عيادة الغذاء والتغذية

الزهايمر ... ورقائق الألمنيوم..!
* أسمع كثيرا عن علاقة أواني الألمنيوم بمرض الخرف، فما مدى صحة ذلك..؟
أبوعبدالعزيز (الخرج).
-يعتبر مرض الزهايمر (الخرف) من الأمراض التي تنتج من التلوث الغذائي وكذلك من عدم الاهتمام بالنظام الغذائي ومن أسلوب الحياة بصفة عامة، فالتأثير على المخ يحدث نتيجة زيادة كمية المواد المؤكسدة في الجسم (كالسموم الناتجة عن عمليات الاحتراق سواء أكانت من السجائر أم دخان العوادم أم الطعام المقلي أو المشوي)، وقد أثبتت بعض الدراسات أن هناك زيادة في نسبة الألمنيوم بمخ مرضى الزهايمر. وتكمن المشكلة أن الألمنيوم يحيط بنا من كل جانب، فهو موجود في الأسبرين وبعض أنواع مضادات الحموضة ومضادات الإسهال، كما قد نجده في أنواع مختلفة من خليط الكيك والدقيق ذاتي التخمر، وفي بودرة الخبيز، وبودرة التلك، وعبوات المشروبات الغازية وأواني الطهي المصنوعة من الألمنيوم و رقائق الألمنيوم (القصدير)، كما يوجد في الهواء الملوث، ، كما أن إعداد الشاي (الذي يحتوي على حامض التانيك) أو أعشاب الراوند (الذي يحتوي على حمض الأكساليك) أو تسخين عصير الليمون في إناء الألمنيوم، كل ذلك يتسبب في تسرب الألمنيوم من الإناء إلى الغذاء، كما يتهم حاليا شواء الغذاء داخل رقائق الألمنيوم (القصدير) بأنه سبب مهم في ارتفاع معدل الألمنيوم في الجسم. إن الخبر السار هو أن الجسم في الحالة الطبيعية لايمتص كمية كبيرة من الألمنيوم، وتكمن المشكلة عند افتقار الجسم إلى الزنك فإنه قد يمتص الألمنيوم، و يزداد الامتصاص مع زيادة الأحماض.
قروح الفم .. والضغوط العصبية
* أعاني من تكرر حالات قروح الفم، فما هي أسبابها، وما علاجها الغذائي؟ مشاعل/الرياض.
- يصاب البعض بقروح الفم Mouth Ulcers ، وفي الحقيقة هناك عوامل عديدة، مثل الخلل الغذائي والحساسية من الطعام. لكن يلاحظ دائما الإصابة بهذا المرض عند التعرض للإجهاد وزيادة الضغوط العصبية، وسبب ذلك هي زيادة حاجة الجسم لفيتامينC عند التعرض للضغوط، حيث تزداد حاجة الغدد الكظرية إلى فيتامين C بكميات كبيرة، لأنها المسؤولة عن ردود أفعال الجسم المضادة لهذا الضغط، لذلك يكون لها الأولوية في الحصول على هذا الفيتامين، فيتسبب في نقصه عن باقي الجسم، لذلك يجب التعامل مع الضغوط العصبية بنظام غذائي، يعتمد فيه على فيتامينC،A الموجودة في الخضار والفاكهة والزنك المتوفر في اللحوم والمأكولات البحرية، ففيتامين A يقوي البشرة الداخلية، بينما الزنك يساعد على شفاء القروح، وفي حالات الإجهاد العصبي وضعف النظام الغذائي، يمكن اللجوء كحل سريع إلى المكملات الغذائية، ويفضل تناول المكملات الغذائية . كما أود الإشارة إلى أن هناك عوامل أخرى للإصابة بقروح الفم والتي تصيب بعض الأفراد، مثل الحساسية من الطعام، أو استخدام فرشاة الأسنان الخشنة، أو استعمال بعض أنواع السواك التي يتم غشها بالغمس في الماء الملوث أو محاليل الفلفل.
المقرمشات.. والسمنة
* هل صحيح أن تناول المقرمشات كوجبة خفيفة، تؤدي إلى السمنة؟ فوزية/الخبر.
- تعتبر المقرمشات من أشهر الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها بين الوجبات الرئيسية، وتستهلك عادة كتصبيرة إلى موعد الوجبة الرئيسية، إلا أنها وللأسف وعلى رغم صغر الوجبة التي ربما لا تزيد على 40جراماً، إلا أنه قد تزود الجسم بما يقارب من 200سعر حراري و 10 جرامات من الدهون، ولو افترضنا تناول كيس صغير يوميا فإن ذلك يؤدي إلى تناول مايقارب 1400سعر أسبوعيا، لذلك أنصحك باستبدال تناول المقرمشات ببعض أنواع الخضار والفاكهة، فشرائح الخيار و صغار الجزر (Baby carot ) والتفاح والبرتقال تعتبر وجبات صغيرة وصحية ومثالية وسهلة التحضير، كما أنها مفيدة لنضارة البشرة والعينين وللصحة النفسية والجسدية. فهي تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن، وتشعرك بالشبع إلى حين وقت الوجبة. و يمكن تناول المقرمشات بين الحين والآخر إذا لم يكن الشخص مصاباً بالسمنة أو السكري، على ألا تكون عادة مستمرة، واجتناب تناولها أفضل.
مكملات غذائية لزيادة النشاط وخفض الوزن
* نصحني بعض الزملاء بتناول مكملات غذائية التي ترفع مستوى التمثيل الغذائي ومصدرها طبيعي لزيادة نشاطي الرياضي، وخفض وزني، فماهي المكملات الغذائية أو الأدوية التي يمكن تناولها ؟ مهند/الرياض.
- توجد مكملات وأدوية لرفع التمثيل الغذائي، ولكن تناولها ليس بالفكرة السديدة، فمعظمها ينتمي إلى الأمفيتامينات التي تتسبب في الإسراع من عملية الأيض (التمثيل الغذائي) ، وللأسف يمكن أن تكون آثارها الجانبية خطيرة، ومنها على سبيل المثال الأرق والاكتئاب وبعض أعراض الضيق النفسي، ورغم أن المكملات الغذائية أو الأعشاب من مصدر طبيعي إلا أن ذلك لايعني مطلقا أنها آمنة بضرورة الحال، لذلك إذا كنت مصمما على تناولها، فأنصحك بأن يكون ذلك تحت إشراف طبي.