الداخلية: ضبط (20882) مخالفاً لأنظمة الإقامة والعمل وأمن الحدود    استشهاد 13 فلسطينيًا في قصف على غزة    المركزي الروسي يرفع أسعار صرف العملات الأجنبية مقابل الروبل    أمطار رعدية وبرد ورياح مثيرة للغبار على جازان وعسير    الإعلان عن علاج جديد لارتفاع ضغط الدم خلال مؤتمر طبي بالخبر    أسماء لمنور وعبادي الجوهر يحييان ليلة طربية في موسم جدة    إلا إذا.. إلا إذا    إدراج منهج الإسعافات الأولية للمرحلة الثانوية لتعزيز مهارات السلامة    من العيادة الاجتماعية    شمعة تنفذ لقاء تعريفي عن طيف التوحد الأسباب والدعم    جمعية التنمية الأهلية بأبها تختتم مشروع "رفد للفتيات" بدعم المجلس التخصصي للجمعيات وأوقاف تركي بن عبد الله الضحيان    الجمعية الخيرية لرعاية الأيتام بنجران تطلق برنامجي عناية وقناديل    أمانة القصيم توفر 290 منفذ بيع عبر 15 حاضنة بلدية لتمكين الباعة الجائلين    الأسهم الأمريكية تغلق على انخفاض    مجلس الجامعة العربية يُحذر من مخاطر الانتشار النووي في الشرق الأوسط    "الأخضر تحت 18 عاماً" يتأهّل لنهائيات بطولة العالم للكرة الطائرة الشاطئية    «سمكة الصحراء» في العُلا... طولها يعادل طول ملعبَي كرة قدم    كأس السوبر السعودي للسيدات : الأهلي يضرب موعداً مع النصر في النهائي    إيطاليا تستهل حقبة جاتوزو بخماسية ضد إستونيا بتصفيات كأس العالم    غرينوود على رادار النصر مُجددًا    مبابي وأوليس يقودان فرنسا لبداية مظفرة لتصفيات كأس العالم    ترمب: أميركا ستستضيف قمة مجموعة العشرين 2026 في ميامي    الاتحاد يتعاقد مع البرتغالي"روجر فيرنانديز" لاعب سبورتينج براجا    القبض على إثيوبي في الباحة لترويجه مادتي الحشيش والإمفيتامين المخدرتين    حين تتحول المواساة إلى مأساة    الذهب يسجل مستوى قياسيا بفضل توقعات خفض الفائدة    هيئة الموسيقى و«فيلهارموني باريس» يوقعان برنامجًا تنفيذيًا للتعاون في مجال الموسيقى    إنزاغي يُسجل ثنائي الهلال الأجنبي في النخبة ويتمسك باستمرارهم    حقيقة تحمل الهلال راتب ميتروفيتش في الريان    خطيب المسجد النبوي: الظلم يُذهب الأجر ويقود للهلاك    خطباء المملكة يخصصون خطبة الجمعة للحديث عن مكانة كبار السن وحقوقهم    خطيب المسجد الحرام: الحسد من أعظم ما يُنغص على العبد طمأنينته    التربية بين الأنْسَنة والرقْمَنة    ملامح عامة في شعر إيليا أبو ماضي    مفردات من قلب الجنوب 19    حملة الدراسات العليا بين الموارد والتعليم    من قلب الأحساء إلى العالمية... حكاية اللومي الحساوي    هل الروبوتات أكبر خطر يُهدِّد البشريّة؟    كل عام وأنت بخير    كيف ستغير رسوم الأراضي البيضاء مسار السوق العقارية ؟    الرواية.. سحر الحكاية وشغف القراء    اضطراب المساء عند كبار السن (متلازمة الغروب)    النوم عند المكيّف يسبب الخمول    الجوف تشهد انطلاقة أعمال السجل العقاري    محافظ الخبر يدشن المؤتمر الدولي الخامس لمستجدات أمراض السكري والسمنة    ضبط 26 مخالفًا لتهريبهم (450) كيلوجرامًا من القات المخدر    السعودية تفرض قيوداً على لعبة روبلوكس لتعزيز الأمان الرقمي    غرفة الرس تستعرض منجزاتها في الدورتين الثالثة والرابعة    استخدام الإنترنت في السعودية يقفز ل 3 أضعاف المعدل العالمي    أوروبا تعتبر لقاء بوتين وشي وكيم تحدياً للنظام الدولي.. لافروف يتمسك ب«الأراضي» وكيم يتعهد بدعم روسيا    لا أمل بالعثور على ناجين بعد زلزال أفغانستان    احتجاجات إسرائيلية قرب منزل نتنياهو للمطالبة بصفقة غزة    القيادة تعزّي رئيس مجلس السيادة الانتقالي بجمهورية السودان    حُسنُ الختام    اليوم الوطني السعودي.. عزنا بطبعنا    أربعون عاما في مسيرة ولي العهد    ميلاد ولي العهد.. رؤية تتجدد مع كل عام    نائب أمير تبوك يستقبل مدير فرع وزارة الرياضة بالمنطقة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الشوكولاته.. قد تسبب الصداع النصفي!
