توضح هذه النشرة أهداف العلاج بالغذاء، وبعض النصائح الغذائية للمرضى المصابين بارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، حيث يركز العلاج بالغذاء على تقليل كمية الدهون المشبعة واستبدالها تدريجياً بالدهون غير المشبعة وأحادية التشبيع وكذلك تخفيف الكوليسترول في الحمية وتخفيف الوزن. أثبتت الأبحاث أن الاستهلاك الزائد للدهنيات المشبعة يزيد من نسبة أمراض القلب وتصلب وانسداد الشرايين لذلك يجب تجنب الأطعمة المحتوية على الدهنيات المشبعة.يضم الجدول التالي أمثلة متنوعة لأنواع الأطعمة التي يجب اختيارها أو تجنبها من مجموعات الغذاء المختلفة: تعليمات عامة 1) لا تتناول أكثر من صفار بيضتين في الأسبوع ويفضل أن تكون مسلوقة . 2) أكثر من تناول الفاكهة والخضراوات الطازجة. 3) خفض الوزن الزائد إن كنت تعاني من زيادة الوزن. 4) تناول الدجاج والسمك أكثر من اللحوم الحمراء. 5) احرص على قراءة المكونات الغذائية للأطعمة المعلبة للتأكد من نسبة الدهون بها. 6) تجنب تناول الوجبات السريعة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول. 7) ممارسة الرياضة بشكل منتظم منال محمد سمرقندي اخصائية التغذية بالمستشفى السعودي الألماني *الأطعمة المسموح بها الحليب (الحليب أو اللبن المنزوع الدسم أو قليل الدسم) الدهنيات (الزيوت النباتية مثل زيت الذرة (مازولا) زيت الزيتون زيت فول الصويا الجبن القليل الدسم المارجرين) اللحوم (السمك اللحم الخالي من الدهون الدجاج بدون جلد(المسلوق، المشوي، المطبوخ بالبخار) النشويات (الأرز الخبز البر الشعرية) البهارات (الفلفل الأسود الهيل القرفة الكمون البقدونس البصل الخل الليمون) الأطعمة الممنوعة (المشبعة بالدهون والعالية الكوليسترول) الحليب (الحليب كامل الدسم الحليب المكثف اللبن كامل الدسم) الدهنيات (الزبدة الكريمة السمن الحيواني زيت جوز الهند المايونيز القشدة زيت النخيل الجبن الكاملة الدسم السائلة) اللحوم (لحوم الأعضاء مثل الكبدة، الكلاوي، القلب، المخ الجمبري جلد الدجاج شحوم الدجاج الكافيار(بيض السمك) لحم البط السجق صفار البيض التونة المحفوظة في الزيت اللحوم المطهية بالتحمير العميق) النشويات (الكيك البانكيك الخبز المحلي الفطائر بالعسل والزبدة الدونت) الحلوي (أي حلوى تحتوي على زبدة قشدة بيض شوكولاتة والحلويات العربية مثل الكنافة البسبوسة) مصادر الدهنيات المشبعة والدهنيات غير المشبعة الدهنيات المشبعة هي الدهنيات الصلبة ومصدرها حيواني من اللحوم : السمنة من الحليب : الزبدة من الدواجن : الجلد من البيض : الصفار هناك مصدر نباتي للدهون المشبعة مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل. الدهنيات غير المشبعة وهي زيوت نباتية : زيت الذرة زيت عباد الشمس زيت الزيتون هناك مصدر حيواني للدهون غير المشبعة مثل الزيوت المستخلصة من لحم السمك (السلمون، التونة).
