مطاعم جدة.. ما خفي كان أعظم

كشفت جولة فجائية ل 3 مراقبين يعملون في الإدارة العامة للتراخيص والرقابة التجارية بأمانة جدة برفقة «المدينة» النقاب عن جملة من المخالفات داخل 4 مطاعم تضمنت انتشار البعوض وتعامل العمالة مع الأطعمة دون ارتداء القفازات والأواني المكشوفة والطرق «البدائية» لإذابة اللحوم من التجميد بشكل يضر بصحة المستهلك.كل هذا يضاف لإصابة بعض العمال ب «جروح» أثناء إعدادهم الأطعمة وتوعدت أمانة جدة المطاعم «الأربعة» بالإغلاق بعد شهر رمضان المبارك إن لم تنفذ توجيهات وزارة الشؤون البلدية والقروية بعمل تصميم في داخل المطعم يتيح للمستهلك مشاهدة إعداد الطعام بعد أن نفدت المهلة النهائية التي حصلوا عليها وهي سنة.
120 مراقبا
وأوضح مدير عام التراخيص والرقابة التجارية بأمانة جدة الدكتور بشير أبو نجم أن الأمانة تقوم بعمل جولات رقابية على 4 آلاف مطعم من خلال 120 مراقبًا يعملون بمعدل 10 جولات في اليوم للمراقب على المطاعم بجدة، وكشف د. أبو نجم عن جملة مخالفات تتكرر في مطاعم جدة -الشعبية تحديدا- لافتا إلى أن نسبة المطاعم المخالفة تصل شهريا إلى 35% معظمها من المطاعم الشعبية، مبينا أن معظم المخالفات المضبوطة تنحصر في المبنى والأرضيات والحوائط المكسرة والأرضيات التي تجمع البعوض والبكتيريا والميكروبات التي قد تنقل الأمراض إلى المستهلك، بالإضافة إلى مخالفات، عدم ارتداء قفازات وأيادٍ مكشوفة ومصابة بجروح قد تنقل الأمراض إلى الأطعمة مبينا أن هذه العمالة يتم استبعادها من العمل.
القيمة الغذائية
الدكتورة رويدة إدريس أستاذة الفلسفة الغذائية حذرت من تناول الأطعمة المكشوفة التي قد تضر بالمستهلك وكذلك الأطعمة المسيحة بشكل غير صحي لأنها تفقد قيمتها الغذائية والأملاح المعدنية والفيتامينات، كما حذرت من التعامل مع العمالة التي لا ترتدي القفازات وخاصة المصابة بجروح بأياديها من أن تنقل الأمراض المعدية الخطيرة كالكبد الوبائي أو الأيدز أو غير ذلك.
منطقة زجاج
وبين د. أبو نجم أن مهلة قرار الوزارة بمنح المطاعم مهلة «عاما» بعمل منطقة واضحة من زجاج أو كشف عن مكان إعداد الطعام لإتاحة الرؤية للمستهلكين قد انتهت. كما أكد د. بشير أن إدارته تقوم حاليا بتكثيف جولاتها على المطاعم مع قرب دخول شهر رمضان المبارك، لافتا إلى أن الأمانة لن تتهاون في تطبيق المخالفات والتي تتراوح بين 100 ريال وتتدرج لتصل إلى 20 ألف ريال وتتصاعد لتصل إلى حد الإغلاق. وحذر د. أبو نجم المستهلكين من الصمت عن كشف المخالفات التي يشاهدونها في المطاعم، مطالبهم بالإبلاغ عنهم وتحذير وإبلاغ أصحابها لأنهم هم عين الرقابة.
مخالفات بالجملة
من جانبه أوضح رئيس قسم الرقابة الغذائية بأمانة جدة علي الغامدي أن الجولة التي قام بها فريق الرقابة المكون من كل «إبراهيم الطس، إبراهيم مدني، هاشم الهلالي» على المطاعم نتج عنها ضبط عدة مخالفات أبرزها عدم ارتداء الزي، وسوء تداول المواد الغذائية، واستخدام ممارسات غير صحية بالتحضير كتسييح اللحوم باستخدام براميل بلاستيكية يتم وضع الدجاج المجمد وتسييحه بدلا من تبريده في الثلاجة، بالإضافة إلى سوء المباني وتهالك الأرضيات التي تسبب بتجمع المياه الراكدة وجذب البعوض والبكتيريا لنقل الأمراض إلى المستهلك، بالإضافة إلى وجود مأكولات مكشوفة تؤدي إلى تجمع الحشرات والبكتيريا ونقل الأمراض.
ماذا قال المستهلكون؟
عدد من المستهلكين عبروا ل «المدينة» عن قلقهم من هذه المطاعم التي لا يعرفون عنها سوى الديكور الخارجي، مطالبين البلدية بضرورة تطبيق قرار الكشف عن إعداد الطعام من خلال تصميم مكشوف يبين ما يدور في الداخل. وقال عبدالرحمن الشمراني: إنه يدخل المطعم بناء على معلومات من معارفه إلا أنه بين أنه ليس لديه أي علم عما يحدث في داخل المطعم. وفضل الشمراني أكل البيت وبين أنه يجب أن يلتزم العمالة في النظافة وفي الكروت والاشتراطات النظامية وإن وجد مخالفات فإنه يمتنع ويحذر معارفه عنه.
ويقول عبدالله مقحم إنه يهتم بالنظافة والسمعة والتعامل مع الزبون ثم المذاق، مبينا أنه في حال وجود مخالفات أو سوء نظافة فإن نظرته لذات المطعم ستتغير وسيمتنع عنه. واقترح مقحم أن تلزم الأمانة جميع المطاعم بضرورة إعداد الطعام أمام الزبون.