ليس لها تأثير على القوة الجنسية وتعطي البهجة والسرور والدهن يستعمل في مستحضرات التجميل
نشر في الرياض يوم 15 - 04 - 2012

الشوكولاته اصبحت التحلية والشراب المفضل عند العديد من المجتمعات العالمية حيث تعطيهم رفع المعنوية والابتهاج وتحتوي على مضادات الأكسدة ولها طعم ممتاز ومحبب
والشوكولاته عليها مآخذ انها تحوي سعرات حرارية عالية وكذلك كميات عالية من الدهون وقد تكون الشوكولاته احد مسببات الصداع النصفي . ويقال ان الذي نقل ( بذور الكاكاو ) هو كولوميس من البلاد الجديدة التي اكتشفها الى اوروبا سنة 1502 . والاسبان هم الذين اضافوا للكاكاو الفانيلا وبعض محسنات الطعام والسكر والحليب والمكسرات . واول ما عرفت الكاكاو وزعت على الجمهور على شكل شراب الشوكولاته والشوكولاته الصلبة او الجافة مثل المرزابات . واول ما استعملت الشوكولاته او الكاكاو في الفطور في القرن الثامن عشر في فرنسا والتنبيه الذي يحصل في الكاكاو جاء من مادة الكافيين المنبهة. اما قوالب الشوكولاته فظهرت في سنة 1910 عندما بدأ يستخدمها الجنود الامريكيون في الحرب العالمية الثانية.
مصادر الشوكولاته:
الشوكولاته صنعت من بذور الكاكاو الموجودة في شجرة للكاكاو من وادي النهر في امريكا الجنوبية , وتعتبر شجرة الكاكاو كمصدر ثمين للدخل في امريكا الجنوبية وغرب افريقيا والبرازيل هي اهم الدول المنتجه للكاكاو، بعد جمع بذور الكاكاو يعمل لها تخمر ثم تجفف عند درجة حرارة منخفضة ثم يحصل لها تحميص لتأخذ طعم ومذاق الكاكاو. يوجد طرق عديدة لتحضير وتصنيع الكاكاو حسب الطلب هل مطلوب كاكاو بودرة او شوكولاته قوالب او مكعبات.
مكونات الشوكولاته
الشوكولاته ليست مصدرا غذائيا جيدا ولكن ليس لها تأثير ضار إذا اكلت بكميات قليلة وخاصة إذا كانت شوكولاته بنية غامقة. اوقية (30جم) شوكولاته جافة تحتوي على 150 سعرة حرارية و 3-2 جم بروتين. بذور الكاكاو تحتوي على فيتامين ه (E) و ب (B). خلال عمليات صناعة الشوكولاته المتسلسلة يفقد الكاكاو بعض هذه الفيتامينات والمواد الغذائية الشوكولاته الحلوة او شبه الحلوة تحتوي من 40 إلى 53 % دهون او زبدة الكاكاو. الشوكولاته والكاكاو غنية بالكروميوم والحديد والمجنيسيوم والفوسفور، والبوتاسيوم ولكن وجود الدهون في الكاكاو جعله غير مناسب كمصدر للمعادن الا في حالات خاصة.
