.
التغذية للحماية من لدغ البعوض والحشرات
* هل صحيح أن تناول فيتامين B1 يحمي من لدغ البعوض والحشرات ؟
- قد يلجأ البعض إلى تناول فيتامين B1 قبل السفر بأسبوعين بهدف عدم التعرض للحشرات القارصة، ولا أعلم لذلك أصلا، ففيتامين B1 لايحمي الإنسان من لدغ الحشرات، وأعتقد أن المكملات الغذائية التي تحتوي على الثوم أكثر فعالية، كذلك يمكن تناول فصين من الثوم يوميا لعدة أيام للحماية من لدغ الحشرات، كما يفيد دهان أو الرش بزيت الأترج على الجسم، ويفيد ايضا استخدام زين الخزامى ولكن زيت الأترج أفضل.
التغليف بالبلاستيك الشفاف
و ورق الألمنيوم
* هل البلاستيك الشفاف وورق الألمنيوم مضران بالصحة؟
- كثر الجدل في الفترة الأخيرة حول هذا الموضوع، وهناك بعض الدراسات المتضاربة عن ذلك، وعموما يمكن القول ان استخدام البلاستيك الشفاف وورق الألمنيوم غير مضرين بالصحة إذا لم تلامس الطعام بشكل مباشر، وخاصة الأنواع التي لا تحتوي على مادة بولي فينيل الكلورايد PVC ، فقد يقوم البلاستيك الشفاف المستخدم في تغطية الطعام كغيره من أنواع البلاستيك بإفراز مواد كيميائية شبيهة بالهرمونات في الطعام، خاصة إذا كان الطعام غنيا بالدهون، وعلى الرغم من أن هذه العملية وماينتج عنها من مخاطر لم يتم التأكد منها بعد، إلا أنه من الأفضل توخي الحذر، فهناك العديد من الأبحاث الحالية حول تأثير منتجات البلاستيك على الصحة التناسلية للإنسان، ولكن ليس هناك من مشكلة عند استخدام البلاستيك الشفاف طالما أنه لا يلامس الطعام، كما أن البلاستيك الشفاف لا يسبب أية مشاكل عند استخدامه في لف الأطعمة غير الغنية بالدهون مثل الشطائر (السندوتشات). وينطبق ذلك أيضا على ورق الألمنيوم، كما أنه لا توجد مشكلة في استخدامه لتغطية مايتم طهية بالفرن طالما أنه لا يلامس الطعام، علما بأن عند تلامس ورق الألمنيوم أو التصاقه بالطعام فإنه يقوم بإفراز كمية صغيرة من الألمنيوم في الغذاء، ويجب الانتباه إلى عدم شواء اللحم مباشرة على ورق الألمنيوم أو لف ورق الألمنيوم على اللحم، فالجسم قد يقوم بامتصاص بعض متبقيات الألمنيوم التي تسربت للغذاء، ويكون الخطر أكبر إذا كان جسم الإنسان يعاني من نقص في الزنك والكالسيوم، فالألمنيوم من المواد السامة التي تؤثر على الجهاز العصبي، وقد ارتبط بالكثير من المشكلات الصحية مثل النشاط الزائد لدى الأطفال ومرض الزهايمر لدى كبار السن.