عصير قصب السكر ... على الموضة في المغرب

تضاعفت نسبة إقبال المغاربة على عصير قصب السكر الذي شدّ انتباه الأجانب قبل المغاربة منذ ثماني سنوات وتذوقوه في مختلف المدن، مع انتشار آلات العصير المستوردة في غالبيتها من مصر أو المستنسخة من الصين، في الشوارع. ففي مدينة الرباط وحدها، ينتشر على أطراف شوارع المدينة القديمة أكثر من 15 شاباً يعملون على طرد عطش زبنائهم والإجابة عن استفساراتهم بخصوص الأمراض التي يعالجها عصير قصب السكر. فهم يمتهنون هذه الحرفة التي استهوتهم وتفنّنوا في الترويج لها في ظل ندرة المادة الخام وغلاء أسعارها، إذ وصل سعر شحنة طن من قصب السكر الى ألف درهم مغربي.
رشيد أحد الشباب المشهورين الذي نقل هذه الحرفة للمرة الأولى الى المغرب بعدما عاد من السعودية حيث كان يعمل، جاءته فكرة المشروع من صديق مصري كان يعمل معه. ومن هنا، انطلق في مشروعه فور عودته من السعودية. واستورد آلة العصير من مصر وكلفتها 4 آلاف دولار آنذاك. ولم يكن في حاجة الى استيراد قصب السكر لأنه يزرع بكثرة في المغرب، علماً أن هذه الزراعة أُدخلت الى المغرب قبل أكثر من أربعين سنة، لسدّ حاجات المواطنين من مادة السكر. وتبلغ المساحة المزروعة منه حالياً نحو 14 ألف هكتار، إلا أن مردوديته البالغة 60 طناً في الهكتار تظل ضعيفة جداً بالنسبة إلى قدرات زراعة القصب على الإنتاج، وكذلك المؤهلات الطبيعية للمنطقة التي تفوق 120 طناً في الهكتار.
اختار رشيد مكاناً استراتيجياً يزدحم بالمارة، ليضع آلة تعصير قصب السكر المصنوعة من معدن. وبعدما أطلق مشروعه في مدن مكناس والعرائش وسلا، حدد الرباط كوجهته التالية. وبقي سيّد المهنة من دون منافس يُذكر حتى العام الماضي. ولكن الآن «صار المنافسون كثراً وغالبيتهم شباب ليس لهم دراية بالقطاع ودخلوا المغامرة».
يزرع رشيد بنفسه قصب السكر في بلدته «مشرع بلقصيري»، في مساحة 10 هكتارات من الأراضي يخصص جلّها لهذا المنتوج الذي يحتاج الى طقس معتدل ومياه وافرة للريّ. فزراعة القصب تصنف من محاصيل المناطق الإستوائية وشبه الإستوائية التي ينحصر طقسها في فصلين متباينين، فصل الصيف الذي يتميز بحرارة ورطوبة عاليتين تساعدان على النمو السريع للقصب، وفصل الشتاء بطقسه المعتدل وبدرجة حرارة منخفضة مع تراجع في تساقط الأمطار، ما يترتب عنه تراجع كبير في نمو النبات لمصلحة تصنيع وتخزين أكبر كمية ممكنة من مادة السكر. أما بالنسبة إلى الظروف الطبيعية في المغرب وخصوصاً منطقتي الغرب واللوكوس اللتين تتمتعان ببيئة تساعد على إنجاز محاصيل عالية من زراعة قصب السكر، فيعوض نقص الأمطار خلال فترة النمو بماء الريّ بدءاً من أواخر الربيع وطوال فصل الصيف وبداية الخريف.
يبيع رشيد كأس العصير بخمسة دراهم مغربية. يدخل رشيد قصبة أو اثنتين مع قطعة من الليمون الحامض، في فتحة دائرية في أعلى الآلة، فتختفي كلياً، ثم ينزل العصير من فتحة في الأسفل داخل إناء معدني فيه مصفاة تمنع اختلاط العصير بشوائب القصب. ثم يسكب العصير المصفى في كوب من البلاستيك، ويقدمه للزبون الذي يشربه واقفاً، مقتنعاً بالفوائد الصحية لهذا المشروب التي كتبها رشيد في شكل بارز على واجهات الآلة، مؤكداً أنها مثبتة علمياً. وهي: «خفض نسبة الكولسترول السيّء في الدم، وقاية فعالة ضد أمراض القلب الوعائية، مضاد ناجع ضد الحساسية وأمراض الصدر، يساعد على تكسير الحصى في الكليتين، يخفف آلام الأرجل أثناء المشي، مصدر فوري للطاقة، غني بالفيتامينين «أ» و»سي»، يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية ونسب مختلفة من الكالسيوم والفوسفور، والحديد والبروتينات».
ويضيف رشيد أن هذا المشروب مفيد حتى للأطفال الرضع لأنه يساعدهم على النمو، كما أنه لا يسبّب أي مضاعفات، وعلى رغم احتوائه على فيتامين «سي» فإنه لا يسبّب الأرق إذا ما شُرب ليلاً. ويرى أن «خمسة دراهم ثمن مناسب مقابل كأس من العصير الطازج والمفيد، مقارنة بأنواع أخرى من العصائر مثل الأفوكادو، أو عصير الفواكه المشكّلة التي تباع بثمن مضاعف». والراغبون في كأس من عصير قصب السكر، يضطرون أحياناً لانتظار دورهم دقائق حتى يظفروا بكأس من هذا المشروب اللذيذ الذي يتزايد الإقبال عليه في الصيف بسبب حرارة الجو.