كيف نمنع ترسيب الكولسترول؟

نسبة حدوثه في الغرب تصل إلى 11% من البالغين

يتسبب الكولسترول في في وفاة ملايين الأشخاص في العالم سنوياً كنتيجة لإصابتهم بأمراض الشرايين وخصوصاً الشرايين التاجية للقلب التي تُعتبر من أهم الأسباب التي تقف وراء كل هذه الوفيات.
د. عبد الفتاح الأصفر استشاري أمراض القلب والشرايين بمركز النخبة الطبي الجراحي يتحدث عن الكولسترول وكيفية الوقاية من الإصابة بأمراض القلب التي يسببها.
في البداية يوضح د. الأصفر أن هناك نوعين من الكولسترول، فهناك الكولسترول الضار وهناك المفيد، ولتوضيح الفرق بينهما، فإن الكولسترول يوجد في صورة جزيئات متحداً مع بروتينات الدم ليكون ما يُسمى بالليبوبروتينات وهذه يوجد منها نوعان ليبويروتينات منخفضة الكثافة LDL-C وليبوبروتينات عالية الكثافة HDL-C أما منخفضة الكثافة فهي ضارة للشرايين لأنها تترسب في جدرانها مما يسبب ضيقها وانسدادها.
أما الكولسترول العالي الكثافة فهو لا يترسب على جدران الشرايين بل إنه يساعد في إزالة الكولسترول منخفض الكثافة من الدم وبالتالي يقلل من تأثيره الضار لذا فهو كولسترول مفيد. وبناءً عليه فكلما ارتفعت نسبته كلما ازدادت نسبة خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية وبالعكس كلما ارتفعت نسبة HDLC كلما قلت نسبة الإصابة بأمراض الشرايين التاجية.
وقد أثبت العلماء في العديد من الدراسات أن أفضل طريقة لزيادة نسبةHDL-C في الدم ممارسة الرياضة بصورة منتظمة.
* متى يؤذي الكولسترول الشرايين؟
- يحدث هذا عندما يترسب الكولسترول الزائد عن حاجة الجسم على الشرايين ويؤدي هذا إلى ضيق الشرايين وقلة تدفق الدم إلى الأنسجة وهذا ما يُسمى بتصلب الشرايين التاجية المغذية لعضلة القلب ما قد يؤدي إلى قلة تدفق الدم إلى عضلة القلب مما ينتج عنه الذبحة الصدرية أو النوبة القلبية أو حتى الموت المفاجئ.
* إذن هل خفض الكولسترول بالدم مفيد؟
- إنك إذا ما قمت بتخفيض الكولسترول بالدم من خلال اتباع نظام غذائي معين وممارسة الرياضة وتعاطي بعض العقاقير الطبية إذا لزم الأمر فإنك تستطيع أن تعطل أو تمنع أو حتى تعكس عملية الترسيب للكولسترول في جدران الشرايين التاجية وبالتالي تقلل من احتمالات إصابتك بأمراض الشرايين التاجية ( بعد مشيئة الله تعالى ).
* ما هي الدهون الثلاثية؟
- إن الدور الذي تلعبه الدهون الثلاثية في الإصابة بأمراض الشريان التاجي للقلب دور غير واضح..
فالدهون الثلاثية هي نوع آخر من الدهون في الدم يرتفع مستواها بعد تناول ا لوجبات الدسمة وكذلك ترتفع في حالات السمنة المفرطة وعند مرضى السكر.
* كيف نخفض نسبة الكولسترول والدهون بالجسم؟
- عند التسوق يجب إعداد قائمة بالاحتياجات قبل الذهاب للتسوق والبدء بشراء الفاكهة والخضراوات الطازجة مع الإكثار منها ثم شراء الحبوب والبقوليات مثل العدس والفول والبازلاء الخضراء والفاصوليا أما الألبان و الأجبان فيجب شراء منزوعة الدسم منها وكذلك شراء الزيوت النباتية التي تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة كزيت الذرة وزيت عباد الشمس مع تجنب شراء سمن يحتوي على دهون حيوانية أو زيوت مهدرجة والابتعاد عن شراء اللحوم الحمراء، واستبدالها باللحوم البيضاء مثل الدجاج والأرانب والأسماك مع عدم الإكثار من شراء الكبد والكلاوي والمخ التي تتميز بارتفاع نسبة الكولسترول.
وعند الطهي يجب إزالة جميع الدهون التي تراها على اللحوم أو الدواجن علماً بأن السلق والشواء أفضل من القلي عند إعدادها، مع ضرورة إزالة الجلد الموجود عليها وعدم الإكثار من الملح والبهارات مع تجنب استخدام الزبد أو السمن الحيواني في الطهي قدر الإمكان.
وعند تناول الطعام يجب الإكثار من تناول الخضراوات الطازجة والسلطات وأن تتراوح حجم قطعة اللحم أو الدواجن أو الأسماك بين 150-200 جم للإنسان الصحيح وتناول اللبن أوالزبادي قليل الدسم، واستخدام الخبز الأسمر من الخبز الأبيض والتقليل من استهلاك اللانشون والبسطرمة وما شابهها.
د. عبد الفتاح الأصفر /استشاري أمراض القلب والشرايين مركز النخبة الطبي الجراحي.