أظهرت دراسة حديثة أن تناول الطعام بسرعة يجعلنا نهمين وبدناء لأن ابتلاع الطعام من دون مضغه بشكل كافٍ يحدّ من إطلاق هرمونات في المعدة مسؤولة عن الشعور بالشبع والامتلاء. وبحسب موقع "هلث داي نيوز" طلب باحثون يونانيون من متبرعين تناول 300 ميليتر من الآيس كريم خلال فترات متباعدة ثم قاسوا مستويات الغلوكوز والانسولين والشحوم والهرمونات في معدتهم قبل الأكل وبعده. وتبين أن المتبرعين الذين تناولوا الآيس كريم خلال نصف ساعة كانت لديهم نسبة عالية من هرمونات القناة الهضمية وأخرى شبيهة بهرمون غلاكون، وبأن هؤلاء شعروا بالامتلاء أكثر من نظرائهم الذين أكلوا ذلك خلال وقت أقل. وأظهرت أبحاث أخرى أن إطلاق هذه الهرمونات بعد تناول وجبة طعام يبعث رسالة إلى الدماغ تقول للإنسان إنه ممتلئ، ولكن تعد هذه أول دراسة تركز على تأثير تناول الطعام خلال فترات زمنية مختلفة وعلاقة الهرمونات بذلك. وقال الدكتور ألكسندر كوكينوس من المستشفى العام في أثينا في الدارسة التي نشرتها دورية الغدد الصماء والأيض" معظمنا يعرف أن تناول الطعام بسرعة يدفعنا لتناول كمية كبيرة من الطعام وهذا يؤدي إلى البدانة وهناك الآن الكثير من الدراسات التي تدعم هذه النظرية".
