ارتفاع أصول صندوق الاستثمارات إلى 3.42 تريليونات ريال    أسعار العقار ترتفع شمالا وتتراجع جنوبا    42% من نزع الملكيات بالمدينة المنورة    بالتزكية.. فهد سندي رئيسًا للاتحاد    إدارة اليوم الدراسي في خطة المناهج الجديدة    المملكة تدين ما يسمى «رؤية إسرائيل الكبرى»    رابطةُ العالم الإسلامي تُدين تصريحات رئيس وزراء حكومة الاحتلال الإسرائيلي بشأن "رؤية إسرائيل الكبرى"    نائب أمير منطقة جازان يقدّم التعازي لأسرة معافا    ولي العهد يبحث مع الرئيس الكوري فرص التعاون    بيئة جازان تنظم ورشة عمل حول الإستفادة من الموارد الزراعية الطبيعية    تنظيم محدث للّوحات الدعائية والإعلانية    وطن يقوده الشغف    إطلاق مشروع تجريبي لاستخدام أعمدة مصنوعة من البوليمر المدعّم بالألياف الزجاجية في خطوط توزيع الكهرباء    سان جيرمان «يجحفل» توتنهام ويحقق كأس السوبر الأوروبي    «الآسيوي» يحدد مواجهات «دوري روشن»    البارالمبية الآسيوية تكرّم الأمير فهد بن جلوي بوسام آسيا 2025    "الشلهوب"مدرباً للهلال تحت 21 عاماً    ارتفاع مبيعات الإسمنت يعكس مواصلة نمو قطاع البناء والتشييد    نتنياهو: مرتبط بشدة برؤية «إسرائيل الكبرى»    إزالة الحواجز الخرسانية بالرياض    الذهب يرتفع مع ترقب خفض الفائدة.. والأسهم العالمية إلى مستويات قياسية    متحدثون.. لا يتحدثون    الأمن يحث زوار المسجد الحرام على عدم الجلوس في الممرات    (ولا تتبدلوا الخبيثَ بالطَّيب)    نجاح زراعة 10 كلى تبادلية خلال 48 ساعة في التخصصي    فهد بن سلطان يكرم الفائزين بمسابقة إمارة تبوك للابتكار 2025    أوروبا تلوح بإعادة فرض عقوبات الأمم المتحدة على إيران    ناصر بن محمد: شباب الوطن المستقبل الواعد والحاضر المجيد    سعود بن نايف يطلع على مستجدات أعمال "تطوير الشرقية"    نتنياهو يفتح ملف التهجير مجددا وسط تفاقم الجوع في غزة    مسار خطاب ترمب السياسي تجاه أوكرانيا وروسيا    ولي العهد ورئيس كوريا يبحثان العلاقات الثنائية وسبل دعمها    رسمياً .. روان البتيري رئيساً تنفيذياً للاتحاد السعودي للرياضات الإلكترونية    نجاح عملية دقيقة لأول مرة بجازان    إحباط تهريب (50) كجم "حشيش" في عسير    أمانة منطقة القصيم تنفذ مشروع ميدان المعلم ضمن جهود تحسين المشهد الحضري بمحافظة عيون الجواء    "الكشافة السعودية" تُنظم ورشة عن فنون كتابة القصة القصيرة الملهمة    بدء الدراسة المتقدمة للشارة الخشبية في الباحر بمنطقة جازان    أمير تبوك يكرم الفائزين بمسابقة إماره المنطقة للابتكار 2025    تنظيم المملكة للمسابقات القرآنية احترافي يجسد مكانتها في قلوب المسلمين    التوسع في تطبيق مقاييس التوافق قبل الارتباط    إنجاز سعودي.. أول زراعة قوقعة ذكية بالشرق الأوسط وأفريقيا    استخراج هاتف من معدة مريض    «تنظيم الإعلام» توضح 6 سمات للإعلامي الناجح    قبيل زيارة لاريجاني لبيروت.. الرئيس اللبناني: الاستقواء بالخارج مرفوض    العمل على إيجاد حل شامل للأزمة.. مجموعة ثلاثية لتعزيز وقف إطلاق النار في السويداء    الدفاع المدني: حالة مطرية بعدة مناطق حتى السبت    عودة المشرفين والإداريين في 11 منطقة للمدارس    «هن» مبادرة لدعم المواهب النسائية في الموسيقى    «مزرعة إنجليزية» تشارك في مزاد الصقور الدولي    «الغذاء» تسجيل مستحضر «الريكسيفيو» لعلاج الورم النقوي    أدبي الطائف تصدر الأعمال المسرحية الكاملة للدكتور سامي الجمعان    أمير جازان يعزي في وفاة معافا    وكيل إمارة جازان يلتقي "محافظي" المنطقة    الإدارة الروحية لمسلمي روسيا تحدد شروط تعدد الزوجات    المفتي يستعرض أعمال «الصاعقة» في إدارة الأزمات    الشعب السعودي.. تلاحم لا يهزم    مباهاة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



إفطار السودانيين لا يكتمل بدون العصيدة وشراب«الحلو مرّ»
الجالية في بريطانيا يستقبلونه بالتواصل والتقارب
نشر في الرياض يوم 28 - 08 - 2009

يستقبل اعضاء الجالية السودانية في بريطانيا شهر رمضان الكريم بنفس الفرحة التي يستقبلونه بها في السودان. ويقول الأستاذ عبد الرحمن مهيسي مساعد المستشار الإعلامي في السفارة السودانية في لندن شهر رمضان بالنسبة للسودانيين هو شهر التقارب والتواصل اما بالنسبة لوجبات الافطار فللسودانيين اطباق رمضانية خاصة لها طابع ونكهة مميزتان للشهر الكريم. يبدأ الناس افطارهم بتناول البلح تيمنا بسنّة الرسول عليه الصلاة والسلام. اما الطبق الرمضاني الرئيسي الذي يتصدّر المائدة في كل بيت سوداني مكون من نوع من الخبز البلدي المصنوع من خليط من دقيق الذرة والقمح ويسمى «العصيدة»، ويؤكل هذا الخبز مع طبخة خاصة مصنوعة من اللحم المفروم والصلصة ومسحوق البامية المجففة وتسمى «مُلاح التقلية» اوُ «مُلاح ام دقوقة». فهذا الطبق هو الطبق الرئيسي.
