نظام غذائي قليل الدهن

تعليمات الطهي
اللحوم: يجب إزالة الشحوم والدهون من جميع أنواع اللحوم قبل طهيها وكذلك إزالة جلد الدجاج قبل الطهي، ويجب أن يكون الطهي للحوم إما مسلوقة وإما مشوية وإما بالفرن وبدون إضافة دهن إليها وكذلك عند طهي السمك ويمكن استعمال البهارات والطماطم والبصل حسب الرغبة.
الخضروات: تسلق الخضروات بالماء ويمكن إضافة البهارات بحرية.
بالنسبة للغذاء قليل الكوليسترول يمنع منعاً باتاً السمن الحيواني -الزبد - القشدة -الكبد -الكلاوي- النخاعات -الكوارع -القلوب-المأكولات البحرية ما عدا السمك.
بالنسبة للزيوت يمكن استعمال الزيوت النباتية في الطهي مثل زيت الذرة والزيتون.
استعمال اللحوم منزوعة الجلد مرة واحدة فقط في اليوم.
البيض كاملاً ثلاث مرات في الأسبوع بينما بياض البيض يمكن استعماله بحرية.
الأطعمة الممنوعة والمسموحة في المجموعات الغذائية المختلفة الحليب: مسموح الحليب خالي الدسم ومشتقاته بينما يمنع الحليب الكامل الدسم ومشتقاته والقشطة والحليب المكثف والمحلى والكريمة واللبنة.
الخضروات: جميعها مسموح بينما تمنع الخضروات المقلية أو المطهية مع الدهون أو في الصلصة البيضاء أو في مرق اللحم وكذلك الخضروات المعلبة والمطهية.
الفواكه: جميعها وعصيراتها ما عدا الافوكادو.
الخبز: جميعها مسموح دون إضافة الدهون إليها وكذلك الأرز والمكرونة والبطاطا بينما يمنع كل ما هو مضاف إليه زيت أو دهن أو زبدة والبطاطا المقلية.
الجبن: الجبن القريش قليلة الدسم مسموح بينما تمنع الجبنة المصنوعة من الحليب الكامل الدسم.
البيض: يسمح بمعدل 2-3 في الأسبوع بشرط أن يكون مسلوقاً أو مغلياً في الماء بينما يمنع المقلي والاومليت أو أي طريقة طهي يضاف إليها دهون.
اللحوم وبدائلها: يسمح بالدجاج بدون جلد وكذلك سائر أنواع الطيور والسمك والروبيان مشوي أو مسلوق أو بالفرن وبدون إضافة دهون واللحم الخالي من الشحم على أن يستعمل لحم الغنم كحد أقصى مرتين في الأسبوع، وكذلك تستعمل التونة والساردين والفول والعدس والحمص بدون إضافة زيت بحرية.
بينما تمنع اللحوم المقلية والمضاف إليها الدهون أثناء الطبخ والكبد والكلاوي والقلوب والكوارع والمخ والطحال واللسنات والاستاكوزا واللبستر والروبيان.
الدهون: المسموح به يحدد لكل حالة على انفراد بينما يمنع الزيت والسمن والزبدة والقشدة والكريمة والزيتون والمكسرات والشحوم الحيوانية والمايونيز والصلصات والمارجرين والطحينة.
الأطعمة والمشروبات الأخرى المتنوعة: المسموح به هو السكر والعسل والمربى والمرملادو الجلو والشاي والقهوة والمشروبات الغازية والخل والفانيليا ومكسبات النكهة الأخرى والبهارات والتوابل والأعشاب والكاتشب والشوربة الخالية من الدسم بينما يمنع تناول الحلويات والمعجنات والكيك التي يدخل في صنعها زبدة أو مارجرين أو كريمة أو بيض والحلاوة الطحينية والآيس كريم والمهلبية والكريم كراميل والشكولاتة والحلوى التي تحتوي على المكسرات وجوز الهند ومكسبات النكهة مثل الماجي والخردل ومرق اللحم والدجاج والشوربة السابقة التجهيز الجافة والمعلبة.
نظام غذائي قليل الدهون
الفطور: وجبة خفيفة.
الغداء: وجبة خفيفة.
العشاء: وجبة خفيفة حليب قليل الدسم خبز جبن قليل الدسم مربى وشاي فاكهة أو عصير سلطة خضار شوربة خضار لحم أرز فاكهة أو عصير أو أي بديل من المسموح، سلطة خضار شوربة خضار لحم أرز، فاكهة أو عصير.
نظام غذائي قليل الكوليسترول.
الفطور: وجبة خفيفة.
الغداء: وجبة خفيفة .
العشاء: وجبة خفيفة قطعة فاكهة كورن فليكس كوب حليب خالي الدسم فول + ملعقة زيت نباتي خبز شاي أو قهوة . شوربة خضار خضار مسلوق سلطة خضار لحم أرز.
فاكهة كوب حليب خالي الدسم + بسكويت بدون كريمة.
شوربة خضار خضار مسلوق سلطة خضار لحم أرز قطعة فاكهة.
* إخصائية تغذية - عالم الحمية
مستشفى المركز التخصصي الطبي