غياب الشروط الصحية في غرفها الخلفية . أطعمة منتهية الصلاحية وحالات تسمم في مطاعم شعبية

يبدو أن الخوف من المطاعم الشعبية حاضر لدى شريحة واسعة من ساكني منطقة حائل، بسبب ما تشهده أحياناً من مخالفات تنم عن عدم اكتراث عمالتها الوافدة بالنظافة.
وتعتبر المطاعم الشعبية المنتشرة داخل الحارات والشوارع في حاجة ماسّة لرقابة ومتابعة صارمة من الأمانات وإزالة ما يجري داخل صالات تجهيز وإعداد الطعام من مخالفات ترتكب على حساب صحة الزبائن.
وعلى رغم وجود عدد من المطاعم الجيدة التي تلتزم الشروط الصحية، إلا أن ما يحدث من حالات تسمم في المطاعم الشعبية يلقي بالهلع في قلوب الكثيرين، ولا سيما هؤلاء الذين تجبرهم الظروف على التعامل مع هذه المطاعم. وفي الوقت الذي تتفاوت فيه العقوبات من إنذار، فتغريم، ثم إيقاف نهائي للمطعم أو المحل المخالف، إلا أنها لا تبدو كافية لردع المخالفين.
يقول قاسم السبيعي:"يعمل في هذه المطاعم كثيرون ممن لا مهنة لهم ومعظمهم ليسوا مدربين ولا يتقيدون بالشروط الصحية العامة والنظافة".
ويضيف:"أصحاب هذه المطاعم لا يزورونها إلا كل سنة مرة، ومن ثم لا يهتم العاملون بها بأي شيء سوى رواتبهم". ويشير إلى أنه على رغم أن"سوء هذه المطاعم واضح للعيان، إلا أن العاملين بها لا يعترفون بذلك، وينفون تقصيرهم في جانب النظافة، ويزعم بعضهم أنهم يحرصون على النظافة والصحة العامة في ميدان المنافسة".
ومن جانبه، يقول ملفي التركي:"الإقبال المتزايد على المطاعم الشعبية يؤكد جودتها". ويفسر المخالفات التي تضبط بين الحين والآخر بقوله:"هناك مطاعم تقوم بشراء دجاج صلاحيته أوشكت على الانتهاء، وكذلك بعض الزيوت والمواد الغذائية الأخرى بسعر رخيص، ما يؤثر في طبيعة الخدمة فيسيئون بعملهم هذا إلى المطاعم الأخرى التي يراعي أصحابها والعاملون بها ضمائرهم".
ويعتقد صالح المزيد أن السبب وراء سوء حال بعض المطاعم في حائل هو غياب أصحابها وعدم متابعتهم ومراقبتهم للعمال، إذ يكتفون بتسلم العائد من المحل شهرياً أو سنوياً بغض النظر عما يجري به، ونتيجة لذلك لا يهتم العمال، ويحرصون هم أيضاً على راتبهم فقط ولو كان ذلك على حساب الزبون.
ويؤكد مشعل الفوزان أنه لم يتناول وجبة العشاء في المنزل منذ سنوات عدة، وعلى رغم ظهور بعض حالات التسمم إلا أنه على حد تعبيره لا يستطيع مقاومة رغبته تجاه وجبة سريعة من الشاورما أو الهامبرغر.
ويقول زميله طلال الشريهي:"كثيراً ما أشعر بآلام في معدتي بعد تناولي وجبة من تلك المطاعم الشعبية، ومع ذلك أتردد عليه مجدداً".
ويذكر أن عدداً من زملائه دخلوا المستشفى متأثرين بوجبة عشاء كادت تودي بحياتهم، ومع ذلك تجد هذه المطاعم التي يعرفها الجميع إقبالاً من عامة الناس ومن الشباب خصوصاً. ويشير إلى أن بعض هذه المطاعم تعد وجباتها في منازل شعبية خارج محال التقديم، ومعظمها يقدم ما تم طبخه في اليوم السابق على أنه طازج.
ويقول حمود السويداء إن الشكل الخارجي لتلك المطاعم وديكوراتها يوهمان بنظافتها، ولكن ما يدور في الداخل لا نعلمه. ويطالب الجهات المعنية بالتأكد من سلامة المأكولات التي تقدمها تلك المطاعم التي لا تسمح لغير العاملين فيها بالدخول إلى صالات إعداد الطعام.
ولا ينكر أحد الباعة وجود الغش في المواد التي تقدمها هذه المطاعم فيقول طارق أيوب:"من خلال عملي في سوق الخضار أرى بعض القائمين على المطاعم من العمالة الأجنبية يختارون العينات الأقل جودة والمتدنية أسعارها.
ويرى تاجر آخر في سوق الخضار في حائل فضل عدم ذكر اسمه أن المطاعم الصغيرة تأخذ في الاعتبار مسألة الجودة في اختيار الخضراوات والفاكهة بعكس المطاعم الكبيرة التي تعتمد على سمعتها في السوق ووجودها خارج المنافسة.
ويشير صاحب مطعم فهد العريفي إلى أن هناك مطاعم تمارس بعض الأساليب الملتوية للحصول على الربح السريع من خلال شراء الأصناف غير الجيدة إلا أنه سرعان ما ينكشف أمرها لدى الزبائن. ولا ينكر العريفي وجود بعض المخالفات في عدد من المطاعم، ولكنها، على حد تعبيره، تقل يوماً بعد آخر نتيجة لحملات وجولات أمانة حائل، واحتدام المنافسة بين المطاعم الكبيرة والصغيرة على حد سواء.
من جهته، أكد مصدر مطلع في إدارة صحة البيئة في أمانة مدينة حائل أن المسؤولين في صحة البيئة يقومون بجولات تفتيشية بصفة مستمرة لمراقبة أوضاع المطاعم وبوفيات الوجبات السريعة، ومدى التزامها بالشروط الصحية. وأشار إلى أن هناك لجنة تضم عدداً من المراقبين الصحيين تعمل على فرض عقوبات على المطاعم المخالفة للتعليمات.