اما المشروبات يكاد السودانيون يتميزون عن غيرهم من الشعوب الاخرى في صناعة انواع من المشروبات المحليّة التي لا توجد في اي بلد آخر ومنها شراب «الحلو مرّ» او «الآبري الاحمر» واسمه يدل على طعمه الذي يجمع بين الحلاوة والمرارة وهو مشروب مصنوع اساسا من الذرة مع خليط من المنكهات الطبيعية على رأسها الكركدي الذي يعطي المشروب لونه الاحمر المميز. يصنع الحلومر من دقيق الذرة والتوابل مثل الشمار والكسبرة والقرفة والقرنجال ويضاف اليه العرديب (التمر هندي) والبلح ثم يخمر الخليط ويطهى او ينضج وبعدها يجفف ويتم نقعه في الماء ويضاف اليه السكر ويقدم مثلجاً. وهناك ايضا «الآبري الابيض» وهو مصنوع ايضا من الذرة لكن بوصفة وطعم مختلفين، ويصنع من الدقيق المخمر مضافاً اليه بعض التوابل ويتم مزجه بالماء والسكر. كما توجد مشروبات سودانية متنوعة تصنع من فواكه تنمو في السودان كالتبلدي وثمرته (القنقليس) والعرديب «التمر هندي» والكركدي والقضيم.
من أهم أطعمة المائدة الرمضانية السودانية الكسرة وتشبه فطائر الخبز الرقيقة، ويتم تحضيرها من دقيق الذرة مضاف اليه قليل من دقيق القمح.
تقدم الكسرة مع الملاح (الأدام) المصنوع من اللحم والخضار والبصل والزيت والصلصة او عصير الطماطم ومن اشهر انواع الملاح (الادام) التي تقدم مع الكسرة ملاح الويكة وهي عبارة عن بامية مجففة يتم سحقها ويضاف إليها البصل المجفف، واللحم المجفف “الشرموط”، والزيت، والصلصة او عصير الطماطم والملح. وهناك ملاح النعيمية المضاف اليها لبن الزبادي. وملاح المرس المصنوع من اللوبية والبصل والملح. كما يقدم السودانيون عصيدة الدخن ومن أشهر أطباق رمضان المرارة وتعرف ايضاً ب “ام فتفت” وتحضر من احشاء الشاة المذبوحة والكبد، والمعدة، والرئة ويضاف إليها البصل والتوابل والفول السوداني
اطباق منوعة
المسحوق “الدكوة” والملح وعصير الليمون وتؤكل نيئة دون طهي. ويقدم حساء الكوارع المصنوع من اظلاف العجول والضأن وتطهى مع البصل والخضروات والتوابل وترش على الخبز. بينما القراصة من وجبات شمال السودان عند قبائل الشايقية والنوبة الشماليين. وهناك ملاح الكول . وفي جنوب البلاد يمثل السمك عنصراً رئيسياً ومن اهم الوجبات التي يدخل في تكوينها السمك الكجيك
ومن الوجبات السودانية عصيدة البفرة في المنطقة الاستوائية بجنوب البلاد وتصنع من نبات البفرة وهو نبات ينمو في المناطق الاستوائية وهو من فصيلة البطاطس تقدم هذه العصيدة مع الملوخية.
اما بالنسبة لوجبة السحور فهناك “الرُقاق” وهي رقائق مصنوعة من دقيق القمح وهناك ايضا طبق الارز بالحليب الذي يعتقد انه يعمل على تقليل الشعور بالجوع اثناء الصيام.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.