الليمون يعد من أكثر الخضروات التي لا نستغني عنها في إضافة الطّعم الحامض إلى السّلطات والأطباق والعصائر، ولهذا يفضّل الكثير من الناس استخدام الليمون طازجاً، ولا بدّ من حفظه واستعماله عند الحاجة خلال أوقات السّنة، وأفضل طريقة لحفظ الليمون هي التبريد أو التجميد حيث يتمّ حفظه على عدة أشكال، لأن الليمون سرعان ما يتحوّل لونه إلى الأصفر ويتعفّن إذا تمّ حفظه خارج الثلاجة، فالفريزر هو المكان الوحيد الذي يحفظ الليمون به إلى مدة طويلة تقارب السّنة. وغالبا تحتاج النساء أحياناً إلى حبة الليمونة كما هي، ويتم حفظها في الفريزر عن طريق لف كل حبة ليمون بورق من ورق الزبدة، فهذا الورق له خاصية مميزة حيث لا يلتصق به أي صنف غذائي ويسهل نزعه مباشرة عندما يكون متجمداً تماماً، وعند الحاجة يتم إخراجه من الثلاجة، ونتركه حتى يذوب، ويتم استعمال الليمون حسب الحاجة، وفي هذه الطريقة يفضل كل شهرين إخراج علبة الليمون وفتحها للتهوية، ولا نتركه كثيراً خارج الثلاجة فق للتهوية. ومن الطرق الأخرى المبتكرة في حفظ الليمون هي تقطيعه إلى شرائح، والشرائح إمّا أن تكون مقشرة أو تكون بقشرها، حيث نقوم بتقطيع الليمون إلى شرائح صغيرة حسب الحجم والشكل الذي نريده، ونضع هذه الشرائح في وعاء، وتوضع في الفريزر حتى تتجمد، وعندما تتجمد جيداً يتم إخراجها من الفريزر وتوضع في أكياس محكمة الإغلاق، أو توضع في علبة بلاستيكية، ويتم إرجاعه مرة أخرى إلى الفريزر، وشرائح الليمون تستعمل عادة لتزيين الطعام، والسلطات والعصائر.
