الشوكولاته السوداء.. حلاوة في اللسان وعافية في البدن

هل أنت من محبي الشوكولاته؟ إن كانت إجابتك بنعم، نزف إليك أن هذه الحلوى الدسمة التي كانت تعاطيها يشبه الوقوع في خطيئة، تحتوي على الكثير من المكونات المقاومة للأمراض. وينصح الباحثون بتناول الشوكولاته الداكنة لأنها تقلل ارتفاع ضغط الدم وتعزز صحة القلب وتساعد في السيطرة على السكر والوقاية من السكتة الدماغية.
ويقول الدكتور ديفيد كاتز، الأستاذ المشارك في الصحة العامة ومدير مركز أبحاث الوقاية من الأمراض في جامعة ييل: «قد تكون الشوكولاته الداكنة من معززات الصحة. ولعل ما يفتح الشهية الجمع بين هذه الحلوى الدسمة والحفاظ على الصحة!».
فالشكولاته السوداء غنية بالفلافونويدات التي توجد في الأطعمة المقاومة للشيخوخة مثل الفواكه والخضر والحبوب، حسبما يقول الدكتور جفري بلومبيرغ، أستاذ التغذية والباحث الكبير في مركز التغذية البشرية للمسنين التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بجامعة تفتس ببوسطن.
وتساعد مضادات الأكسدة خلايا الجسم على مقاومة التلف وتحمي الشرايين.
بالإضافة إلى أنها تقي من الجلطات والسكتات الدماغية. ويقول البروفيسور بلومبيرغ وزملاؤه أيضاً أن أكل الشوكولاته يساعد في خفض ضغط الدم.
ويضيف: «اكتشفنا أن تناول ثلاث أونصات من الشوكولاته السوداء في اليوم لعدة أسابيع يؤدي إلى تخفيض ضغط الدم».
وتابع في دراسته 10 رجال و10 نساء ويخضعون للعلاج من ارتفاع ضغط الدم، ومنح كل منهم ثلاث أونصات ونصف من الشوكولاته السوداء لمدة 15 يوم. أما مجموعة الضبط فكانت تتناول الشوكولاته البيضاء الخالية من الفلافونويدات. وفي نهاية الفترة حدث انخفاض كبير في ضغط الدم عند المجموعة التي كانت تتناول الشوكولاته السوداء. بينما لم يطرأ تغييراً على مجموعة الضبط.
من ناحية أخرى يقول بلومبيرغ إن أكل الشوكولاته السوداء يساعد على التحكم في مقاومة الإنسولين، وهي فائدة إضافية بالنسبة لمرضى السكر. ويقول دكتور كاتز إن الشوكولاته السوداء تحتوي على المغنيسيوم الذي يعزز صحة القلب.
جدير بالذكر أن دكتور كاتز يضيف أن حامض الستيريك الذي يشكل المصدر الرئيس للدهن في الشوكولاته لا يزيد الكولسيترول ولا يؤذي الأوعية الدموية.
إلى ذلك اكتشف دكتور مورو سيرافيني الباحث في المعهد الوطني للطعام والتغذية بروما أنه كلما زاد سواد الشوكولاته كلما احتوت على المزيد من مضادات الأكسدة في الدم.