السمبوسك سيدة المائدة الرمضانية

تعد وجبة السمبوسك من الوجبات الرئيسية على مائدة الافطار عند اهالى المملكة بصفة عامة واهالى مكة المكرمة بصفة خاصة خلال شهر رمضان المبارك .
ويحرص اهالى مكة طيلة ايام الشهر الكريم على التنوع فى اعداد وجبة السمبوسك من خلال عملها بواسطة ربات البيوت فى المنازل علاوة على اعدادها فى المحلات الخاصة ببيعها التى تنتشر فى جميع احياء مكة المكرمة وشوارعها وميادينها الرئيسية خلال الشهر اضافة الى المحلات الدائمة التى تقوم ببيعها على مدار العام .
ويزيد عدد المحلات المؤقتة لبيع السمبوسك خلال شهر رمضان المبارك بمكة المكرمة عن مائتى محل ومبسط تخضع جميعها للمراقبة والمتابعة الصحية من قبل امانة العاصمة المقدسة التى تقوم بمنح تصاريح مؤقتة لهذه‌ المحلات وفق شروط محددة ومقننة .
وتشتمل هذه الشروط على ان يقوم بعمل هذه الوجبة كوادر وطنية من الشباب السعودى الذين يحرصون فى كل عام على عمل هذه الاكلة الشعبية خلال هذا الشهر الكريم والتى يتم اعدادها بطرق مختلفة ومواد متنوعة فمنها ما يعد من الرقاق والدقيق البودرة ويتم حشوها باللحم المفروم الجملى او الغنمى او الدجاج او الجبن او التمر او السبانخ او الخضار او الزعتر ومن ثم قليها بالزيت او تحميرها بواسطة الافران الكهربائية او الغازية.
وتتراوح اسعار بيعها من العشرين الى الخمسة والعشرين ريالا للكيلو الواحد ويستغرق اعدادها من الساعة الى الساعتين فيما لا تتجاوز عملية قليها او تحميرها اكثر من عشر دقائق.
وتحظى هذه الوجبة باقبال كبير من الزوار والمعتمرين وقاصدى بيت الله الحرام اللذين يتوافدون الى ام القرى فى هذه الايام المباركة من شتى انحاء العالم حيث يحرصون على تناول هذه الوجبة بانواعها المختلفة. وتاتى هذه الوجبة ضمن الاكلات الشعبية التى تشتهر بها مكة المكرمة خلال هذا الشهر الكريم ويحرص سكانها على التفنن فى اعدادها لتحقيق رغبات الاهالى والوافدين الى هذه الديار المقدسة من مختلف الجنسيات فى تناول وجبة السمبوسك الذين اعتادوا على اكلها خلال شهر رمضان المبارك.
وتقول آلاء وهي ربة بيت لا يدخل بيتنا السمبوسك الا في رمضان ، بمعنى اننا لا نتناول هذه الوجبة الشعبية ، سوى 30 يوماً فقط من مجموع 360 يوماً اثناء السنة ، ما يشكل نوعاً من التغيير ، والاستمتاع بهذه الاكلة اللذيذة السهلة التحضير التي لها أكثر من طريقة لحشوة السمبوسك سواء بالجبن الابيض أو الاصفر مع اضافة البقدونس أو حشوها باللحم المفروم مع اضافة البيض المسلوق وبنات الشبت والخضروات.