المكونات الكيميائية والتي تجعل زبدة الكاكاو لا تتزنخ ويتغير طعمها بمرور الوقت وذلك يجعلها مهمة في مواد التجميل وفي الاغذية والحلويات، الشوكولاته تبقى جامدة في حدود درجة حرارة الغرفة وعند وضعها في الفم يبدا يسيل ويذوب الكاكاو ويعطي مذاق الكاكاو المركب.
تحوي سعرات حرارية عالية
الشوكولاته البيضاء مكونة من الكاكاو ومن الحليب والسكر والشوكولاته البيضاء يحصل لها تزنخ لانها لا تحتوي مكونات الشوكولاته البنية.
مكونات الشوكولاته:
الشوكولاته تحتوي قلويدات ثنائية منبهة هي الثيوبرومين والكافيين في نسبة 10 إلى 1 والثيوبرومين يختلف عن الكافيين فإنه غير منبه والثيوبرومين مادة مدرة للبول. ان الشوكولاته التجارية تحوي 0.1% كافيين والشوكولاته غنية بفينايل يثايل أمين وهذا مركب طبيعي له تأثير مشابه للامفيتامين (منشط وكابح للشهية) وهذا المركب محفز للصداع النصفي لبعض الأشخاص (وخاصة السيدات) يحصل لهم غثيان للمعدة لا يوجد تفسير علمي لذلك السلوك. أن الأخصائين النفسيين عندهم نظرية ان الشوكولاته عند بعض الأفراد عندهم نقص في ميكانيكية تنظيم الجسم إلى مستوى الشهوة او الميلان إلى تغير الهرمونات مثل قبل سن اليأس عند المرأة او عند النضج عند الشباب. بعد مئات السنين من البحث والتحقق وجد ان الشوكولاته ليس لها تأثير على القوة الجنسية والشوكولاته تعطي البهجة والسرور.
الدراسات الحديثة:
التقارير التي ظهرت من المجلة الأمريكية للأغذية سنة 2003 في فبراير ان الشوكولاته لها تأثيرات ايجابية وخاصة الشوكولاته البنية والكاكاو، الأبحاث أقرت والعديد من الدراسات امكانية فوائد الشوكولاته على الصحة، الباحثين وجدوا ان الفلافونويد في الشوكولاته وكذلك وجدوا أن الفواكه والخضراوات مقاومة لامراض القلب. الشوكولاته من الأحسن تناولها على معدة فارغة، يجب عدم وضع الشوكولاته في الثلاجة ان وضع الشوكولاته في الثلاجة يسبب لزبدة الكاكاو الانفصال وتكوين كتل بيضاء عند تناول الشوكولاته ضعها في الفم لثواني ثم ابدأ بمصها حتى تشعر بالطعم المميز للشوكولاته وتركها فترة ثوان حتى تميز الطعم اللذيد للشوكولاته.
عند اختيار الشوكولاته البنية مع حليب الشوكولاته. الشوكولاته البنية لها ميزة مضادة للأكسدة واقل الدهون حليب الشوكولاته هو الحليب الدهني والذي يحوي دهونا مشبعة والدهن يعرف بأنه زبدة الكاكاو (زيت الثيوبرومين)، ويستعمل في صناعة الشوكولاته ومشروب الكاكاو وبذور الكاكاو تحوي الكافيين والذي له مفعول مدر للبول وتأثير منبه ودهن الكاكاو يستعمل كمرهم وتحاميل وفي مستحضرات التجميل ويستعمل لعلاج الحلقات السوداء حول العيون او حول الرقبة او حول الفم.
الشوكولاته البيضاء


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.