من منطقة الأناضول المتخصصة بالأطباق التركية البحتة

«أناتوليا» يستقطب أكثر الطباخين الأتراك مهارة

بشعار مختلف عنوانه «تقديم الطعم التركي الحقيقي»، تمّ افتتاح الفرع الثاني محلياً -والثالث إقليمياً- من سلسلة مطاعم (أناتوليا) المتخصصة في المأكولات التركية، وأكد الأستاذ محمد السامرائي -مدير سلسلة المطاعم- بناءً على خبرته الخاصة التي تكونت من العيش في تركيا فترات طويلة من حياته، أكد أن عدم وجود مطعم يقدم الطعام التركي الحقيقي باستخدام أسرار المطبخ التركي، كان هو الدافع الرئيسي خلف نشوء فكرة (أناتوليا) من الأساس، والتي أدت إلى افتتاح الفرع الأول للمطعم والموجود في أسواق غرناطة.
وأردف السامرائي: الفكرة لم تكن مقتصرة على تقديم مطعم تركي متخصص فقط، بل على جعله مطعماً من منطقة الأناضول المتخصصة بالأطباق التركية البحتة، المختلفة تماماً عن المناطق الشرقية المشابهة في نوعية وتركيبة أطباقها للمطبخ العربي، بالتالي تمّ استقطاب مجموعة من أكفأ الطباخين الأتراك وأكثرهم مهارة، مع حرصنا على استيراد كل المكونات والمقادير الرئيسية للأطباق من تركيا وعدم الاعتماد على البديل الموجود في السوق المحلية، وهذا ما جعلنا نقوم بعمليات شحن جوي متواصلة لكل المقادير من ألبان وأجبان ولحوم وتوابل وغيرها بشكل أسبوعي حرصا منا على أن تقدم تلك الأطباق طازجة وتحمل تلك النكهة الخاصة لمحبي المطبخ التركي الحقيقي.
وعن البدايات قال السامرائي: بدأت فكرة أناتوليا من خلال فرع أول في أسواق غرناطة، وكانت نسبة الإقبال رائعة جداً مما عجل بتنفيذ خطة التوسع سواء على صعيد الفرع أو من خلال افتتاح فروع أخرى أكبر وتخدم مساحات ومناطق أكبر من العاصمة، فقمنا بزيادة مساحة فرع غرناطة إلى الضعف، واخترنا موقعاً مميزاً للفرع الثاني والذي يعتبر الرئيسي حالياً؛ حيث يقع في تقاطع شارعي العليا والتحلية في منطقة هادئة تناسب أجواء المطعم.
وعن ما يميز أناتوليا من لمسات، قال الأستاذ السامرائي: نريد أن تكون زيارة (أناتوليا) بمثابة تجربة فريدة من نوعها في عمق الثقافة التركية، وفي سبيل تحقيق ذلك قمنا بعدة خطوات، تبدأ من استخدام مفارش ورقية على كل طاولة تحوي كلمات تركية وطريقة نطقها وترجمتها باللغة العربية، ليستغل الوقت في تعلم شيء من الثقافة التركية أثناء انتظار الوجبات، كما قمنا بتجهيز بوتيك صغير داخل المطعم، يحوي أهم المكونات الأساسية للأطعمة المقدمة في أناتوليا، من مكسرات وتوابل وأجبان وأنواع مختلفة من العسل والفواكه المجففة، وهي معروضة بطريقة مبتكرة تمكن الزبائن من الاطلاع على محتويات البوتيك أثناء انتظار الطعام أو بعد الانتهاء منه، كل ذلك يجعل من زيارة أناتوليا (رحلة في ثقافة الطعم التركي).