المختبر الاستشاري

أطعمة تزيد الحموضة
* ابوعبدالله يسأل عن الاطعمة التي تزيد الحموضة حيث انه يشعر عند تناول بعض الاغذية بالحموضة والحرقان بعد الأكل..
- الأخ ابوعبدالله، للاجابة على سؤالك نقول ان الأغذية او الأطعمة والتي تنتج الحموضة عندما يحصل لها ايض داخل الجسم والناتج عن هضم الغذاء metabolised يحتوي على الكبريت وحمض الفوسففوريك والكلورين (Cl) وهي مهمة لعمليات الايض ومن هذه الاغذية الخبز، الحبوب، الجبن، الدجاج، الشوكولاته، الكوكولا، البيبسي، المياه الغازية عموما والقهوة والبيض والسمك والطحين والفول ومنتجات الحبوب والعدس واللحوم والمكسرات والشوفان وزبدة الفول السوداني والشعير والخوخ والرز الابيض والسكر والذرة الحلوة وخبز القمح الخبز الكامل. والحموضة acidity وزيادة الحموضة hyperacidity ترجع الى زيادة انتاج حمض الهيدروليك في المعدة.. ولعلاج ظاهرة الحموضة يشرب شاي يعمل من الشمر او عشبة الكراوية او بذور الكرفس او جذور عرق السوس ولا يستعمل للذين يعانون من ارتفاع الضغط او يؤخذ البقدونس او عشبة الداندليون dandelion او اخذ فاكهة البابايا او شاي البابونج chamomile او شاي المرمية.. ويحرص المريض الذي يعاني من الحموضة المستمرة من تناول الاغذية الخضرية الثوم، الكرفس، الشوفان مع الحليب والاغذية قليلة الدهون ودائما نستعمل حليب قليل الدهن.
الاجار - اجار
* تسأل الاخت ن.ص.ع عن الاجار - اجار glelidium amansij وفائدته، وهل له اضرار بالاستمرار على تناوله؟
- الاخت ن.ص، - اجار agar- agar هو عبارة عن مادة جلاتينية تستخرج من حشائش البحر اوseaweed وهي مادة بديلة عن الجيلاتين مصدرها البحار بينما الجيلاتين يكون مصدره عظام الحيوانات، والاجار - اجار مادة غروية ت متص المياه بسرعة اوالرطوبة معطية مكونا غليظ القوام وهو مشحم ومدهن للامعاء حيث يساعد على خروج الفضلات ويقاوم الامساك وهو من الاغذية التي تساعد على زيادة الوزن فهو يعطى لضعفاء القوام وفي حالات النقاهة وعند الامساك المستمر، وعادة الاجار - اجار يضاف على شكل بودرة للفواكه عند عصرها ليعطيها القوام الغليظ فيشعر الزبون او المشتري ان هذا عصير طببيعي مئة في المئة ولا يعلمون انه مضاف له بودرة الاجار - اجار ليعطي عصير الفواكة الشكل والقوام المرغوب، كذلك الاجار - اجار يضاف على شكل بودرة الى الحلويات ليعطي الحلويات مثل المهلبية وغيرها القوام والشكل الغليظ. والاجار - اجار مازال يستعمل بكثرة كمادة ملينة للذين يعانون من الامساك المستمر وخاصة الاطفال والمسنين والمرأة الحامل، ولا يوجد خطورة من كثرة استعماله ولكن بعد التأكد من خلوه من السموم والمعادن السامة.
حبوب الطحالب العشبية
* يسأل س.ع.ع عن الطحالب او ما يعرف حبوب الطحالب العشبية والتي تباع في مخازن الاعشاب وهل لها فوائد او اضرار؟
- الأخ س. ع .ع، يوجد في محلات بيع الاعشاب حبوب الطحالب وهي من حشايش البحار وهي مجموعة كبيرة من النباتات الدنيئة وتوجد باشكال مختلفة وبعضها وحيدة الخلية وهي تحتوي على الكلوروفيل وهو مادة فعالة ونافعة للجسم حيث ترمم الجسم ولا تعتبر الفطريات من الطحالب. والطحالب لها مقدرة للالتصاق او الارتباط مع المعادن الثقيلة السامة مثل الزئبق والرصاص والكادميوم، ولذلك فان الطحالب مفيدة للتخلص من السموم التي تدخل الجسم عن طريق الغذاء او الماء ومستحضرات التجميل وصبغات الشعر وقد توجد في المحلات الاعشاب تحت اسم sprulina من الطحالب الزرقاء وهي تحتوي على احماض امينية منها ثمانية احماض امينية ضرورية لجسم الانسان ولا يصنعها الجسم لذلك يجب اخذها عن طريق الغذاء وهي غنية ببيتا كاروتين وفيتامين E والحديد، والطحالب spiriulina تنمو عند البحيرات القلوية وهي غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن، والطحالب spiriulina جيدة للنباتيين اي الذين لا يأكلون الاغذية الحيوانية سبيرولينا مفيدة للجسم لتنقيته من الاغذية غير المفيدة فهي من supplement التي لا غنى عنها لكل بالغ.